É uma receita que da pra comer em todas as refeições. No café da manhã com torradas, no almoço para complementar as proteínas, lanche da tarde com crudités ou bolacha salgada, no jantar no meio de um sanduíche, wrap, salada, enfim, as possibilidades com essa receita são muitas! E além de ser uma receita versátil, o homus é saudável, porque todos os ingredientes que leva são totalmente naturais e bons para a saúde, é super proteico, ou seja, homus é tudo de bom! 

Essa pasta de grão-de-bico é sabosora demais, pois a combinação do grão-de-bico com a acidez do limão e o amargor do tahine cria um sabor indescritível! Meu limão favorito para essa receita é o siciliano porque é um limão mais ácido, suculento e grande, então uso suco de um limão siciliano e fica perfeito. Mas também da para fazer tranquilamente com o taiti que é aquele nosso limão verde, mas aí geralmente por serem menores, uso suco de um limão e meio, porque a acidez é essencial na receita.

Homus é uma receita bem fácil de fazer. Pra ser sincera o mais difícil é cozinhar o grão-de-bico, que ao meu ver não é nada difícil, pois é basicamente só deixar de molho de um dia para o outro e cozinhar na panela de pressão aproximadamente uns 20 minutos depois de pegar pressão. Ou seja, receita fácil viu gente?! Ah, anota essa dica: você pode cozinhar o grão de bico com alguns temperos como folhas de louro, cominho em pó, temperos que combinam com o grão-de-bico e o homus, que aí já começa dando aquele toque especial.

Uma parte da receita que pode ser trabalhosa é tirar a casca do grão de bico depois de cozido. O homus vai ficar mais cremoso sem a casca do grão, mas confesso que quase nunca tiro, bato com casca e tudo, o segredo é processar bem, ir colocando água aos poucos para ajudar processar e é isso, já vai ficar super cremoso com a casca mesmo. Então é opcional, indico você fazer uma vez com a casca e outra sem, aí você mesmo avalia o que acha que é melhor na sua receita 🙂

Esse preparo dura tranquilamente uma semana na geladeira, ou também pode ser congelado. Aí quando você quiser consumir é só tirar do freezer, deixar descongelando naturalmente, e assim que descongelado, armazena na geladeira por até mais uma semana.

Bom, vamos aprender a preparar homus agora? Salva aí a receita!

Homus - a Tradicional Pasta de Grão de Bico

2020-03-12 13:46:53

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Ingredientes

1. 2 1/2 xícara de grão-de-bico cozido
2. 1 1/2 colher de sopa de tahine
3. 1 colher de sopa de azeite
4. 1 dente de alho
5. 1 limão siciliano ou 1 1/2 limão taiti
6. 1 colher de chá de sal
7. pimenta moída na hora a gosto
8. 4 a 8 colheres de sopa de água fria

Instruções

1. Em um processador, adicione o grão de bico, o tahine, o azeite, alho, suco do limão, sal e pimenta
2. Processe
3. Assim que o processador pedir, acrescente 4 colheres de sopa de água
4. Misture com uma espátula e processe novamente
5. Se necessário, acrescente mais água e ajuste os temperos
6. Então é só misturar e processar novamente até que fique uma pasta bem cremosa e homogênea
7. Está pronto!

Por Nômade Veg

Nômade Veg https://nomadeveg.com.br/

Essa receita está em formato de vídeo lá no meu IGTV, então se quer ver a consistência da pasta, clica no link rosa e vem ver! Ah, também já aproveita e me segue por lá?! 🙂 Assim você sempre ficará por dentro de todas as novidades que acontecem aqui no Blog e no Instagram, que é a rede social que sou mais ativa.

Se deliciem muito com essa receita homus!

Beijão de luz,

Os ingredientes que essa receita leva são em geral bem saudáveis, de fácil acesso e sem nada de origem animal. E o melhor é que essa combinação de ingredientes fica uma delícia!

