É uma receita perfeita para fazer para servir em dias especiais como o prato veg principal. Combina muito com a ceia de natal ou de ano novo.
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A receita está logo abaixo, e se preferir também tem vídeo no Instagram ensinando como faz.

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Bolo Salgado de Lentilha

Autora Nômade Veg

Ingredientes

• 2 xícaras de lentilha (crua)⁣
• 200 gramas de cenoura (aproximadamente 3 cenouras médias sem casca)⁣
• 200⁣ gramas de cogumelos paris (geralmente 1 bandeijinha)⁣
• 1 unidade de alho poró ⁣
• folhas de de louro a gosto ⁣
• 1 cebola⁣
• 2 colheres de sopa de azeite ⁣
• 1 colher de sopa de chia⁣
• 2⁣ colheres de sopa de água ⁣
• sal a gosto ⁣
• pimenta do reino a gosto ⁣
• 1/2 ⁣ colher de sopa de cominho em pó
• 1/2 ⁣ xícara de farinha de aveia ⁣
• 1/2⁣ xícara de farinha de amêndoas ⁣
• 1/2⁣ xícara de ketchup ⁣

Instruções

• Comece cozinhando as lentilhas com as folhas de louro. Pode deixá-las de molho antes se preferir. Assim que cozinharem as lentilhas, transfira-as para um escorredor para tirar toda a água. Descarte as folhas de louro e reserve a lentilha. Deixe meia xícara de lentilhas cozidas separadas para usar inteiras depois.
• Pique todos os vegetais e os cogumelos.
• Aqueça um frigideira grande, coloque o azeite e entre com a cebola até dourar. Então acrescente as cenouras e mexa. Em seguida adicione os cogumelos e o alho poró. Refogue tudo até que a cenoura fique tenra. Desligue o fogo e reserve.
• Em um recipiente, coloque a chia e as 2 colheres de água. Misture e reserve.
• Processe as lentilhas (com exceção daquela meia xícara que é para deixar inteira) e também processe todos os vegetais e cogumelos refogados. Transfira a massa processada para uma bacia grande.
• Tempere com sal, pimenta do reino e cominho. Misture bem. Prove e ajuste os temperos se necessário.
• Então entre com a chia hidratada e aquela meia xícara de lentilhas inteiras. Misture novamente.
• Finalize com as farinhas de aveia e de amêndoas. Misture pela última vez.
• Agora está pronto para modelar. Com as mãos molhadas, modele a massa em uma forma untada ou forrada com papel manteiga. Se necessário vai molhando mais as mãos enquanto modela, fica mais fácil de manusear a massa.
• Leve ao forno pré-aquecido em 180 graus por 40 minutos.
• Passados os 40 minutos, retire do forno e pincele ketchup no bolo inteiro.
• Volte ao forno mais 20 minutos e está prontinho para servir!

Notas

Se quiser aproveitar o forno, asse batatas rústicas junto ao redor do bolo de lentilha. Combinam muito!

Espero que você tenha gostado da receita e do post. Um beijo e até mais!

A receita está logo abaixo, e se preferir também tem vídeo no Instagram ensinando como faz.

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Batatas & Tofutas Bravas

Categoria Aperitivos

Tempo de Preparo 1 hour hour 20 minutes minutes

Porções 2 pessoas

Autora Nômade Veg

Ingredientes

• 3 batatas
• 250 g de tofu
• sal a gosto
• azeite de oliva/óleo a gosto
• pimenta do reino a gosto
• shoyo a gosto
• temperos adicionais para temperar as batatas e o tofu a gosto
• 3 dentes de alho
• 1/2 cebola
• 1/2 pimentão vermelho
• 1/2 a 2 pimentas dedo de moça sem sementes (1/2 para quem não é nada acostumado com pimenta, 1 para médio e 2 para quem quer bem picante. Ai você dosa conforme seu paladar. Também vale substituir por outra pimenta que você conheça e goste)
• 4 tomates italianos bem maduros
• 2 colheres de sopa de vinho tinto
• 3 colheres de sopa de maionese
• 1/2 colher de sopa de melado ou açúcar

