Essa receita foi pensada em cada ingrediente para ser substituído. O resultado ficou ótimo, posso afirmar que ficou praticamente igual a receita tradicional que faço em questão de textura e sabor. Na real, ficou até melhor e mais leve para ser sincera, e com certeza, bem mais saudável. Vou explicar as substituições nos próximos parágrafos.

Na receita original é usado creme de leite fresco, mas como esse é um pavê vegano, nós vamos fazer nosso próprio creme de leite fresco de amêndoas. É um processo que leva um pouco mais de tempo, não é só comprar pronto no supermercado como o creme de leite de origem animal, mas te garanto que é muito simples. Basta deixar as amêndoas de molho por 8 horas para amolecerem (de um dia para o outro), bater com água morna no liquidificador fazendo um leite vegetal  bem espesso, coar em um pano de prato fino ou coador de voal, colocar o leite em um recipiente, cobrir com um pano e deixar em um local escuro e quentinho de 8 a 24 horas, dependendo do clima. Se for verão e estiver muito quente deixa no máximo 8 a 12 horas, já se for inverno e estiver bem frio aí da para deixar mais tempo, até horas 24 horas no máximo. É sempre bom ficar de olho. Esse leite espesso vai fermentar e criar uma camada de gordura por cima, aí basta coar de novo para tirar o soro que fica embaixo. E esse é o nosso creme de leite fresco de amêndoas. É maravilhoso, saudável e essencial na nossa receita de pavê vegano.

O pavê tradicional leva gema de ovo para gelificar o creme, fazendo com que ele fique firme e ao mesmo tempo cremoso e aveludado. No nosso pavê vegano, quem vai entrar fazendo esse papel é o inhame. Sei que pode parecer estranho, mas o inhame é super neutro, e vai apenas um pedacinho que vai fazer toda a diferença na receita.

Outros ingredientes que vamos usar são leite de coco industrializado, por ser mais gorduroso e encorpado que juntamente com o açúcar vai substituir o leite condensado. E aí vai leite de amêndoas caseiro tanto para o creme quanto para molhar as bolachas, amido de milho, bolacha de maizena, essência de baunilha e chocolate. Com relação a esses ingredientes, quais você deve prestar atenção para encontrar as opções veganas são a bolacha e o chocolate.

E agora vamos para a Receita do Pavê Vegano!

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Pavê Vegano

Versão vegana dessa deliciosa e tradicional sobremesa brasileira

Categoria Sobremesa

Cozinha Brasileira

Keyword Pavê Vegano, Sobremesas Veganas

Autora Ana Leticia Iglikoski

Equipment

• Coador de voal
• Balança de cozinha

Ingredientes

Creme de leite fresco de amêndoas e leite de amêndoas

• 400 gramas de amêndoas (300 para o creme e 100 para o leite)
• 2 litros e 250 ml de água morna. 1 litro e 500 ml para o creme e 750 ml para o leite.

Creme branco

• 200 gramas de creme de leite fresco de amêndoas
• 400 ml de leite de amêndoas
• 20 gramas de inhame
• 100 gramas de açúcar
• 6 gramas de amido de milho
• 200 gramas de leite de coco industrializado
• 1 colher de chá de essência de baunilha

Creme de chocolate

• 150 gramas de chocolate amargo
• 100 gramas de creme de leite fresco de amêndoas
• 50 ml de leite de amêndoas
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 3 colheres de sopa de açúcar cristal branco

Montagem

• 300 gramas de bolacha maizena
• 200 ml de leite de amêndoas

Instruções

Creme de leite fresco de amêndoas

• Deixe 300 gramas de amêndoas de molho durante 8 horas.
• Descarte a água do molho e enxágue as amêndoas. Bata no liquidificador metade das amêndoas com 750 ml de água morna, até que extraia bem a gordura das amêndoas e vire um leite bem espesso. Se sentir que está forçando o liquidificador, desligue-o para descansar, e então ligue de novo. Coe em um coador de voal ou pano de prato fino e coloque o leite em um recipiente grande. Repita o processo com a outra metade das amêndoas. É necessário fazer em duas partes pois não cabe tudo de uma vez no liquidificador.
• Cubra o recipiente com um pano e deixe parado em um local quentinho e escuro, durante 8 a 24 horas, dependendo do clima como expliquei no texto acima. Mas basicamente quanto mais calor, mais rápido o processo de fermentação.
• Passado o tempo de fermentação, o leite espesso vai criar uma camada de gordura separada por um soro, e essa gordura é o nosso creme de leite fresco de amêndoas. Coe novamente para obter somente o creme. Pode ser que pareça talhado mas é normal, é só misturar bem com um fue que vai ficar bem cremoso. Reserve. Caso não use na hora guarde-o na geladeira.