A banana prata bem amassadinha que usamos é para entrar no lugar do ovo, pois fica uma “liga” bem bacana que lembra a textura do ovo, e ainda se a banana estiver meio verde passa despercebida por quem comer. 

A pasta de amendoim e o óleo de coco são as gorduras boas, que misturadas com o açúcar, se tornam ingredientes essenciais para criar aquela casquinha que todo brownie de respeito merece.

Tá dando vontade de comer esse brownie né? 

Bora logo para a receita desse brownie! 😀

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Brownie Vegano de Banana e Pasta de Amendoim

Tempo de Preparo 20 minutes minutes

Tempo de Cozimento 30 minutes minutes

Tempo Total 50 minutes minutes

Porções 16 pedaços pequenos

Autora Ana Leticia Iglikoski

Equipment

• forma
• forno

Ingredientes

• 2 bananas prata
• 1 xícara de açúcar maskavo
• 3 colheres de sopa de óleo de coco
• 4 colheres de sopa de pasta de amendoim
• 4 colheres de sopa de leite vegetal (prefiro o de amêndoas)
• 1 colher de chá de essência de baunilha ou extrato de baunilha
• 1 pitada de sal
• 3 colheres de sopa de cacau em pó
• 3/4 de xícara de farinha de trigo
• 1/4 de colher de chá de fermento para bolo
• 3 colheres de sopa de chocolate amargo em gotas
• 2 colheres de sopa de amendoim torrado (opcional)

Instruções

• Em um bowl grande, o mesmo que irá usar para fazer a massa do brownie, amasse bem as bananas até virar praticamente um purê.
• Acrescente o açúcar maskavo e misture bem com a banana até ficar uma mistura úmida e homogênea.
• Entre com o óleo de coco, a pasta de amendoim, o leite vegetal e a essência/extrato de baunilha. Misture bem.
• Adicione a pitada de sal e o cacau. Misture.
• Vá acrescentando a farinha aos poucos e misturando bem, para que fique bem hidratada e não crie pelotinhas na massa. Se quiser vale penerar a farinha também.
• Assim que adicionar toda a farinha e tiver com a massa homogênea, entre com o fermento, o chocolate em gotas e o amendoim se decidiu usar. Misture novamente.
• Coloque papel manteiga em uma forma quadrada e espalhe a massa por cima.
• Asse em forno pré-aquecido em 180 graus com o dourador ligado se tiver, por aproximadamente 30 minutos até formar uma casquinha.
• Retire do forno, deixe esfriar e prontinho para servir!

Espero que tenha gostado do post e da receita! 🙂

Beijinhos docinhos,

Essa sopa que vou ensinar hoje, uso lentilha rosa como proteína vegetal. Caso você não encontre essa lentilha, faz com a mais comum que encontramos em todos os mercados. Eu gosto especificamente da lentilha rosa nessa receita porque ela tem um sabor bem neutro e desmancha no caldo, então fica uma sopa de legumes com um caldo bem encorpado e mais enriquecida nutricionalmente falando. 

Enfim, essa sopa é uma delícia meu povo, e se estiver friozinho por aí e você estiver lendo esse post, indico que já providencie os ingredientes porque vai valer muito a pena!

Antes de irmos para a receita, quero te convidar para me acompanhar pelas redes sociais, assim você fica por dentro de tudo que rola aqui no blog. Estou no Instagram, Facebook & Pinterest.

Agora bora pra essa receita vegana deliciosa de Sopa de Legumes & Lentilha Rosa! 😀

Bom apetite!

Espero que tenha gostado dessa receita!

Um beijinho,

Essa forma de prepará-lo  que vou ensinar vocês eu amo muito, pois além de ser super fácil, o chuchu fica saboroso, diferente e com uma textura ótima!

Antes de eu ensinar pra vocês, convido para acompanharem meu trabalho pelas redes sociais, assim vocês ficam por dentro de todas as novidades que trago aqui no blog! Estou no Instagram, Facebook & Pinterest!