Instruções

• Se o tofu tiver água, comece tirando a água do tofu. Então corte-o em tiras e deixe marinando em uma marinada de sua preferência. Eu fiz uma com shoyo, chimichurri, alho e azeite. Reserve.
• Aqueça o forno em 190 graus, unte uma forma e corte as batatas. Eu gosto de cortá-las rústicas com casca mesmo. Tempere-as com sal, azeite, pimenta do reino e mais algum tempero se preferir. Coloque-as espaçadas na forma e leve para assar por 40 a 50 minutos.
• Então processe ou pique bem pequeno os alhos e a cebola, a pimenta e o pimentão e os tomates.
• Aqueça uma panela, adicione azeite e entre com o alho e a cebola até dourar. Coloque em seguida a pimenta e o pimentão e dê mais uma fritadinha. Acrescente o vinho tinto e os tomates. Finalize com a maionese, melado e sal a gosto. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar até reduzir e encorpar o molho, leva de 20 a 30 minutos.
• Aqueça uma frigideira de preferência antiaderente e acrescente azeite ou óleo. Retire as tiras de tofu da marinada e frite-as bem, virando de todos os lados para ficarem bem douradinhas.
• Sirva o molho, as batatas e as tiras de tofu e delicie-se. Bom apetite!

Espero que você tenha gostado da receita e do post. Um beijo e até mais!

Comece assistindo a esse vídeo que fiz para o IGTV do Instagram e leia todo o post a seguir para entender certinho todo o processo de como abrir o coco e fazer o leite. Seguindo todas as dicas tenha confiança que vai dar tudo certo.

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Leite de Coco Caseiro

Tempo de Preparo 20 minutes minutes

Autora Ana Leticia Iglikoski

Equipment

• liquidificador
• coador de voal, pano de prato ou peneira bem fina

Ingredientes

• 150 gramas de polpa de coco seco
• 500 ml de água potável morna

Instruções

• Bata bem no liquidificador a polpa do coco com a água morna (cerca de 2 minutos) até que se extraia bem toda a gordura da polpa, coe e está pronto.

Existem diversos jeitos para abrir um coco, mas o meu favorito é esse que ensino no vídeo, que você vai batendo no coco inteiro com força média uns 10 a 15 minutos até o coco começar a rachar. Aí depois que ele racha, você bate mais forte pra abrir, e depois de aberto, com esse método fica bem fácil de descocar, porque esse tempo batendo ajuda soltar a polpa da casca e fica bem mais fácil tirar do que se não fizer dessa forma. Abrir o coco é fácil, o difícil é tirar a polpa. Mas com essa técnica seus problemas acabaram hehe.

Ah, e use sempre uma colher de sobremesa ou sopa com a espessura bem fininha para tirar a polpa. Você vai encaixando a colher entre a casca e a polpa e empurrando para fora, vai sair bem fácil fazendo isso. E sempre tenha muito cuidado pra não se machucar na casca tá bom?! ⁣

⁣Para o preparo do leite, gosto de usar a água em temperatura morna para quente porque ajuda soltar a gordura da polpa do coco na água, fazendo um leite mais espesso e cremoso. Mas não use a água fervendo porque faz pressão no liquidificador e aí é perigoso ok?! ⁣

Para coar, gosto muito de coador de voal porque é bem prático. Caso você não tenha, pode usar um pano de prato limpo fininho, quando eu não tinha coador de voal usava pano de prato e dava super certo. Peneira se for bem fina funciona também, mas eu acho mais trabalhoso e não gosto muito. Mas, fica a seu critério de qual forma coar. ⁣

⁣E aí depois de pronto dura até 5 dias na geladeira. E por ficar parado ele separa, mas é só agitar que volta ficar homogêneo. Quando esquenta o leite pode separar também, mas mesma coisa, é só misturar que volta ao normal.