Leite de amêndoas

• Deixe de molho 100 gramas de amêndoas durante 8 horas.
• Descarte a água do molho e enxágua as amêndoas.
• Bata-as no liquidificador juntamente com 750 ml de água morna até ficar bem branquinho e bem extraída a gordura das amêndoas.
• Coe em um coador de voal ou pano e pronto para usar! Reserve. Se não for utilizar na hora, armazene na geladeira. Caso você tenha guardado na geladeira e a gordura separou da água, é só misturar antes de usar ou dar mais uma batida no liquidificador para ficar homogêneo.

Creme branco

• Descasque e pique o inhame.
• Bata-o no liquidificador juntamente com o leite de amêndoas, o amido de milho e o açúcar até ficar uma mistura homogênea. Transfira para uma panela.
• Adicione o leite de coco, a essência de baunilha e o creme de leite fresco de amêndoas.
• Comece mexendo em fogo médio até levantar fervura, então abaixe o fogo e mexa sem parar por aproximadamente 15 minutos até ficar um creme grosso. Reserve.

Creme de chocolate

• Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo até derreter o chocolate e virar um creme.

Montagem

• Caso use uma forma com fundo removível para desenformar, unte as laterais da forma com óleo de coco. Se for deixar em uma travessa mesmo, dispensa untar.
• Comece forrando o fundo da forma com um pouco do creme branco.
• Vá molhando as bolachas no leite e forre o fundo da forma.
• Adicione metade do creme branco.
• Forme mais uma camada de bolacha, molhando-as no leite e colocando-as em cima do creme.
• Coloque todo o restante do creme branco nessa camada.
• Faça mais uma camada de bolachas, lembrando de molhá-las no leite.
• Cubra a última camada de bolachas com o creme de chocolate, espere esfriar, cubra com uma tampa ou plástico filme e leve a geladeira até ficar bem gelado.
• Pronto para servir!

Se quiser ver a receita em vídeo, vou deixar aqui para ficar mais claro todo o processo da sobremesa.

As mousses tradicionais levam ovos e alguns derivados do leite como base, mas nessa versão vegana da mousse de chocolate quem vai fazer a base da receita é nosso querido abacate. 

Essa mousse de abacate com cacau é uma receita queridinha porque é super inclusiva, ou seja, quem é vegano, intolerante ao glúten ou a lactose, quem tem alergia a soja ou ao ovo podem comer! E quer mais? Além de se inclusiva e fácil de preparar, fica uma delícia ein! Você também pode fazer na versão sem açúcar, aí é só usar um chocolate sem açúcar e adoçante!

Ah, e já vou adiantando aqui pra vocês, se estiver fazendo aqueles dias de calor, você pode levar essa mousse ao congelador que vai ficar tipo um sorvetinho! Fica sensacional também!

Você pode tanto fazer uma porção grande para servir, e nesse caso até dobrar a receita, ou então fazer porções individuais. Outra dica é fazer porções individuais naquelas embalagens de mousse e dar como presentinho para as pessoas em alguma ocasião especial, já fiz isso quando estava saindo de um restaurante que trabalhava e levei uma moussinha para cada, todo mundo amou! Então fica a dica 🙂

Mas você que chegou até aqui está querendo é aprender como preparar essa mousse de abacate com chocolate, então vamos lá!

Agora que vocês já sabem como fazer mousse de abacate, convido vocês a me acompanharem no Instagram, que é onde produzo conteúdo diariamente e vocês no ficam sabendo as novidades aqui do blog! 

Ah, lá no IGTV do Instagram tem um vídeo que ensino como preparar essa mousse de chocolate vegan, é só clicar aqui.

Beijinhos docinhos,

Essa canjica vegana é sensacional, porque fica muito parecida com a versão original da canjica em questão de sabor e cremosidade. E ainda tem a vantagem de ser mais leve e saudável por não conter leite condensado na receita. 

Para substituir o leite de vaca da receita de canjica, vamos fazer e utilizar leite de amendoim. E para facilitar a vida, vamos utilizar pasta de amendoim para preparar o leite, o que torna o processo bem mais prático e traz o mesmo resultado que fazer diretamente com o grão de amendoim.

