É uma receita perfeita para fazer para servir em dias especiais como o prato veg principal. Combina muito com a ceia de natal ou de ano novo.
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A receita está logo abaixo, e se preferir também tem vídeo no Instagram ensinando como faz.

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Bolo Salgado de Lentilha

Autora Nômade Veg

Ingredientes

• 2 xícaras de lentilha (crua)⁣
• 200 gramas de cenoura (aproximadamente 3 cenouras médias sem casca)⁣
• 200⁣ gramas de cogumelos paris (geralmente 1 bandeijinha)⁣
• 1 unidade de alho poró ⁣
• folhas de de louro a gosto ⁣
• 1 cebola⁣
• 2 colheres de sopa de azeite ⁣
• 1 colher de sopa de chia⁣
• 2⁣ colheres de sopa de água ⁣
• sal a gosto ⁣
• pimenta do reino a gosto ⁣
• 1/2 ⁣ colher de sopa de cominho em pó
• 1/2 ⁣ xícara de farinha de aveia ⁣
• 1/2⁣ xícara de farinha de amêndoas ⁣
• 1/2⁣ xícara de ketchup ⁣

Instruções

• Comece cozinhando as lentilhas com as folhas de louro. Pode deixá-las de molho antes se preferir. Assim que cozinharem as lentilhas, transfira-as para um escorredor para tirar toda a água. Descarte as folhas de louro e reserve a lentilha. Deixe meia xícara de lentilhas cozidas separadas para usar inteiras depois.
• Pique todos os vegetais e os cogumelos.
• Aqueça um frigideira grande, coloque o azeite e entre com a cebola até dourar. Então acrescente as cenouras e mexa. Em seguida adicione os cogumelos e o alho poró. Refogue tudo até que a cenoura fique tenra. Desligue o fogo e reserve.
• Em um recipiente, coloque a chia e as 2 colheres de água. Misture e reserve.
• Processe as lentilhas (com exceção daquela meia xícara que é para deixar inteira) e também processe todos os vegetais e cogumelos refogados. Transfira a massa processada para uma bacia grande.
• Tempere com sal, pimenta do reino e cominho. Misture bem. Prove e ajuste os temperos se necessário.
• Então entre com a chia hidratada e aquela meia xícara de lentilhas inteiras. Misture novamente.
• Finalize com as farinhas de aveia e de amêndoas. Misture pela última vez.
• Agora está pronto para modelar. Com as mãos molhadas, modele a massa em uma forma untada ou forrada com papel manteiga. Se necessário vai molhando mais as mãos enquanto modela, fica mais fácil de manusear a massa.
• Leve ao forno pré-aquecido em 180 graus por 40 minutos.
• Passados os 40 minutos, retire do forno e pincele ketchup no bolo inteiro.
• Volte ao forno mais 20 minutos e está prontinho para servir!

Notas

Se quiser aproveitar o forno, asse batatas rústicas junto ao redor do bolo de lentilha. Combinam muito!

Espero que você tenha gostado da receita e do post. Um beijo e até mais!

Esse chilli é perfeito para quando bate aquela vontade de comida mexicana, porque é super coringa e você pode comer de diversas formas. Fica bom em nachos, burrito, taco, recheio de pizza, enfim. A forma que mais faço é como nachos mesmo, aí compro as tortillas prontas, faço guacamole (tem receita aqui) e sour cream para acompanhar. Fica incrível, é daquelas comidas que é difícil parar de comer enquanto não chega ao fim.

Esse chilli vegano, além de ser coringa e muito saboroso, é uma receita cheia de proteína. Isso porque além da proteína de soja, o chilli leva feijão. Então é proteína em dobro! E isso é ótimo tanto para quem não come carne por ser uma receita que é fonte de proteínas, quanto para quem come carne. Isso porque pelo fato de ser uma refeição rica em proteínas, a pessoa que é acostumada com carne vai ficar bem saciada e não vai ficar com fome logo depois de comer sem carne. Então esse chilli vegano é perfeito para todos e ideal para fazer quando quiser surpreender alguém que ainda come carne.