Essa é uma receita, mas você pode dobrar, até triplicar dependendo do tamanho do seu coco, do seu uso, da quantidade de pessoas que moram com você e vão consumir e etc. Eu gosto do leite fresco, então prefiro fazer só 500ml e aí depois se não uso o restante do coco em outro preparo e quero mais leite, faço mais pra manter mais fresquinho. ⁣

Qualquer dúvida basta deixar aqui nos comentários que será um prazer lhe ajudar! Ah, e você já deu uma olhada na nova loja online aqui do blog? Clica aqui para conhecer e conferir as novidades 😀

Um beijo,

Ana Leticia Iglikoski

Montar uma tábua de frios vegetariana ou vegana pode ser desafiador, e por isso estou fazendo esse post. Quero lhe ajudar nesse processo para que você possa montar uma tábua muito linda e saborosa.

Eu criei um guia para lhe ajudar a ter independência na hora de montar sua tábua de frios vegetariana ou vegana, mas também vou deixar anotado os ingredientes que usei caso você queira montar uma tábua igual essa da foto. Ah, também tem um vídeo que vou deixar no final do post para te auxiliar, ok? 🙂

O guia é basicamente você dividir mentalmente a tábua em um lado mais puxado pro salgado e outro mais doce. Aí posiciona os queijos na tábua, decora com ervas frescas em volta (amo manjericão, porque além de lindo ele é muito bom pra comer assim fresquinho) e aí começa a montar com os acompanhamentos escolhidos. Vou começar pelas dicas para montar o lado salgado.

Escolha um queijo de sua preferência (vegano ou vegetariano) com um sabor mais salgado. Pode ser um gorgonzola, parmesão, provolone, saborizado com páprica ou ervas, queijos mais curados, etc. Ai nesse lado complementa com acompanhamentos mais salgados também, como azeitonas, alguma conserva como picles ou palmito, nuts (amendoim, pistache, amêndoas defumadas, castanhas de caju torrada e salgada, e etc), tomatinhos temperados com sal, cenoura ou abobrinha crus e cortadinhos, chips, torradas ou algo para dar uma crocância a mais. Ai faz ou compra algum antepasto ou patê, (tem sugestões aqui no blog como esse antepasto de berinjela, e esse patê de tofu com manjericão) ou pode até mesmo ser um bom azeite de oliva nessa parte, e por aí vai…

E é basicamente isso para montar seu lado da tábua salgado. Aí no meio A-M-O fatiar uma baguete fresca para comer tanto com o lado salgado como com o doce.

Agora vamos para as dicas de como montar o lado doce da tábua.

No lado mais doce, você seleciona um queijo (vegano ou vegetariano) mais neutro, suave e até mais adocicado. Pode ser um queijo brie, queijo minas, escolha um queijo mais fresco ou meia cura, etc. Aí para os complementos, vai preenchendo com frutas frescas da estação e frutas secas. Para passar no queijo e na baguete, escolha algum doce ou geleia de sua preferencia ou que tenha em casa, e se quiser adocicar ainda mais, adicione alguns pedacinhos de chocolate.

E é assim que costumo montar uma tábua, claro que dependendo do seu paladar você pode fazer somente a salgada, ou então montar em tábuas separadas, uma salgada e outra doce, enfim, fica a seu critério.

E na receita abaixo irei deixar anotado os ingredientes que utilizei para montar a tábua da foto.

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Tábua de Frios Veg

Categoria Aperitivos

Keyword Tábua de Frios Vegetariana, Tábua de Frios Vegana

Tempo de Preparo 15 minutes minutes

Autora Ana Leticia Iglikoski

Equipment

• Tábua

Ingredientes

• 1/2 queijo de castanhas com páprica meia cura
• ramos de manjericão fresco
• tomates cereja
• azeitonas pretas
• pistaches
• chips de banana
• azeite de oliva
• baguete
• 1/2 queijo de castanhas neutro meia cura
• uvas verdes
• damasco desidratado
• cerejas frescas
• ameixas secas
• morangos
• geleia de goiaba

Instruções

• Assista ao vídeo abaixo para ver a montagem:

Espero que tenha gostado do conteúdo. Desejo que você monte uma tábua linda de encher os olhos e deliciosa de encher a barriguinha hehe.

