A gente sempre tem uma banana sobrando na fruteira né? Aqui em casa sempre tem a banana prata porque é a preferida por ser mais firme, ácida e ter um sabor mais neutro para receitas. Inclusive, é panqueca de banana, mas o sabor da banana mesmo fica bem sútil, pois ela bem amassadinha nessa receita entra mais como substituto do ovo, pois dá estrutura para a massa. Se estiver bem madura, a panqueca vai ficar mais doce, mas tanto faz o ponto da banana.

Essa panquecas são feitas com farinha de trigo, portanto contém glúten. Eu vario bastante entre farinha branca e a integral, depende muito do que tem em casa e da fase em que estou. Outra coisa que sempre faço é substituir 1/4 de xícara da farinha por aveia em flocos ou por uma proteína vegetal. Fica mais nutritiva e continua muito saborosa!

O leite vegetal na panqueca você pode variar de acordo com o que tem em casa, ultimamente tenho feito bastante com o de soja (sem açúcar e não transgênico) que é o leite que mais contém proteína. Inclusive, fica a dica para quando forem comprar leites vegetais, procurem sempre pelos que não contém açúcar porque além de serem mais saudáveis, você controla a quantidade de açúcar em suas receitas. Mas você pode fazer em casa, pois é super fácil. Tem receita de leite de coco e leite de amêndoas aqui no blog, mas se quiserem mais receitas de leites vegetais deixem um comentário aqui embaixo, que aí produzo mais conteúdos sobre leites vegetais caseiros 😀

Essa receita já é tão incrível que dispensaria acompanhamentos, mas gosto muito da ideia de passar alguma coisa nas panquecas enquanto estou comendo. Então, como acompanhamento, essas panquecas doces combinam muito com banana em rodelas, mel ou melado, pasta de oleaginosas como amendoim e amêndoas. Enfim, pode usar sua imaginação nos acompanhamentos, mas como os mirtilos são a estrela da receita e são muito saborosos, prefiro acompanhamentos mais neutros mesmo. 

Bom, sei que vocês devem estar curiosos, então vamos logo para a receita dessa panqueca vegana de banana e mirtilos né pessoal 😀

Panqueca Vegana de Banana e Mirtilos

2020-03-04 12:48:48

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Ingredientes

1. 1 banana prata
2. 1 colher de sopa de chia
3. 1 xícara de leite vegetal
4. 1 colher de chá de óleo vegetal
5. 1/2 colher de sopa de açúcar
6. 1 pitada de sal
7. 1 colher de chá de essência de baunilha
8. 1 xícara de farinha de trigo (pode ser a branca ou a integral, e 1/4 da farinha pode ser substituída por aveia ou proteína vegetal)
9. 1 colher de chá de fermento para bolo
10. 1/2 xícara de mirtilos congelados

Instruções

1. Em um bowl, amasse bem a banana com um garfo até que vire uma papinha
2. Acrescente a chia, o leite vegetal, o óleo, açúcar, sal e essência de baunilha. Misture bem
3. Entre com a farinha de trigo e a aveia ou proteína vegetal se decidiu usar. Encorpore bem na massa até ficar tudo homogêneo
4. Adicione o fermento e mexa delicadamente
5. Finalize com os mirtilos mirtilos congelados
6. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo baixo. Melhor se for aquelas especiais para panqueca
7. Coloque 1 concha de massa na frigideira e ajeite-a com uma colher se necessário para deixá-la bem redondinha
8. Assim que a massa crescer um pouco e começar fazer vários furinhos, é hora de virar
9. Então vire-a. A panqueca vai crescer mais um pouco, e desse lado você deixa até as laterais estarem com aspecto de assadas
10. Depois de cada panqueca pronta, limpe a frigideira com papel toalha para que não queime a próxima
11. Repita o processo até acabar a massa e pronto!

Notas

1. Com a concha que uso em casa, essa receita rende 4 panquecas
2. Serve 2 pessoas se for for servir apenas as panquecas

Por Nômade Veg

Nômade Veg https://nomadeveg.com.br/

Para quem quiser, tem a receita em vídeo lá no IGTV do meu Instagram, vem ver e já aproveita para me seguir e acompanhar por lá, assim você fica por dentro de todas as novidades, além de várias outras inspirações!

Um beijão de luz, 

1. Abacatinho esmagado

Simples e prático! Basta esmagar o abacate, colocar sal e temperinhos a gosto e que estejam a sua disposição. Eu gosto muito com manjericão fresquinho, fica uma combinação diferente que faz a boca salivar! Amo

2. Pasta de amendoim com melado

Uma opção doce, saudável, bem gostosa e ainda cheiaaa de energia. Pasta de amendoim + melado + café = energia o dia todo! 

3. Óleo de coco, sal e orégano

Essa opção é melhor quando o pão tá quentinho e o óleo de coco solidificado. Você passa no pão e vê o óleo derretendo que é uma beleza. Ô cena linda de ver ein! Enfim, depois de passar o óleo é só salpicar orégano e sal por cima. Eu amo muito!
E diquinha pra quem mora em lugar quente e o óleo fica sempre líquido: guarda o óleo na geladeira!

Espero que tenham gostado das diquinhas! Quem fizer tira uma fotinho e marca @nomadeveg la no Instagram ou me manda pra eu ver! Vou amar ver vocês seguindo minhas diquinhas! 

Beijinhos de luz,