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Molho de Feijão Branco

Tempo de Preparo 15 minutes minutes

Tempo de Cozimento 25 minutes minutes

Tempo Total 40 minutes minutes

Autora Ana Leticia Iglikoski

Equipment

• Panela de pressão

Ingredientes

• 1 xícara de feijão branco
• 1 lata de tomate pelatti    
• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 1 colher de chá colorau em pó
• mix de pimentas moídas na hora a gosto
• alho poró a gosto
• alho a gosto
• cebola a gosto
• sal a gosto
• água

Instruções

• Comece deixando uma xícara de feijão branco de molho na água por no mínimo 8 horas. Caso deixe mais tempo lembre de ir trocando a água de 8 em 8 horas.
• Escorra a água do molho, coloque o feijão na panela de pressão, cubra com água e leve ao fogo. Assim que pegar pressão, conte 10 minutos de cozimento. Desligue o fogo, deixe a pressão sair naturalmente. Escorra a água e reserve o feijão cozido.
• Pique ou processe o alho poró, alho e cebola.
• Se estiver usando tomates pelattis inteiros, corte-os com uma tesoura, ou pique-os ou processe-os.
• Aqueça uma panela, coloque o azeite de oliva e entre com os temperos picados. Assim que estiverem dourados, diminua o fogo e adicione o tomate pelatti. Enxágua a latinha com um pouco de água e adicione no molho também. Tempere com o sal, colorau e mix de pimentas. Entre com o feijão cozido, tampe a panela e deixe cozinhando 10 minutos no fogo bem baixo.
• Mexa, prove os temperos e ajuste-os se necessário. Cozinhe mais 5 minutos e está pronto para servir!
• Caso não sirva na hora, pode guardar em um pote e armazenar na geladeira por até duas semanas. Aí é só aquecer em uma panela ou no microondas com um pouco de água e saborear!

Notas

Sugestão para servir como na foto:  pão quentinho e cogumelos salteados no azeite e temperados com alho, tomilho e sal.

É isso! Espero que você tenha gostado do post e da receita! Salva aí para fazer e não esquece de me marcar ou mandar uma fotinho lá no Instagram quando fizer!

Um beijão,

Para quem não consome carne, tem alergia a peixes, ou quer fazer um prato diferenciado do tradicional para surpreender a família ou os amigos, essa batatalhoada com palmito é uma ótima sugestão.

Nessa bacalhoada vegana, para substituir o bacalhau do prato, vamos usar palmito em conserva, mas daremos um tratamento especial para que lembre o prato tradicional. Vamos começar esquentando água em uma panela, adicionar alga marinha de sua preferência na água para fazer uma infusão de algas, e então cozinhar os palmitos em conserva durante 15 minutos. Esse processo de cozinhar os palmitos em conserva é muito importante para eliminar as bactérias que podem causar botulismo, uma doença rara neuroparalítica causada pela contaminação de toxinas bacterianas. Ferver os palmitos nessa infusão de algas também vai ajudar tirar a acidez excessiva da conserva, e ainda trazer um sabor de mar, lembrando a carne de peixe. Outro detalhe que vai ajudar o palmito lembrar o peixe, é a forma como vamos cortá-lo, mas essa parte vou ensinar no preparo da receita.

Por ser um  prato que não tem nada rico em proteínas e geralmente é servido com arroz, para enriquecer a refeição, indico servir com alguma salada de grãos de leguminosas, como grão de bico, feijão ou lentilha, que são grãos riquíssimos em proteína. Se você consome álcool, esse preparo vai muito bem com um vinho branco.

Um ingrediente essencial nessa batatalhoada com palmito, é um bom azeite de oliva, e o que mais combina com certeza é um azeite português.

Sem mais delongas, vamos a receita!

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Batatalhoada com Palmito

Recriação vegana da tradicional bacalhoada portuguesa

Categoria Prato Principal

Cozinha Portuguesa

Keyword Bacalhoada vegana, Batatalhoada, Páscoa Vegana

Tempo de Preparo 45 minutes minutes

Tempo de Cozimento 1 hour hour

Tempo Total 1 hour hour 45 minutes minutes

Ingredientes

• 6 batatas pequenas
• 2 vidros de palmito em conserva
• 1/2 pimentão verde
• 1/2 pimentão amarelo
• 1/2 xícara de tomate cereja
• 1/2 xícara de azeitonas pretas
• 1/2 xícara de azeite português
• 2 folhas de louro
• 6 dentes de alho
• sal a gosto
• pimenta em grãos moída na hora
• alga marinha