Um beijo e um ótimo final de 2020,

Agora é época de abobrinha (novembro), e vale lembrar que é sempre bom aproveitarmos as frutas e legumes da época porque são mais nutritivos, abundantes, baratos e sustentáveis.

Essa época começa esquentar cada vez mais, e essa receita é maravilhosa para esses dias quentes que estão por vir porque ela é super refrescante. Está aí mais um motivo para você fazer essa salada.

E agora que você já tem motivos suficientes para prepará-la, vamos para a receita 😀

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Salada de Abobrinha

Categoria saladas

Tempo de Preparo 10 minutes minutes

Autora Ana Leticia Iglikoski

Ingredientes

• 1 abobrinha média
• salsinha ou outro tempero verde a gosto
• 1 colher de chá de chimichurri
• 1/2 colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1/2 limão

Instruções

• Pique a salsinha ou o tempero verde fresco de sua preferencia. Adicione em um bowl. Nesse mesmo bowl coloque o chimichurri e o sal. Misture. Esprema o limão, adicione o azeite e misture bem com um garfo ou fue para emulsionar. Reserve.
• Com um descascador de legumes lamine a abobrinha até chegar no miolo. Adicione a abobrinha no bowl e misture bem até que pegue o tempero em toda a abobrinha. Prontinho para servir!

Notas

Essa salada serve 1 a 3 pessoas dependendo da quantidade de salada que você come e dos acompanhamentos.

Eu particularmente prefiro comer logo após o preparo porque a abobrinha fica bem mais fresca e crocante. Mas se você gostar dela com aspecto mais cozido, faz antes e deixa marinando um tempo.

Você pode adicionar tomatinho cereja como na foto e no vídeo, cenoura ralada, ou outro ingrediente que você tenha em casa e ache que vá combinar. Vale variar sempre também para não enjoar, tanto os acompanhamentos como os temperos.

O miolo da abobrinha é ótimo para engrossar caldos de sopa.

Se você gostar de ver receita em vídeo, gravei um IGTV lá pro Instagram, vem ver e já aproveita pra me acompanhar por lá 😀

Espero que você tenha gostado da receita e do post. Um beijo e até mais!

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Maionese Vegana

Categoria Molhos

Tempo de Preparo 10 minutes minutes

Porções 180 gramas

Autora Ana Leticia Iglikoski

Equipment

• liquidificador

Ingredientes

• 30 gramas ou 6 colheres de sopa de leite de soja em pó/extrato de soja
• 80 ml de água
• 5 gramas ou 1 colher de chá de sal
• 5 gramas ou 1 colher de chá de mostarda
• 40 gramas ou 2 pedras de gelo
• óleo de soja até emulsionar

Instruções

• No liquidificador, adicione o leite de soja em pó, água, sal, mostarda e as pedras de gelo. Bata até que fique uma mistura homogênea. Se necessário pause o liquidificador e raspe as laterais com uma espátula.
• Tire a tampinha do meio do liquidificador, cubra com uma mão para não espirrar o líquido homogêneo, deixe na velocidade máxima e vai adicionando o óleo em fio até que a maionese emulsione e pronto!

Notas

Essa receita é uma base neutra e dura bastante tempo na geladeira.

Você pode fazer a maionese temperada também, o processo é o mesmo, basta adicionar os temperos de sua preferencia na primeira leva de ingredientes. No vídeo abaixo que fiz para o IGTV lá no Instagram mostro melhor sobre esse processo também. 