Como mencionei, essa receita de chilli leva feijão. Mas não queremos o feijão caldoso e desmanchando como comemos no dia-a-dia, no chilli queremos os grãos inteiros, firmes e sem caldo. Para garantir esse resultado vamos cozinhar o feijão em uma panela normal mesmo, e para isso tem algumas dicas. É muito importe fazer molho e remolho para manter os grãos inteiros e o feijão cozinhar mais rápido e uniforme. Portanto, deixe o feijão de molho no mínimo 8 horas, descarte a água do molho, coloque água fresca e faça o remolho pelo menos por 1 hora. Aí os grãos vão estar prontos para cozinhar, e basta transferir os grãos para uma panela funda, colocar bastante água, pelo menos uns 7 dedos acima do feijão e levar a panela ao fogo sem tampa. Assim que ferver a água, abaixa o fogo e começa contar o tempo de cozimento, leva de 30 a 40 minutos. Tem que ir provando para saber se o grão está cozido. Lembrando que ele deve estar bem firme, porque ainda vai cozinhar mais um pouco no chilli. Aí é só escorrer a água que restou na panela e reservar os grãos.

A pimenta que uso no preparo é um molho de pimenta habanero, que é uma pimenta mexicana super picante. As vezes tem em mercados tradicionais, mas onde é mais fácil encontrar é em mercados municipais ou então pela internet. Encontrei esses aqui das marcas mendez, tabasco e frontera. E a quantidade vai deixar bem picante, mas como é um chilli tem que ter picância. Caso você não seja acostumado com pimenta, coloca um pouco menos e aí prova como ficou. Se achar necessário ajusta e coloca mais.

Aí para preparar o chilli é bem simples, basicamente vamos fritar os temperos, refogar a proteína de soja e os outros temperos, adicionar o feijão e o o molho de tomate e deixar a magia acontecer. Mas vamos a receita que vou ensinar você passo-a-passo como fazer esse chilli vegano.

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Chilli Vegano

Categoria Prato Principal

Cozinha Mexicana

Keyword Chilli, Chilli Vegano

Tempo Total 1 hour hour 10 minutes minutes

Autora Ana Leticia Iglikoski

Ingredientes

• 3/4 xícara de feijão vermelho ou preto cru
• 1 xícara de proteína de soja média caramelo
• pimenta em grãos moída na hora a gosto
• azeite de oliva
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1/2 pimentão de qualquer cor
• 1 colher de chá sal
• 1/2 colher de sopa de molho de pimenta habanero
• 1/2 colher de sopa de shoyo
• 1 colher de sopa de ketchup
• 1 xícara de passata de tomate
• 1/2 xícara de água
• salsinha ou coentro fresco
• 8 azeitonas verdes

Instruções

• Deixe o feijão de molho no mínimo 8 horas. Descarte a água do molho e faça remolho por pelo menos 1 hora. Descarte a água, coloque o feijão em uma panela funda com bastante água e leve para cozinhar sem tampa durante 30 minutos. Deixe em fogo baixo e conte o tempo assim que ferver a água. Escorra o feijão e reserve.
• Hidrate a proteína de soja em água quente. Assim que estiver macia, escorra a água, lave em água corrente, esprema para sair a água e reserve.
• Pique a cebola, o alho, o pimentão e os talos da salsinha ou coentro.
• Aqueça uma panela e antes de tudo coloque a pimenta moída na hora para liberar bem o aroma e sabor. Acrescente azeite de oliva e entre com a cebola e o alho. Frite até que a cebola comece ficar transparente e entre com o pimentão e os talos. Frite mais um pouco.
• Entre com a proteína de soja, adicione o sal, a pimenta habanero, o shoyo e o ketchup. Refogue bem.
• Acrescente o feijão cozido e misture.
• Em fogo baixo, coloque a passata de tomate e a água. Misture bem e deixe cozinhando com a tampa fechada. Mexa de vez em quando para não secar e grudar o fundo.
• Pique as azeitonas e as folhas de salsinha ou coentro.
• Assim que estiver tudo bem encorpado e feito um molho grosso, prove, ajuste o sal se necessário e coloque mais um pouco de azeite de oliva.
• Desligue o fogo e finalize com as azeitonas e o tempero verde.
• Pronto para servir!

Espero que você tenha gostado do post e da receita, que seu preparo seja um sucesso e você se delicie saboreando esse chilli mexicano!

Um beijão,

Para quem não consome carne, tem alergia a peixes, ou quer fazer um prato diferenciado do tradicional para surpreender a família ou os amigos, essa batatalhoada com palmito é uma ótima sugestão.