Instruções

• Esquente uma panela de água. Assim que ferver a água, coloque as algas marinhas e os palmitos. Cozinhe durante 15 minutos.
• Corte os palmitos na metade no sentido vertical, e ao meio novamente no sentido horizontal. Esse corte é para lembrar postas de peixe. Reserve.
• Com um garfo, fure as batatas. Esquente novamente a panela com água, e assim que ferver adicione sal e as batatas. Cozinhe por 10 minutos. Depois de cozidas corte-as em rodelas e reserve.
• Esmague os dentes de alho.
• Corte os pimentões em tiras.
• Aqueça uma frigideira, unte com azeite, adicione 2 dentes de alho com casca e as folhas de louro. Sele as postas dos palmitos dos dois lados até ficarem dourados. Reserve.
• Hora da montagem. Coloque uma quantidade generosa de azeite de oliva no fundo da forma e faça uma camada com as batatas e os palmitos. Tempere com sal, pimenta, e mais azeite de oliva. Coloque os dentes de alho com casca, inclusive os que foram para a frigideira, os tomates, as azeitonas e os pimentões, intercalando tudo para ficar bem colorido. Tempere novamente essa camada com sal, pimenta e mais azeite de oliva. Se a forma for grande e couber as duas camadas pronto, se não vai fazendo mais camadas seguindo essa ordem até que acabem os ingredientes. Mas lembre que cada camada deve ser temperada.
• Cubra a forma com papel alumínio, leve ao forno pré-aquecido em 180 graus durante 30 minutos. Retire o papel alumínio, prove os temperos, se necessário adicione mais sal e asse mais 30 minutos. Prontinho para servir!

Caso você faça esse prato apenas para 1 ou 2 pessoas, reduza-o na metade. 

Sirva com arroz branco, salada de leguminosas e vinho branco.

Espero que você aproveite o preparo, se delicie com o prato e surpreenda a todos que comerem. Bom apetite e volte sempre!

Um grande beijo,

Já se você conhece tofu, mas acaba não consumindo porque acha sem graça, confia em mim, a receita que trago aqui no blog hoje é uma delícia e é uma das queridinhas dos meus clientes de personal chef, eles adoram!

Como é um patê, é óbvio que é um ótimo acompanhamento para comer com pão, torrada ou bolachinha de água e sal, palitinhos de legumes. Mas você pode inovar e usar como molho de saladas para enriquece-las e dar mais sabor. Outra dica é fazer esse molho para aquele churrasquinho (veg de preferência tá?!), que aí você pode passar nos vegetais para incrementar, e o que mais gosto com esse molho no churras é a batata doce, é a combinação perfeita! 

Esse patê de tofu e manjericão é muito simples e rápido de preparar, e pode ser conservado na geladeira por até três dias. 

Agora vamos lá aprender como se faz essa receita?

Muito simples de preparar esse patê de tofu com manjericão, né? Mas, caso vocês queiram ver em vídeo, vem pro meu Instagram que lá tem um vídeo meu fazendo esse patê.

Gratidão por terem chego até aqui e sejam sempre muito bem vindos!

Beijinhos de luz,

A salada de grão de bico é um prato que é a cara do verão, e você pode fazer para consumir na hora ou então guardar para consumir mais tarde ou até outro dia, e acreditem em mim, no dia seguinte fica ainda mais saborosa porque aí o grão fica marinando com os outros ingrediente e temperos.

Eu particularmente acho fácil preparar esse grãozinho do zero, basta deixar de molho por aproximadamente 12 horas e cozinhar 10 minutinhos na panela de pressão (conta o tempo depois que pegar pressão tá?). Mas, se você acha difícil esse processo, temos facilidades hoje em dia, e você pode comprar o grão de bico já cozido. Tem marcas que vendem congelado, outras enlatado e outras embalado a vácuo. Ah, mas caso compre já cozido, é sempre bom dar uma ferventada nos grãos antes de usar, tá bom? 🙂

A combinação dos ingredientes nessa salada de grão de bico é maravilhosa, mas você pode diferenciar e trocar o cheiro verde, acrescentar cebola branca ou roxa, tofu em cubinhos, colocar milho, azeitonas, enfim, use sua imaginação depois que aprender preparar essa receita, assim você pode sempre preparar com o que tem em casa mesmo e não enjoar por toda vez ser igual.

Agora vamos lá aprender a preparar essa salada de grão de bico? Vocês vão ver o quão fácil é!