As pedras de gelo são necessárias para garantir que sua maionese de certo. Porque muitas vezes pode desandar por conta de motor do liquidificador esquentar demais os ingredientes, então o gelo ajuda a manter a temperatura para emulsionar rapidamente a maionese.

Se você quiser ver essa receita em vídeo para ilustrar melhor tem lá no meu IGTV!

Caso fique com alguma dúvida basta deixar aqui nos comentários que será um prazer lhe ajudar! Espero que você tenha gostado dessa receita e desse post!

Um beijão

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Molho de Feijão Branco

Tempo de Preparo 15 minutes minutes

Tempo de Cozimento 25 minutes minutes

Tempo Total 40 minutes minutes

Autora Ana Leticia Iglikoski

Equipment

• Panela de pressão

Ingredientes

• 1 xícara de feijão branco
• 1 lata de tomate pelatti    
• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 1 colher de chá colorau em pó
• mix de pimentas moídas na hora a gosto
• alho poró a gosto
• alho a gosto
• cebola a gosto
• sal a gosto
• água

Instruções

• Comece deixando uma xícara de feijão branco de molho na água por no mínimo 8 horas. Caso deixe mais tempo lembre de ir trocando a água de 8 em 8 horas.
• Escorra a água do molho, coloque o feijão na panela de pressão, cubra com água e leve ao fogo. Assim que pegar pressão, conte 10 minutos de cozimento. Desligue o fogo, deixe a pressão sair naturalmente. Escorra a água e reserve o feijão cozido.
• Pique ou processe o alho poró, alho e cebola.
• Se estiver usando tomates pelattis inteiros, corte-os com uma tesoura, ou pique-os ou processe-os.
• Aqueça uma panela, coloque o azeite de oliva e entre com os temperos picados. Assim que estiverem dourados, diminua o fogo e adicione o tomate pelatti. Enxágua a latinha com um pouco de água e adicione no molho também. Tempere com o sal, colorau e mix de pimentas. Entre com o feijão cozido, tampe a panela e deixe cozinhando 10 minutos no fogo bem baixo.
• Mexa, prove os temperos e ajuste-os se necessário. Cozinhe mais 5 minutos e está pronto para servir!
• Caso não sirva na hora, pode guardar em um pote e armazenar na geladeira por até duas semanas. Aí é só aquecer em uma panela ou no microondas com um pouco de água e saborear!

Notas

Sugestão para servir como na foto:  pão quentinho e cogumelos salteados no azeite e temperados com alho, tomilho e sal.

É isso! Espero que você tenha gostado do post e da receita! Salva aí para fazer e não esquece de me marcar ou mandar uma fotinho lá no Instagram quando fizer!

Um beijão,

Vinagrete é um molho muito simples de preparar, pois basta misturar os ingredientes com um fuê até que estejam emulsionados, ou seja, os dois líquidos que não se unem, estejam unidos formando uma solução estável.

Para fazer vinagrete para churrasco, pastel e feijoada como conhecemos aqui Brasil, basta fazer o molho vinagrete e adicionar vegetais, frutas e temperos que você prefira. O mais clássico aqui é com tomate, pimentão e cebola. Mas gosto muito de inventar novos sabores com novos ingredientes, pois como muito vinagrete por ser meu tempero favorito para saladas, sem falar que é um molho muito saudável né?

Agora vem que vou te ensinar como fazer vinagrete!

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Vinagrete

Categoria Molho

Cozinha Francesa

Tempo Total 10 minutes minutes

Porções 2 pessoas

Autora Ana Leticia Iglikoski

Equipment

• fuê

Ingredientes

• 1 colher de sopa de suco de limão ou vinagre
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• sal a gosto

Instruções

• Basta colocar todos os ingredientes em um recipiente e bater com o fuê até que emulsione.