Nessa bacalhoada vegana, para substituir o bacalhau do prato, vamos usar palmito em conserva, mas daremos um tratamento especial para que lembre o prato tradicional. Vamos começar esquentando água em uma panela, adicionar alga marinha de sua preferência na água para fazer uma infusão de algas, e então cozinhar os palmitos em conserva durante 15 minutos. Esse processo de cozinhar os palmitos em conserva é muito importante para eliminar as bactérias que podem causar botulismo, uma doença rara neuroparalítica causada pela contaminação de toxinas bacterianas. Ferver os palmitos nessa infusão de algas também vai ajudar tirar a acidez excessiva da conserva, e ainda trazer um sabor de mar, lembrando a carne de peixe. Outro detalhe que vai ajudar o palmito lembrar o peixe, é a forma como vamos cortá-lo, mas essa parte vou ensinar no preparo da receita.

Por ser um  prato que não tem nada rico em proteínas e geralmente é servido com arroz, para enriquecer a refeição, indico servir com alguma salada de grãos de leguminosas, como grão de bico, feijão ou lentilha, que são grãos riquíssimos em proteína. Se você consome álcool, esse preparo vai muito bem com um vinho branco.

Um ingrediente essencial nessa batatalhoada com palmito, é um bom azeite de oliva, e o que mais combina com certeza é um azeite português.

Sem mais delongas, vamos a receita!

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Batatalhoada com Palmito

Recriação vegana da tradicional bacalhoada portuguesa

Categoria Prato Principal

Cozinha Portuguesa

Keyword Bacalhoada vegana, Batatalhoada, Páscoa Vegana

Tempo de Preparo 45 minutes minutes

Tempo de Cozimento 1 hour hour

Tempo Total 1 hour hour 45 minutes minutes

Ingredientes

• 6 batatas pequenas
• 2 vidros de palmito em conserva
• 1/2 pimentão verde
• 1/2 pimentão amarelo
• 1/2 xícara de tomate cereja
• 1/2 xícara de azeitonas pretas
• 1/2 xícara de azeite português
• 2 folhas de louro
• 6 dentes de alho
• sal a gosto
• pimenta em grãos moída na hora
• alga marinha

Instruções

• Esquente uma panela de água. Assim que ferver a água, coloque as algas marinhas e os palmitos. Cozinhe durante 15 minutos.
• Corte os palmitos na metade no sentido vertical, e ao meio novamente no sentido horizontal. Esse corte é para lembrar postas de peixe. Reserve.
• Com um garfo, fure as batatas. Esquente novamente a panela com água, e assim que ferver adicione sal e as batatas. Cozinhe por 10 minutos. Depois de cozidas corte-as em rodelas e reserve.
• Esmague os dentes de alho.
• Corte os pimentões em tiras.
• Aqueça uma frigideira, unte com azeite, adicione 2 dentes de alho com casca e as folhas de louro. Sele as postas dos palmitos dos dois lados até ficarem dourados. Reserve.
• Hora da montagem. Coloque uma quantidade generosa de azeite de oliva no fundo da forma e faça uma camada com as batatas e os palmitos. Tempere com sal, pimenta, e mais azeite de oliva. Coloque os dentes de alho com casca, inclusive os que foram para a frigideira, os tomates, as azeitonas e os pimentões, intercalando tudo para ficar bem colorido. Tempere novamente essa camada com sal, pimenta e mais azeite de oliva. Se a forma for grande e couber as duas camadas pronto, se não vai fazendo mais camadas seguindo essa ordem até que acabem os ingredientes. Mas lembre que cada camada deve ser temperada.
• Cubra a forma com papel alumínio, leve ao forno pré-aquecido em 180 graus durante 30 minutos. Retire o papel alumínio, prove os temperos, se necessário adicione mais sal e asse mais 30 minutos. Prontinho para servir!

Caso você faça esse prato apenas para 1 ou 2 pessoas, reduza-o na metade. 

Sirva com arroz branco, salada de leguminosas e vinho branco.

Espero que você aproveite o preparo, se delicie com o prato e surpreenda a todos que comerem. Bom apetite e volte sempre!

Um grande beijo,

Essa receita de risoto de couve-flor low carb pra mim é um jantar perfeito, porque satisfaz, ajuda dormir leve e bem para estar revigorada no dia seguinte. Então pra você que está procurando receitas low carb, essa com couve-flor é maravilhosa.