Para engrossar a canjica vegana, vamos utilizar leite de coco industrializado de garrafinha que é mais gorduroso e espesso do que o leite de coco caseiro. Mas vale lembrar que a própria canjica, por ser rica em amido faz o papel de engrossar o caldo. E quanto mais você cozinhar, mais encorpado vai ficar o caldo. Particularmente não gosto de deixar a canjica muito grossa na hora que estou cozinhando, porque é uma receita que rende e sempre acaba indo para a geladeira, e na geladeira a canjica acaba absorvendo o caldo e fica naturalmente mais grossa e cremosa.

A quantidade de açúcar que vai na receita é uma quantidade que deixa bem equilibrada a questão do doce. Caso você tenha um paladar mais puxado pro doce, prove e adicione mais açúcar se achar necessário.

Antes de irmos para a receita de canjica vegana, deixo meu convite pra você acompanhar meu trabalho pelas redes sociais, assim você sempre vai estar por dentro das novidades aqui no blog. Estou no Instagram, Pinterest & Facebook! Vejo você por lá!

Agora vamos aprender a preparar essa deliciosa canjica vegana!

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Canjica Vegana

Categoria Sobremesa

Cozinha Brasileira

Keyword Canjica Vegana

Autora Ana Leticia Iglikoski

Equipment

• Panela de pressão

Ingredientes

• 2 xícaras de canjica branca ou amarela
• água
• 3 paus de canela
• 10 cravos-da-índia
• 1 xícara de açúcar cristal ou demerara
• 1 litro de leite de amendoim
• 200 ml de leite de coco industrializado

Opcional

• 1/4 xícara de coco ralado

Leite de Amendoim

• 5 colheres de sopa de pasta de amendoim
• 1 litro água morna

Instruções

• Deixe a canjica de molho por no mínimo 8 horas.
• Descarte a água do molho da canjica, enxágue em água corrente, coloque na panela de pressão, cubra a canjica 3 dedos de água acima, acrescente os cravos e as canelas, e cozinhe por 40 minutos em fogo baixo após pegar pressão.
• Assim que cozida a canjica, deixe a pressão sair naturalmente. Verifique se sobrou água do cozimento. Se sim, descarte. Se não, já vamos para o próximo passo.
• Prepare o leite de amendoim. Esquente 1 litro de água, deixe ficar morna para não gerar pressão no liquidificador, então bata com a pasta de amendoim por aproximadamente 5 minutos, até que fique homogêneo.
• Quando o leite estiver pronto, adicione o açúcar no liquidificador e bata bem antes de ir para a panela.
• Acrescente o leite de amendoim adoçado na panela, ligue o fogo baixo e misture bem.
• Depois de 5 minutos, entre com o leite de coco industrializado e o coco ralado se decidiu usar. Cozinhe por mais alguns minutos, lembrando que quando mais cozinhar, mais encorpado vai ficar.
• Prontinho para servir!

Dicas

É muito importante filtrar ou ferver a água que irá utilizar para o leite vegetal de amendoim. Já estraguei leite usando água diretamente da torneira. Mas usamos a água morna para bater o leite, pois quando está quente pode gerar pressão no liquidificador, e além de fazer uma bagunça você pode se queimar. E o fato de estar morna também ajuda soltar as gorduras do amendoim e deixar o leite homogêneo.

Dá para guardar a canjica pronta na geladeira por até 5 dias. Quando ela fica na geladeira, os grãos absorvem o líquido e a canjica fica mais grossa e cremosa, então na hora de esquentar, se quiser que fique mais molhadinha adicione um pouco de água ou leite vegetal.

Espero que vocês tenham gostado da receita, façam e saboreiem! Ah, e voltem sempre que quiser!

Beijos juninos,

Essas bolinhas são ótimas opções de docinhos saudáveis para comermos naquele lanchinho entre refeições, diminuindo assim a fome e nos fornecendo energia. Vale sempre carregarmos uma energy ball na bolsa, pois assim, evitamos o consumo de alimentos industrializados cheios de açúcar refinado, gorduras ruins e conservantes químicos.