E aí, muito fácil fazer molho vinagrete né? 🙂

Mas deixa contar te um segredinho aqui, como faço muito essa receita no dia-a-dia, acabo não medindo sempre e aí faço no olhômetro mesmo. Geralmente fica mais líquido porque acabo adicionando mais limão e menos azeite, mas fica uma delícia também.

Bom é isso, espero que você tenha gostado desse post e dessa receita. Até a próxima!

Beijinhos de luz,

Por isso, nesse post vou te ensinar a versão de um leite condensado vegano e saudável! O preparo é super fácil, da para fazer tranquilamente na versão sem açúcar, e serve de base para muitas outras receitas. Já fiz mousse de maracujá, brigadeiro e beijinho e todas ficaram boas demais, inclusive, se quiserem as receitas, comentem aqui pra eu saber! ⁣

E vamos para a receita de leite condensado de coco!⁣

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Leite Condensado de Coco

Uma versão caseira, vegana e saudável de leite condensado!

Tempo de Preparo 10 minutes minutes

Autora Ana Leticia Iglikoski

Equipment

• liquidificador ou mixer de mão

Ingredientes

• 1 xícara de leite de coco em pó
• 2 colheres de sopa de xylitol ou 1/4 de xícara de açúcar de sua preferencia
• 1/4 de xícara de água quente

Instruções

• Bata todos os ingredientes no liquidificador ou mixer de mão até que fique com consistência de leite condensado e pronto!⁣

Notas

Quando estiver fazendo, vai ser necessário parar o liquidificador ou mixer de mão e passar uma espátula nas bordas do copo porque espirra bastante, especialmente no liquidificador.

Pode usar assim que preparar ou então guardar na geladeira para usar depois. Esse da foto, fotografei assim que fiz, mas se você guardar na geladeira vai ver que vai ficar com outra consistência, mais firminho, mas da para usar igual tá??

Rende aproximadamente 150 gramas, se você quiser o equivalente a uma latinha de leite condensado dobre a receita. ⁣

 Se você é vegano ou tem intolerância à lactose, quando for comprar o leite de coco em pó certifique-se que produto é feito apenas de coco. Vi pra vender no mercado livre um feito apenas com a polpa do coco.

Bom preparo e que esse leite condensado lhe renda muitas receitas deliciosas!

Um beijão

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Flávia Alves

A Flávia é uma chef empreendedora mineira, mas que já andou por boa parte desse Brasil para se encontrar e se conectar com sua gastronomia de alma. Passou um tempo na Bahia aprendendo sobre as receitas da África feitas no Brasil, e hoje, com muita luta e trabalho Flávia tem seu restaurante autoral em Paraty-RJ, o Quintal de Mãe. Conheço a Flávia somente pela internet mas meu sonho é comer a comida feita por essa mulher, acompanhem e babem nos preparos dela. Paraty que me aguarde!

Camila Botelho

Camila Botelho além de ser uma mulher preta no ramo da gastronomia, também é vegana. Acompanho a Camila pelo Instagram e admiro demais o trabalho dela. Ela é coordenadora gastronômica da sociedade vegetariana brasileira, faz trabalhos de consultoria e também tem um projeto muito legal, onde serve um jantar para as pessoas comerem de olhos vendados, deve ser uma experiência única. Ah, e assim como eu, a Camila também produz conteúdo para a internet e compartilha muitas receitas veganas. Bora acompanhar o trabalho dela?

Mashama Bailey

Mashama Bailey é uma chef de Savannah, sul dos Estados Unidos. Ela tem uma história muito linda e de admirar. Também passou um tempo em busca de encontrar sua verdadeira gastronomia, e hoje é chef executiva e sócia do restaurante The Grey, onde serve pratos totalmente inspirados nas receitas de seus descendentes, especialmente nas comidas de infância que sua avó preparava. Pra quem quiser saber sobre a admirável história de Mashama, fica a dica de documentário, é o 1º episódio da 6ª temporada da série chef’s table na netflix.

Espero que vocês tenham gostado do post e se inspirem nessas mulheres incríveis!

Um beijão,