Salada de Grão de Bico

2020-01-24 18:30:23

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Ingredientes

1. 1 xícara de grão de bico cozido
2. 1/2 xícara de tomate cereja
3. 1 avocado ou 1/2 abacate
4. 1 limão
5. 1 colher de sopa de azeite
6. pimenta moída na hora
7. sal a gosto
8. Tempero verde (orégano fresco, manjericão, coentro, salsinha, cebolinha)

Instruções

1. Em um bowl, coloque o grão de bico e os tomatinhos
2. Corte o abacate em cubos e adicione no bowl
3. Tempere com o sal, pimenta, azeite e limão
4. Misture bem e prove. Ajuste os temperos se necessário
5. Finalize com o tempero verde de sua preferência
6. Prontinho! Pode ser servido na hora ou então ficar marinando para mais tarde ou para o próximo dia!

Por Nômade Veg

Nômade Veg https://nomadeveg.com.br/

Bom apetite!

É uma receita saudável muito fácil né? E se você quiser, tem a versão dela em vídeo la no Instagram também!

Quando fizer a salada volta aqui me contar nos comentários o que achou! Ah, também vou amar se você me acompanhar lá no Instagram e compartilhar a receita com seus amigos me marcando nos stories! 

Beijões cheios de amor,

Os ingredientes que essa receita leva são em geral bem saudáveis, de fácil acesso e sem nada de origem animal. E o melhor é que essa combinação de ingredientes fica uma delícia!

A banana prata bem amassadinha que usamos é para entrar no lugar do ovo, pois fica uma “liga” bem bacana que lembra a textura do ovo, e ainda se a banana estiver meio verde passa despercebida por quem comer. 

A pasta de amendoim e o óleo de coco são as gorduras boas, que misturadas com o açúcar, se tornam ingredientes essenciais para criar aquela casquinha que todo brownie de respeito merece.

Tá dando vontade de comer esse brownie né? 

Bora logo para a receita desse brownie! 😀

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Brownie Vegano de Banana e Pasta de Amendoim

Tempo de Preparo 20 minutes minutes

Tempo de Cozimento 30 minutes minutes

Tempo Total 50 minutes minutes

Porções 16 pedaços pequenos

Autora Ana Leticia Iglikoski

Equipment

• forma
• forno

Ingredientes

• 2 bananas prata
• 1 xícara de açúcar maskavo
• 3 colheres de sopa de óleo de coco
• 4 colheres de sopa de pasta de amendoim
• 4 colheres de sopa de leite vegetal (prefiro o de amêndoas)
• 1 colher de chá de essência de baunilha ou extrato de baunilha
• 1 pitada de sal
• 3 colheres de sopa de cacau em pó
• 3/4 de xícara de farinha de trigo
• 1/4 de colher de chá de fermento para bolo
• 3 colheres de sopa de chocolate amargo em gotas
• 2 colheres de sopa de amendoim torrado (opcional)

Instruções

• Em um bowl grande, o mesmo que irá usar para fazer a massa do brownie, amasse bem as bananas até virar praticamente um purê.
• Acrescente o açúcar maskavo e misture bem com a banana até ficar uma mistura úmida e homogênea.
• Entre com o óleo de coco, a pasta de amendoim, o leite vegetal e a essência/extrato de baunilha. Misture bem.
• Adicione a pitada de sal e o cacau. Misture.
• Vá acrescentando a farinha aos poucos e misturando bem, para que fique bem hidratada e não crie pelotinhas na massa. Se quiser vale penerar a farinha também.
• Assim que adicionar toda a farinha e tiver com a massa homogênea, entre com o fermento, o chocolate em gotas e o amendoim se decidiu usar. Misture novamente.
• Coloque papel manteiga em uma forma quadrada e espalhe a massa por cima.
• Asse em forno pré-aquecido em 180 graus com o dourador ligado se tiver, por aproximadamente 30 minutos até formar uma casquinha.
• Retire do forno, deixe esfriar e prontinho para servir!

Espero que tenha gostado do post e da receita! 🙂

Beijinhos docinhos,

É uma receita infalível para aqueles dias mais friozinhos, e além do mais é facílima de preparar. Mas antes de irmos para a receita te convido para acompanhar meu trabalho pelas redes sociais também, aí você sempre fica por dentro das novidades. Estou no Instagram, Facebook & Pinterest! 🙂

Agora vamos lá?

Espero que essa receita aqueça e nutra vocês nesse friozinho que está fazendo por esses dias.