Agora vamos aprender a fazer esse filé de chuchu acebolado mara! 😀

Filé de Chuchu Acebolado

2019-06-25 14:04:31

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Ingredientes

1. 1 chuchu grande
2. 1/2 cebola
3. sal a gosto
4. azeite de oliva ou óleo vegetal de sua preferência

Instruções

1. Descasque o chuchu grosseiramente, eu particularmente gosto que fique uns pedacinhos de casca, mas caso você não goste, descasque-o por inteiro
2. Tire um pedaço da lateral mais fininha dele apenas para apoiá-lo sobre a tábua
3. Apoie-o sobre a tábua, e com uma faca grande e afiada, com cuidado, corte-o em filés, como estão na foto. Salgue-os a gosto e reserve
4. Corte a cebola em tiras e reserve
5. Esquente uma panela ou frigideira, adicione umas gotinhas de azeite ou óleo e frite bem os filés de chuchu dos dois lados, até ficarem tostadinhos. Assim que fritos vá transferindo-os para uma travessa. Sempre que adicionar um filé novo na panela ou frigideira, acrescente umas gotinhas de azeite ou óleo antes
6. Para finalizar, na mesma panela, frite as tiras de cebola até ficarem bem tostadinhas também e jogue-as por cima dos filés de chuchu
7. Prontinho para servir!

Notas

1. Panela de ferro é a melhor opção para preparar os filés de chuchu por conta do sabor que fica, mas também ficam deliciosos em frigideiras antiaderentes
2. Esses filés de chuchu acebolados são ótimos para acompanhar nosso tradicional arroz, feijão e farofa do dia-a-dia
3. A espessura vai muito do gosto de cada um. Eu particularmente gosto de deixá-los com aproximadamente 1 cm, mas minha mãe por exemplo gosta de deixá-lo com aproximadamente 0,5 cm
4. 1 chuchu grande rende bastante e serve de acompanhamento para até 3 pessoas

Por Nômade Veg

Nômade Veg https://nomadeveg.com.br/

Espero que vocês tenham gostado dessa receita de filé de chuchu, que é super fácil, acessível, bem brasileira e uma delícia!

Beijinhos de luz,

Para criar esse prato, me inspirei nos indianos que trabalhavam comigo e sempre levavam sua marmitinha para o trabalho, e sempre muito queridos, dividiam a marmita comigo pra eu provar a comida deles, feita em casa, muitas vezes pela mãe. Era uma delícia! E com frequência eles levavam um curry que ia batata e couve-flor, que chamavam de “aloo cauliflower curry“.

Nessa receita não vamos usar aqueles currys prontos, nada contra, mas vamos criar nossa própria masala (mix de temperos), como os indianos mesmo que criam suas próprias masalas, conseguindo atingir um sabor surpreendente em sua culinária.

Antes de irmos para a receita, te convido para acompanhar meu trabalho pelas redes sociais, assim você fica por dentro de todos os conteúdos novos que publico aqui. Estou no Instagram, Facebook & Pinterest.

Agora vamos para a receita aprender cozinhar esse curry vegano! 😀

Curry Vegano de Batata, Couve-Flor & Ervilha

2019-06-21 10:50:47

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Masala

1. 4 dentes de alho
2. 3 centímetros açafrão-da-terra (em média)
3. 3 centímetros gengibre (em média)
4. 3 pimentas dedo de moça sem sementes
5. pimenta do reino moída na hora a gosto
6. 1 colher de chá de cominho em pó
7. 1/4 colher de chá de canela em pó
8. 1/2 colher de sopa de sal

Curry

1. 2 colheres de sopa de azeite ou outro óleo de sua preferência
2. 4 batatas monalisa
3. 1 couve-flor
4. 2 tomates
5. 1 xícara de ervilha congelada
6. 2 xícaras de água
7. 1/2 xícara de leite de coco
8. folhas de coentro a gosto (opcional)