Essa receita é MUITO FÁCIL de fazer, e leva apenas 3 ingredientes. Coisa boa né? Vem que vou te ensinar 🙂

Energy Balls

2018-10-24 07:31:25

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Ingredientes

1. 1/2 xícara de pasta de amendoim
2. 1/2 xícara de uvas passas
3. 1/2 xícara de coco ralado + coco ralado para enrolar

Instruções

1. Bata as uvas passas no liquidificador até ficarem bem trituradas.
2. Passe as uvas passas para um bowl e acrescente a pasta de amendoim e o coco ralado.
3. Com as mãos, misture bem todos os ingredientes, até ficarem bem agregados e formar uma massinha.
4. Enrole as bolinhas e finalize passando no coco ralado. Pronto! 🙂

Notas

1. Essa receita rende 7 bolinhas de aproximadamente 30 gramas.
2. Conserve as bolinhas na geladeira.

Por Nômade Veg

Nômade Veg https://nomadeveg.com.br/

Espero que essa receita agrade o paladar de vocês e lhes dê muuuuita energia!

Beijinhos saudáveis,

Doce de Chocolate com Pasta de Amendoim

2018-06-05 15:04:23

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Ingredientes

1. RECHEIO
2. 3 colheres (de sopa) de pasta de amendoim
3. 3 colheres (de sopa) de farinha/farelo de aveia
4. 1 colher (de sopa) de melado
5. 1 pitada de sal
6. CASQUINHA E COBERTURA
7. 200 gramas de chocolate
8. 1 colher (de chá) de óleo de coco
9. PARA DECORAR
10. Cristais de sal rosa do himalaia
11. Pedacinhos de amendoins torrados

Instruções

1. Em um recipiente, adicione e misture todos os ingredientes do recheio, até formar uma pasta homogênea. Reserve.
2. Separe uma forma de muffins/cupcakes. Se for de silicone, apenas reserve. Caso a forma não seja de silicone, forre com 6 forminhas de papel e reserve.
3. Derreta o chocolate com o óleo de coco. Pode ser em banho maria ou no microondas.
4. Coloque uma colher de sobremesa de chocolate em cada forminha e forre todo o fundo. Leve ao freezer por 3 minutos, para dar aquele choque térmico e endurecer o chocolate.
5. Retire do freezer e adicione 1 colher de sopa do recheio em cada forminha. De uma modelada com o fundo da colher ou com os dedos para espalhar bem o recheio.
6. Para tampar, despeje 1 colher de sobremesa de chocolate derretido sobre o recheio de cada docinho, e com as costas da colher, espalhe bem o chocolate, garantindo que todo o recheio fique coberto.
7. Para finalizar, salpique cristais de sal rosa do himalaia e/ou pedacinhos de amendoins torrados.
8. Leve ao freezer por 30 minutos.
9. Desenforme e prontinho!

Por Nômade Veg

Nômade Veg https://nomadeveg.com.br/

Observações

• A forma que utilizo é de silicone, com espaço para 6 muffins/cupcakes no tamanho 8cm x 8cm cada.
• Caso opte derreter o chocolate no microondas, separe um recipiente com água quente que caiba o recipiente do chocolate dentro, para não correr o risco de endurecer o chocolate enquanto está preparando a receita. Ou então, outra opção é derreter metade do chocolate com metade do óleo de coco primeiro, e depois para finalizar derrete a outra metade.
• Aqui em casa esses docinhos nunca duraram mais que 3 dias, mas há boatos de que duram bastante na geladeira, até porque não tem nada estrague rápido. Quem conseguir deixar por vários dias na geladeira compartilha comigo quantos dias deixou.
• A pitada de sal no recheio e os cristais de sal rosa do himalaia são opcionais, mas vou te dizer que dão aquele toque especial na receita. E caso salpique o doce com os cristais de sal, tome cuidado para deixar uma pequena distância entre eles. Pense que não é legal todos os cristais de sal estarem concentrados em apenas uma mordida. Utilize em média de 7 pedrinhas bem espalhadinhas por docinho.
• O chocolate que utilizo é o amargo (70%) da marca arcor. É uma opção vegana fácil de encontrar.
• Caso não tenha melado aí, utilize 1 colher de sopa de açucar maskavo ou demerara.

Espero que você e quem você ama se deliciem com essa receita! Depois me conta aqui nos comentários o que achou.

Já me segue no Instagram? Vem me acompanhar e ver o que posto por lá também.
O nome dessa receita foi escolhido como sugestão de uma seguidora, lá no Instagram!