Eu não sigo uma dieta low carb, mas tem dias que sinto que preciso comer mais leve, então recorro a essas alternativas. E já aproveitando, quero dar minha opinião sobre o que acho sobre dietas low carb, lembrando que não sou profissional da saúde, apenas cozinheira interessada nesses assuntos também.

Estou vendo por aí que criaram um monstro em cima dos carboidratos, e quem quer emagrecer, ou não quer engordar, fica com medo de comer carboidratos. Isso já aconteceu comigo, e vejo acontecer com as meninas no meio em que vivo, por isso acredito ser um assunto importante de trazer aqui. Devemos ter consciência que antes de tudo precisamos cuidar da nossa saúde. E comer low carb não quer dizer comer saudável, as vezes essa não é a dieta ideal para o seu organismo. Não dá pra gente sair seguindo uma dieta só porque viu na internet, entendam isso. É muito importante consultar um profissional da saúde qualificado antes de seguir essas dietas, é importante fazer exames para saber como está nossa saúde em geral, ter clareza e foco no nosso objetivo, e fazer as coisas por nós, não pelos outros. Depois de ir atrás de como está nossa saúde, e, se foi recomendado realmente tirar os carboidratos da alimentação, aí sim tudo bem, mas sem esse apanhamento geral da nossa saúde, não vale a pena, porque em desiquilíbrio isso pode se tornar uma compulsão alimentar, uma intolerância, podemos ficar fracas, enfim, devemos tomar muito cuidado quando o assunto é dietas famosas e da moda. Mas assim, de vez em quando tudo bem gente, eu to falando aqui do desiquilíbrio, do comer low carb toda refeição sem ter um acompanhamento da sua saúde. Beleza pessoal? 😀

Também vou deixar uma reflexão aqui. Vou usar o exemplo de emagrecer, mas serve para outros objetivos também, então reflita: você quer emagrecer porque você realmente vai se sentir melhor, porque está fazendo isso por você e pela sua saúde ou apenas para se encaixar em um padrão que agrade aos outros? 

Depois desse textão e reflexão, vamos voltar ao nosso risoto caprese low carb & vegano. Anota aí a receita!

Risoto Caprese, Low Carb & Vegano

2020-02-12 14:05:19

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Ingredientes

1. 1 cabeça de couve-flor
2. 1/2 cebola
3. 2 dentes de alho
4. 200 gramas de tomate cereja
5. folhas frescas de manjericão
6. pimenta moída na hora
7. azeite de oliva
8. sal

Instruções

1. Em uma forma, coloque os tomates cereja e regue-os com azeite de oliva. Espalhe bem o azeite nos tomates e leve para o forno pré aquecido em 180 graus durantes 1 hora
2. Enquanto assam os tomatinhos, pique ou processe a cebola e o alho
3. Também rale ou processe as florzinhas da couve-flor
4. Assim que assados os tomates. retire-os do forno e reserve
5. Aqueça uma frigideira antiaderente, coloque um pouco de azeite e frite a cebola e o alho. Acrescente pimenta do reino moída na hora
6. Entre com a couve flor e refogue-a, sempre mexendo de 2 a 3 minutos
7. Salgue a gosto
8. Acrescente os tomates e também salgue-os. Misture bem
9. Desligue o fogo e finalize com as folhas de manjericão fresco a gosto. Pronto!

Notas

1. Esse receita serve 2 pessoas
2. Caso sobre, você pode armazenar em um potinho na geladeira por até 3 dias. A couve-flor vai escurecer um pouco, mas é só esquentar que o sabor continua gostoso
3. Vale acrescentar um queijo tradicional ou vegano, ou também um creme tradicional ou vegano, mas não coloco na receita porque é adicional e opcional

Por Nômade Veg

Nômade Veg https://nomadeveg.com.br/

Pra quem gosta de vídeo, tem um dessa receitinha la no IGTV. Já aproveita para me acompanhar pelo instagram para acompanhar o conteúdo que produzo mais de pertinho.

Espero que tenham gostado da receita, do textão e da reflexão. Se sentir no coração, deixa aqui nos comentários sua opinião, vou adorar saber o que você pensa sobre dietas low carb.