Beijitos,

A rede social que mais movimentamos é o Instagram, então deixamos aqui nosso convite para nos acompanharmos por lá, pois sempre tem novidades, divulgação das receitas novas, dicas e muito mais! Seguem os links @nomadeveg e @plantt.e 😀

Pensamos em uma receita bem simples, fácil de fazer, mas com uma proposta diferente e um visual lindo, perfeita para aqueles dias que você quer fazer algo gostoso e diferenciado mas não tá afim de trabalhar demais na cozinha. Agora bora que vamos mostrar como fizemos! 😀

Escondidinho Vegano de Cogumelos com Purê de Abóbora

2019-05-30 16:13:07

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Purê de Abóbora

1. 1/4 de uma abóbora cabotiá grande
2. 1/2 xícara de leite de coco
3. 2 colheres de sopa de azeite de oliva
4. 1/2 colher de chá de sal
5. pimenta do reino moída na hora a gosto

Recheio

1. 1 xícara (200g) de cogumelo shitake fatiado
2. 1 1/2 xícara (200g) cogumelo shimeji sem os talos grandes
3. 1 colher de sopa de óleo vegetal
4. 1 cebola grande picada
5. 1 dente de alho picadinho
6. 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto (opcional)
7. 3 colheres de sopa de molho de tomate
8. 1 colher de chá de sal
9. tomilho a gosto
10. cebolinha a gosto

Purê de Abóbora

1. Asse a abóbora sem as sementes em 180 graus durante 40 minutos
2. Depois de assada, retire a casca e leve-a a um processador com os outros ingredientes do purê
3. Bata até ficar um purê cremoso. O purê renderá em média 2 xícaras
4. Reserve

Recheio

1. Pique o alho, a cebola e a cebolinha
2. Fatie os cogumelos shitake, e destaque os cogumelos shimeji daquele talo grosso. Você pode fazer isso enquanto a abóbora está la no forno
3. Em uma frigideira, refogue o alho até dourar, mas cuidado para não queimar. Adicione a cebola e refogue-a até dourar
4. Acrescente os shitakes, refogue por uns 3 minutinhos e então entre com os shimejis
5. Coloque o vinagre se optou por usá-lo, o molho de tomate e o sal. Mexa de vez em quando para não queimar
6. Enquanto vai cozinhando o molho, vá adicionando o tomilho com as mãos para liberar mais o aroma da erva, pode colocar bastante que vai ficar bem delicioso
7. Por último entre com a cebolinha picada e pronto. Vamos para a montagem!

Montagem

1. Coloque o molho de cogumelos em uma forma do tamanho de um bolo inglês
2. Adicione o purê por cima dos cogumelos e espalhe-o bem até ficar uniforme
3. Finalize com mais tomilho por cima do purê
4. Leve ao forno em 180 graus durante 30 minutos, preferencialmente com o dourador ligado
5. Prontinho para servir!

Notas

1. Para cortar a abóbora com segurança, leve-a inteira ao forno durante uns 15 minutos antes de cortar, pois ela vai ficar macia e bem fácil de cortar
2. Essa receita serve 2 a 3 pessoas, dependendo dos acompanhamentos
3. Para uma refeição completa, uma sugestão é servir com arroz e salada de feijão branco
4. Você pode substituir o vinagre de vinho tinto por vinho tinto ou branco seco. Mas é opcional essa etapa
5. Esses cogumelos combinam muito pelo contraste que eles causam quando estamos comendo o escondidinho. Um é bem delicado e outro bem "carnudo". Mas caso não encontre esses cogumelos, pode substituí-los por outros
6. Aproveite e deixe o forno ligado depois que assar a abóbora para assar o escondidinho

Por Nômade Veg & Plantte

Nômade Veg https://nomadeveg.com.br/

Esperamos que vocês se deliciem com essa receita como foi uma delícia para nós prepararmos para vocês!

Beijinhos de luz,

E essa é uma receita infalível de um mingau cremosinho que você vai levar para sua vida! Acessível, gostosa, saudável e ainda é super fácil de fazer! Bora aprender?