Instruções

1. Comece preparando a masala. Pique os dentes alho e as pimentas, rale o açafrão e o gengibre, e separe os outros ingredientes secos. Coloque tudo junto em um recipiente e reserve
2. Destaque as flores da couve-flor, descasque e pique as batatas em cubos, também pique os tomates em cubos
3. Aqueça uma panela grande, adicione o azeite ou óleo, e doure a masala
4. Assim que o alho estiver bem douradinho, acrescente as batatas e os tomates. Refogue um pouco até o tomate começar desmanchar
5. Entre com os floretes de couve-flor e a água. Feche a panela e deixe cozinhar em fogo médio até os legumes ficarem al dente
6. Assim que estiverem al dente, abaixe o fogo, acrescente as ervilhas e o leite de coco. Misture bem e deixe cozinhar mais um pouquinho
7. Prove e ajuste o sal se necessário. Se quiser pode adicionais mais um pouco de leite de coco também
8. Finalize com as folhas de coentro picadinhas se decidiu usar
9. Prontíssimo para servir!

Notas

1. Eu amo servir esse curry com arroz basmati que é o arroz indiano ou com o arroz jasmim/jasmine que é arroz tailandês e é bem parecido com o indiano
2. O leite de coco geralmente uso o industrializado por conta da cremosidade
3. Essa receita serve 3 a 4 pessoas

Por Nômade Veg

Nômade Veg https://nomadeveg.com.br/

Curry é uma daquelas comidas confortantes para saborear principalmente em dias mais friozinhos, pois as especiarias além de aquecerem nosso corpo, dão um up na nossa imunidade para enfrentar os dias mias frios com muita saúde! Se você gostou da receita deixa seu comentário aqui me contanto 😀

Beijinhos de luz,

É uma receita infalível para aqueles dias mais friozinhos, e além do mais é facílima de preparar. Mas antes de irmos para a receita te convido para acompanhar meu trabalho pelas redes sociais também, aí você sempre fica por dentro das novidades. Estou no Instagram, Facebook & Pinterest! 🙂

Agora vamos lá?

Espero que essa receita aqueça e nutra vocês nesse friozinho que está fazendo por esses dias.

Beijitos,

Antes de te ensinar, vou pedir sua força para acompanhar também meu trabalho pelas redes sociais, estou no Instagram, Pinterest & Facebook! Agora vem que vou te ensinar! 😀

Lasanha Vegana e Low Carb

2019-05-24 15:25:31

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Ingredientes

1. 1 bandeja (400g) de palmito para lasanha
2. 1 xícara (150g) de castanha de caju crua
3. 1 1/2 xícara de água
4. 1 xícara de lentilha rosa
5. 1 xícara de tomates pelados picadinhos com o suco de tomates
6. 3 dentes de alho picadinhos
7. 4 cm alho poró
8. 1 ou 1/2 cebola
9. 2 colheres de sopa de azeite ou óleo vegetal
10. sal a gosto
11. pimenta do reino a gosto
12. noz moscada a gosto
13. orégano para finalizar

Primeiros preparos

1. Deixe a castanha de caju de molho de um dia para o outro, ou então, na hora em que for cozinhar, ferva-as durante 5 minutos ou então deixe-as de molho na água quente até a hora de usar
2. Coloque também o palmito para lasanha de molho em água quente
3. Cozinhe a lentilha rosa até ficar macia
4. Aqueça o forno em 180 graus

Molho de lentilha rosa

1. Doure os alhos e o alho poró picadinhos em 1 colher de sopa de azeite
2. A seguir, adicione os tomates pelados picadinhos, abaixe o fogo, acrescente um pouquinho de água e deixe cozinhar por alguns minutinhos. Acrescente a lentilha rosa cozida, salgue e tempere com pimenta do reino. Deixe cozinhar por mais alguns minutos, acerte os temperos, e reserve

