É uma receita que da pra comer em todas as refeições. No café da manhã com torradas, no almoço para complementar as proteínas, lanche da tarde com crudités ou bolacha salgada, no jantar no meio de um sanduíche, wrap, salada, enfim, as possibilidades com essa receita são muitas! E além de ser uma receita versátil, o homus é saudável, porque todos os ingredientes que leva são totalmente naturais e bons para a saúde, é super proteico, ou seja, homus é tudo de bom! 

Essa pasta de grão-de-bico é sabosora demais, pois a combinação do grão-de-bico com a acidez do limão e o amargor do tahine cria um sabor indescritível! Meu limão favorito para essa receita é o siciliano porque é um limão mais ácido, suculento e grande, então uso suco de um limão siciliano e fica perfeito. Mas também da para fazer tranquilamente com o taiti que é aquele nosso limão verde, mas aí geralmente por serem menores, uso suco de um limão e meio, porque a acidez é essencial na receita.

Homus é uma receita bem fácil de fazer. Pra ser sincera o mais difícil é cozinhar o grão-de-bico, que ao meu ver não é nada difícil, pois é basicamente só deixar de molho de um dia para o outro e cozinhar na panela de pressão aproximadamente uns 20 minutos depois de pegar pressão. Ou seja, receita fácil viu gente?! Ah, anota essa dica: você pode cozinhar o grão de bico com alguns temperos como folhas de louro, cominho em pó, temperos que combinam com o grão-de-bico e o homus, que aí já começa dando aquele toque especial.

Uma parte da receita que pode ser trabalhosa é tirar a casca do grão de bico depois de cozido. O homus vai ficar mais cremoso sem a casca do grão, mas confesso que quase nunca tiro, bato com casca e tudo, o segredo é processar bem, ir colocando água aos poucos para ajudar processar e é isso, já vai ficar super cremoso com a casca mesmo. Então é opcional, indico você fazer uma vez com a casca e outra sem, aí você mesmo avalia o que acha que é melhor na sua receita 🙂

Esse preparo dura tranquilamente uma semana na geladeira, ou também pode ser congelado. Aí quando você quiser consumir é só tirar do freezer, deixar descongelando naturalmente, e assim que descongelado, armazena na geladeira por até mais uma semana.

Bom, vamos aprender a preparar homus agora? Salva aí a receita!

Homus - a Tradicional Pasta de Grão de Bico

2020-03-12 13:46:53

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Ingredientes

1. 2 1/2 xícara de grão-de-bico cozido
2. 1 1/2 colher de sopa de tahine
3. 1 colher de sopa de azeite
4. 1 dente de alho
5. 1 limão siciliano ou 1 1/2 limão taiti
6. 1 colher de chá de sal
7. pimenta moída na hora a gosto
8. 4 a 8 colheres de sopa de água fria

Instruções

1. Em um processador, adicione o grão de bico, o tahine, o azeite, alho, suco do limão, sal e pimenta
2. Processe
3. Assim que o processador pedir, acrescente 4 colheres de sopa de água
4. Misture com uma espátula e processe novamente
5. Se necessário, acrescente mais água e ajuste os temperos
6. Então é só misturar e processar novamente até que fique uma pasta bem cremosa e homogênea
7. Está pronto!

Por Nômade Veg

Nômade Veg https://nomadeveg.com.br/

Essa receita está em formato de vídeo lá no meu IGTV, então se quer ver a consistência da pasta, clica no link rosa e vem ver! Ah, também já aproveita e me segue por lá?! 🙂 Assim você sempre ficará por dentro de todas as novidades que acontecem aqui no Blog e no Instagram, que é a rede social que sou mais ativa.

Se deliciem muito com essa receita homus!

Beijão de luz,

E hoje vou ensinar a preparar o hambúrguer de grão de bico, é bem simples! Separa os ingredientes aí e vamos começar!

Hambúrguer Vegano de Grão de Bico

2018-04-18 14:41:35

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Ingredientes

1. 2 xícaras de grãos de bico cru
2. 2 colheres de sopa de azeite de oliva
3. 2 colheres de sopa de farinha/farelo de aveia
4. 2 colheres de sopa de polvilho (pode ser o doce ou azedo)
5. sal a gosto
6. temperos a gosto (uso cebola, alho, pimenta do reino, cominho e páprica defumada)
7. farinha de rosca para empanar

Instruções

1. Deixe os grãos de bico de molho na água em média de 12 horas. Aconselho deixar da noite para o dia
2. Com os grãos de bico já hidratados, descarte a água do molho e cozinhe-os na panela de pressão
3. Leve ao fogo, e assim que pegar a pressão, deixe cozinhando 15 minutos
4. Enquanto isso, pique o alho e a cebola e frite-os no azeite juntamente com os outros temperos. Reserve
5. Escorra bem os grãos cozidos e transfira-os para um recipiente onde possa amassá-los e preparar a massa
6. Amasse todos os grãos com um garfo
7. Adicione os temperos na massa de grão de bico. Prove e ajuste o sal se necessário
8. Em seguida adicione a farinha de aveia e o polvilho. Misture bem
9. Modelo os hambúrgueres. Para modelar, molhe as mãos na água, pegue uma quantidade da massa que caiba na sua mão, faz uma bolinha, e então vai amassando com as duas mãos até fazer formato de hambúrguer
10. Com o hambúrguer modelado, empane na farinha de rosca
11. Todos já modelados, coloque em um recipiente e leve para o freezer. Gosto de cobrir uma forma com plástico filme e ir colocando ali. É importante dar uma refrigerada nos hambúrgueres, pois vão ficar melhores para fritar
12. Prontinho! Só fritar ou assar e se deliciar!

Notas

1. Essa receita rende de 4 a 8 hambúrgueres, depende do tamanho que você fizer.
2. Esse da foto montei com pão de hambúrguer integral, cebola roxa, tomate, alface, pimenta calabresa e molho tahine. Ficou delicioso!
3. Como acompanhamento fiz chips rústicos de batata doce, tem receita aqui no blog, vou deixar linkado embaixo.
4. Esse hambúrguer é ótimo também para acompanhar saladas, para quem está buscando uma vida mais saudável.
5. Na hora de fritar, ele fica melhor e mais crocantinho se você colocar no azeite bem quente em uma panela antiaderente e esperar fritar bem de um lado (paciência!) para aí virar do outro lado.
6. Se quiser você pode dar uma incrementada no hambúrguer, adicionando uma cenoura ralada, meia berinjela em cubinhos pequenos, pedacinhos de tomate seco, umas folhinhas de espinafre, enfim, pode usar a criatividade.
7. O ideal é conservá-lo congelado. E quando for fritar é só tirar uns 10 minutinhos antes.

Por Nômade Veg

Nômade Veg https://nomadeveg.com.br/

Servidos?

Aqui está a receita dos chips rústicos de batata doce.

Espero que preparem e  amem esse hambúrguer assim como eu! Ah, e já aproveita e vem seguir o Nômade Veg no Instagram!

Beijinhos de luz,