Mingau de Aveia Vegano

2019-05-24 16:00:48

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Ingredientes

1. 1/2 xícara de aveia em flocos
2. 1 1/2 xícara de leite vegetal (meus favoritos são de amêndoas, coco e soja)
3. 1/2 colher de sopa de açúcar (demerara ou maskavo) ou 1 colher de sopa para um mingau mais doce

Ingredientes extras para variar o mingau

1. pitada de canela
2. pitada de sal
3. gotas de extrato ou essência de baunilha
4. 1/2 colher de sopa de cacau
5. 1 colher de sopa de chia
6. farinha ou farelo de aveia
7. proteína vegetal
8. frutas (banana, maçã, uvas passas, berries)

Instruções

1. Em uma panela, adicione a aveia, o leite vegetal e o açúcar. Se quiser acrescente algum ou alguns dos ingredientes opcionais.
2. Mexa de vez em quando até ferver. Assim que ferver, abaixe o fogo e mexa com mais frequência até ficar um mingau bem encorpado. Prontinho!

Notas

1. Eu uso açúcar porque gosto de um mingau mais docinho para lembrar o tradicional e também porque uso leites que não são adoçados. Mas, se você quiser pode fazer sem açúcar ou então com um adoçante de sua preferência no lugar. Ah, e se seu leite vegetal já for adoçado aí dispensa total o uso de açúcar.
2. Para um mingau mais cremosinho ainda, você pode colocar um pouquinho da farinha/farelo de aveia na medida da aveia.
3. Você pode comer assim purinho mesmo ou servir com frutas, pasta de amendoim, geleia, enfim, com o que agradar seu paladar!
4. Para uma versão chocolatuda, acrescente 1/2 colher de cacau e gotinhas de essência ou extrato de baunilha.
5. Se você for usar leite de coco industrializado daqueles de garrafinha, use 1/2 xícara de leite de coco + 1 xícara de água ao invés de 1 1/2 xícara apenas de leite.
6. Essa receita serve de 1 a 2 pessoas, dependendo dos acompanhamentos.

Por Nômade Veg

Nômade Veg https://nomadeveg.com.br/

Espero que essa receita aqueça seu corpo, sua alma, sua mente, seu espírito, tudinho!

Beijinhos de luz,

Desde então comecei a colocar esse três ingredientes poderosos e milagrosos nos sucos verdes que faço para tomar em jejum. E, como lei da atração realmente funciona, logo depois de começar a consumir gengibre, açafrão e pimenta do reino juntos no suco verde ou como tempero nas refeições, descobri essa delícia chamada golden milk ou leite dourado, receita tradicional da medicina ayurvédica. 

Antes de irmos para a receita, te convido para me  acompanhar nas redes sociais, assim você fica por dentro de todas as novidades. Estou no Instagram, no Facebook e no Pinterest! Gratidão 😀

Agora vem cá que vou te ensinar a preparar essa versão vegana do golden milk! 

Golden Milk, O Leite Dourado na Versão Vegana

2018-07-09 09:59:14

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Ingredientes

1. 1 colher de chá de açafrão da terra (in natura ou em pó)
2. 1/2 colher de chá de gengibre (in natura ou em pó)
3. 3 pauzinhos de cravo
4. 1 pitada de pimenta do reino
5. 1 pitada de canela em pó ou 1 rama pequena
6. 1 colher de sopa de açúcar maskavo
7. 1 xícara de leite vegetal (meus favoritos para essa receita são de amêndoas ou de coco)

Instruções

1. Em uma leiteira ou panela, coloque o açúcar com todas as especiarias. Ligue em fogo baixo e deixe o açúcar derreter. Fique de olho para não queimar
2. Adicione a xícara de leite vegetal e deixe esquentar, ainda em fogo baixo. Cuidado para não levantar fervura, pois o leite pode talhar ou derramar
3. Coe se achar necessário e prontinho!

Notas

1. Se você utilizar o açafrão e o gengibre in natura, é importante esmagar ou ralar ambos antes de utilizar
2. Essa receita serve 1 pessoa
3. Caso o leite talhe, basta bater com um mixer ou no liquidificador voltará ao normal
4. Tanto o leite de amêndoas como o leite de coco ensino como fazer aqui no blog. Vou deixar os links para você acessar abaixo
5. Caso utilize o leite de coco industrializado desses de garrafinha, dilua-o em água antes do uso

Por Nômade Veg

Nômade Veg https://nomadeveg.com.br/

Ensino como fazer leite de coco caseiro aqui e leite de amêndoas aqui 😀

Espero que vocês amem e consumam sempre esse leite dourado, porque faz um bem danado para nossa saúde!

Beijinhos de luz,

Façam e me contem aqui nos comentários o que acharam dessa receita! 😀

E fica aqui o convite para vocês me acompanharem no Instagram, no Facebook e no Pinterest! Gratidão! 😀

Beijinhos nutritivos,