Queijinho de castanha de caju

1. Descarte a água do molho da castanha e bata-as no liquidificador com 1 xícara de água filtrada ou fervida até ficar um creme homogêneo
2. Doure 1/2 cebola em 1 colher de sopa de azeite. Assim que douradinhas, transfira o creme de castanha para a panela em fogo baixo, tempere com sal e noz moscada. Assim que sentir o creme mais encorpado, desligue o fogo e reserve

Montagem

1. Unte sua forma com azeite de oliva
2. Coloque a primeira camada de palmito para lasanha
3. Cubra com metade do molho de lentilha rosa
4. Coloque algumas colheradinhas do queijinho de castanha de caju
5. Adicione outra camada de palmito para lasanha
6. Acrescente a outra metade do molho de lentilha rosa + algumas colheradinhas do queijinho, mas guarde a maior parte para o final
7. Faça a última camada de palmito para lasanha
8. Cubra com o queijinho de castanha
9. Salpique orégano a gosto
10. Asse 30 minutos com o dourador ligado e prontinho para servir!

Notas

1. Esse palmito para lasanha encontro em mercados cortadinhos já em formato de "massa" para lasanha
2. Guarde a maior parte do queijinho de castanhas para a última camada. As colheradinhas no meio são só para uma cremosidade no meio da lasanha. Sim, esse creminho é mágico porque no meio da lasanha fica cremosinho e em cima fica bem sequinho se o forno tiver dourador
3. Essa receita serve de 2 a 4 pessoas, dependendo dos acompanhamentos
4. Eu gosto de acompanhar a receita com bastante salada, principalmente folhas verdes temperadas com limão e e arroz cozido

Por Nômade Veg

Nômade Veg https://nomadeveg.com.br/

Espero que vocês tenham gostado da receita, façam e saboreiem muito!

Beijinhos de luz,

E o que  já quero compartilhar, é que desde que comecei esse curso, simultaneamente, comecei a refletir sobre o quanto desperdiçamos alimentos na cozinha. Jogamos fora muitos ingredientes que poderiam se transformar em pratos deliciosos, mas, por falta de conhecimento, medo de errar, entre outras coisas, acabamos usando só o tradicional. Felizmente,  junto com essa reflexão do desperdício na cozinha, comecei a valorizar mais cada pedacinho daquilo que a natureza nos oferece. 

Com base nisso tudo, desenvolvi essa receita que vou ensinar vocês a preparem hoje, e já vou dizendo, é uma delícia! Vem provar!

Maionese Vegana de Tofu com Folhas de Cenoura e Manjericão

2018-08-17 15:29:39

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Ingredientes

1. 200 gramas de tofu
2. Folhas de cenoura (usei as folhas equivalente a umas 3 cenouras)
3. 1/3 xícara de água
4. 2 colheres de sopa azeite de oliva
5. 1 limão taiti
6. 1 dente de alho (refogado ou assado)
7. Sal a gosto (usei 1 colher de sopa de sal rosa)
8. Folhinhas de manjericão

Instruções

1. Higienize bem todos seus ingredientes de hortifruti
2. Bata as folhas de cenoura com a água no liquidificador, até ficarem bem trituradas. A água aqui é pra ajudar o liquidificador a bater.
3. Acrescente o tofu, o alho, o azeite, um pouco de sal e meio limão. Bata bem até virar uma mistura homogênea.
4. Quando estiver bem homogêneo, acrescente folhinhas de manjericão e bata mais um pouco pra misturar.
5. Prove como está o sabor. Se necessário ajuste adicionando mais limão, sal e o que achar necessário.
6. Prontinho para servir!

Notas

1. Se não for consumir toda a maionese na hora, guarde em um recipiente de vidro e conserve na geladeira por até 3 dias.
2. Essa maionese é ótima para acompanhar sanduíches, pães, torradas, bolinhos
3. salgados, tortas, enfim, muuuito versátil!
4. Se o liquidificador empacar, fique dando umas chacoalhadas enquanto bate. Não tenha medo porque sempre funciona. Mas também vale desligar, ajudar mexer com a colher e ligar de novo. Eu fico variando entre essas duas técnicas até a mistura ficar bem cremosa e homogênea. Dica da vida real.
5. Sempre dê preferência aos alimentos orgânicos

Por Nômade Veg

Nômade Veg https://nomadeveg.com.br/

Me contem aqui nos comentários o que vocês acharam da receita e o que costumam fazer com as folhas da cenoura!