Gratidão a todos e beijinhos cheios de amor,

Pudim Vegano de Chia, Coco e Manga

2018-04-18 13:36:05

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Ingredientes

1. 200 ml leite de coco
2. 1 colher de sopa de chia
3. 2 mangas picadas em cubinhos
4. 2 colheres de sopa de coco ralado
5. hortelã picado a gosto

Instruções

1. Primeiro coloque em um recipiente o leite de coco, a chia e o coco ralado. Misture bem
2. Leve para a geladeira e deixe descansar por no mínimo 3 horas. Se preferir, deixe descansando de um dia para o outro
3. Passado o tempo de descanso, retire o pudim geladeira e misture bem
4. Para montar, em um recipiente, coloque primeiro uma camada generosa de manga com hortelã, coloque metade do pudim, mais uma camada de manga com hortelã e o restante do pudim
5. Para decorar, por cima, coloque coco ralado, uns pedacinhos de manga e umas folhinhas de hortelã
6. Prontinho!

Notas

1. SEM AÇÚCAR, SEM LACTOSE

Por Nômade Veg

Nômade Veg https://nomadeveg.com.br/

• Na minha opinião, depois de montar o pudim, fica mais gostoso deixar um tempinho descansando na geladeira, que aí os sabores vão se misturar melhor.
• Como recipiente, gosto de utilizar esses vidros de conserva.
• A manga combina perfeitamente com o coco, mas você pode utilizar outras frutas de sua preferência.
• Você pode substituir o leite de coco caseiro pelo leite de coco industrializado, mas, com o caseiro, o sabor fica mais especial.
• Você pode bater o leite de coco com alguma fruta de sua preferência antes de adicionar a chia.
• O coco ralado eu ralei diretamente do coco in natura, mas você também pode substituir por aqueles cocos ralados de casas naturais ou do mercado.
• Você pode adicionar mais uma colher de chia se quiser um pudim mais encorpado, mas eu prefiro mais molinho, então usei uma só.
• Essa porção serve duas pessoas.

Agora é só se deliciar com sua sobremesa saudável.

Gostou? deixa seu comentário aqui, seu feedback é sempre muito importante! 😀

Beijinhos docinhos,

O legal é que é uma receita bem saudável e sem desperdício, pois utilizamos a banana com casca mesmo. O que é ótimo, porque dificilmente comemos as cascas da banana, e são ricas em benefícios para nossa saúde, pois são fontes de fibras, antioxidantes, potássio, e ainda possuem aminoácidos essenciais para a melhora do nosso humor e qualidade do nosso sono. Só amor nas cascas das bananas né?

E gente, essa receita é quase mais fácil que descascar uma banana haha. Vem ver 😀

Bananadeiro

2018-04-18 13:59:45

Brigadeiro Fake de Banana

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Ingredientes

1. Banana
2. Cacau em pó
3. Granulado Vegano (opcional)

Instruções

1. Ligue o forno em 200 graus para aquecer.
2. Lave bem as bananas.
3. Coloque as bananas inteiras em uma forma e leve ao forno.
4. Asse durante 30 minutos.
5. Retire do fogo e corte as bananas em rodelas com as cascas mesmo tá.
6. Então é só passar no cacau em pó, e no granulado se optou por usá-lo. Prontinho!

Notas

1. Por ser uma receita feita com a casca da banana, é muito melhor que seja feita com bananas orgânicas.
2. Todas as vezes que fiz essa receita usei a banana prata por uma questão de preferência. Mas fique a vontade pra usar as outras bananas e me conte se fica bom.
3. Fica melhor com a banana mais madura.
4. Você pode misturar o cacau com o granulado para passar de uma vez só, assim como pode primeiro passar no cacau e depois no granulado.
5. Se preferir e também para ficar mais saudável, pode usar só o cacau.
6. Outra opção é passar a banana no coco ralado.
7. A sugestão aqui é cortar em rodelas só para lembrar um brigadeiro. Mas outra forma de consumir e mais fácil ainda é cortar as bananas no meio, em formato canoa, e jogar cacau por cima.
8. É uma receita para consumir na hora em que for feita.

Por Nômade Veg

Nômade Veg https://nomadeveg.com.br/

Pronto, não disse que era mais fácil que descascar uma banana?

Espero que se apaixone por esses bananadeiros assim como eu me apaixonei!

Deixo aqui o convite para me acompanhar nas Redes Sociais! O Nômade Veg está no Instagram, Facebook e Pinterest.

Beijinhos docinhos pra vocês,