Beijinhos de luz,

Eu sou apaixonada por caldos e sopas, e alguns dias atrás, estava na feira de orgânicos e encontrei umas espigas de milho muito bonitas, então logo pensei “daria um belo caldo”, e eis que inventei esse caldinho de milho. Ficou tão bom que quase comi tudo sozinha, uma receita que dá para duas pessoas. E claro que vou ensinar vocês aqui como fiz! 

Vamos lá? Separa os ingredientes aí e bora se aquecer!

Caldinho de Milho com Brócolis

2018-06-21 13:48:35

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Caldo

1. 4 espigas de milho
2. 4 xícaras de água

Temperos

1. alho assado (já ensinei como faz aqui no blog)
2. pimenta do reino (uma pitada)
3. pimenta cayena (3/4 de uma colher de chá)
4. noz moscada (a gosto)
5. cominho (3/4 de uma colher de chá)
6. sal (a gosto)
7. azeite de oliva (1 colher de sopa)

Finalização

1. 1 xícara de brócolis picadinho
2. azeite de oliva
3. leite de coco
4. cebolinha picada

Instruções

1. Primeiro higienize bem suas espigas de milho e então, com uma faquinha, retire os milhos dos sabugos.
2. Bata bem os milhos com toda a água no liquidificador.
3. Coe em um coador de voal ou em uma peneira.
4. Em uma panela, coloque azeite de oliva e doure o alho e todos os outros temperos.
5. Adicione o caldo de milho coado, e vá mexendo aos poucos, até engrossar.
6. Quando encorpar o caldo, prove como está de tempero e ajuste se necessário.
7. Acrescente o brócolis e deixe cozinhar até ficar al dente.
8. Desligue o fogo e adicione leite de coco. Nessa etapa você vai colocando o leite de coco, mexendo e provando para saber qual a quantidade ideal.
9. Para finalizar, na hora de servir, no prato mesmo, regue azeite de oliva e salpique cebolinha picada.
10. Prontinho!

Notas

1. Sempre digo isso aqui mas repito: eu sugiro os temperos que eu gosto e que foram totalmente aprovados pelo meu paladar. Mas caso não goste ou não tenha algum dos que indiquei aqui, tudo bem. Pode tirar ou substituir 🙂
2. Usei o tempero de alho assado aqui porque ele fica pastoso e de dissolve no caldo.
3. Usei leite de coco industrializado porque não tinha o caseiro em casa, mas sugiro fazer um leite de coco caseiro bem encorpado, com certeza ficará bem mais saudável e gostosa a receita. (Já ensinei aqui no blog como faz).
4. Essa receita é ideal para 2 pessoas. Se quiser aumentar ou diminuir, é só acrescentar/tirar 1 xícara de água por espiga de milho.
5. Dê preferência aos milhos orgânicos 😀
6. Gosto de colocar o brócolis no final pra receita ficar ainda mais nutritiva, dar uma "crocância" e não roubar o sabor do nosso protagonista que é o milho, como aconteceria se eu colocasse lá no início.
7. Os resíduos do milho eu usei para fazer pão. Também dá para usar para fazer bolo de milho 🙂

Por Nômade Veg

Nômade Veg https://nomadeveg.com.br/

Espero que essa receita faça vocês ficarem bem quentinhos nesse inverno!

Segue aqui o link para as receitas do tempero de alho assado e do leite de coco que mencionei aqui.

Ahhh, vem acompanhar o trabalho do Nômade Veg também no Instagram, que é onde estou mais ativa! Mas também tem o Facebook e o Pinterest! 😀

Beijinhos quentinhos,