Beijão de luz, 

Agora, vamos falar sobre esse molho bolonhesa, o qual usaremos a carne de soja. Mas calma aí, que se a sua proteína de soja texturizada for de boa qualidade e bem tratada antes de ir para a panela, ficando de molho na água quente ou caldo de legumes,  for bem lavadinha depois de ter ficado de molho e for bem refogada e temperada, não vai ficar com aquele gosto forte que muita gente não gosta. É capaz que se você fizer e não contar que é soja muita gente não vai nem desconfiar, pois esse molho tem um tratamento e um longo cozimento que faz a carne de soja absorver todo o sabor de temperos e do molho de tomate que vamos usar. E apesar de terem vários detalhes para se atentar, é uma receita super fácil de fazer, acessível, protéica e é uma delícia que só provando pra saber!

Ah, antes de irmos para a receita vou deixar aqui meu convitinho para você me acompanhar nas Redes Sociais, onde sempre posto as novidades aqui do blog! Estou no Instagram, Facebook e Pinterest!

Bom, agora chega de bla bla bla e vamos para a receita desse molho bolonhesa vegano! 😀

Molho Bolonhesa Vegano

2019-08-13 12:06:55

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Ingredientes

1. 1 xícara de carne de soja (proteína de soja texturizada)
2. água quente para hidratar a proteína de soja + 1/2 xícara para o molho
3. 1 cebola picada
4. 1 lata pequena (400g) de tomates pelados
5. azeite de oliva
6. sal a gosto
7. pimenta moída na hora a gosto
8. 1 colher de chá de colorau em pó (opcional)

Instruções

1. Comece hidratando a proteína de soja. Cubra-a com a água quente e reserve
2. Enquanto isso, pique a cebola, abra a lata de tomates pelados e se eles forem inteiros pique-os grosseiramente
3. Escorra, exágue e esprema a proteína de soja
4. Aqueça uma panela funda, coloque um fio de azeite, pimenta e frite a cebola
5. Entre com o colorau e a proteína de soja
6. Refogue a carne
7. Diminua o fogo e coloque os tomates pelados, 1/2 xícara de água e sal
8. Misture tudo e tampe a panela. Deixe cozinhando em fogo baixo, mexendo de vez em quando para não grudar o fundo. Quanto mais tempo cozinhar, mais saboroso esse molho vai ficar. Cozinho aproximadamente 30 minutos
9. Prove para acertar o sal e a pimenta, finalize com azeite de oliva e prontinho para servir!

Notas

1. Esse molho serve 2 a 3 pessoas, dependendo dos acompanhamentos
2. Vai muito bem com massas em geral, mas sou apaixonada em comer esse molho especialmente com macarrão
3. Os tomates pelados são bem macios, então antes de irem para a panela basta dar uma cortadinha nos tomates dentro da lata mesmo com cuidado para cortar apenas os tomates e não arranhar a lata. Caso fique algum pedaço grande é só amassar com a colher dentro da panela. E ao longo do cozimento eles vão desmanchando e formando um molho maravilhoso
4. A proteína de soja que gosto de usar aquela que é mais escura porque tem mais aparência de carne moída, e a marca que gosto por não ser transgênica é a jasmine
5. Se você tiver em casa, vale hidratar a proteína de soja com um caldo de legumes caseiro

Por Nômade Veg

Nômade Veg https://nomadeveg.com.br/

Espero que vocês gostem e aproveitem essa receita de molho bolonhesa vegano!

Beijinhos de luz,

Para criar esse prato, me inspirei nos indianos que trabalhavam comigo e sempre levavam sua marmitinha para o trabalho, e sempre muito queridos, dividiam a marmita comigo pra eu provar a comida deles, feita em casa, muitas vezes pela mãe. Era uma delícia! E com frequência eles levavam um curry que ia batata e couve-flor, que chamavam de “aloo cauliflower curry“.

Nessa receita não vamos usar aqueles currys prontos, nada contra, mas vamos criar nossa própria masala (mix de temperos), como os indianos mesmo que criam suas próprias masalas, conseguindo atingir um sabor surpreendente em sua culinária.

Antes de irmos para a receita, te convido para acompanhar meu trabalho pelas redes sociais, assim você fica por dentro de todos os conteúdos novos que publico aqui. Estou no Instagram, Facebook & Pinterest.

Agora vamos para a receita aprender cozinhar esse curry vegano! 😀

Curry Vegano de Batata, Couve-Flor & Ervilha

2019-06-21 10:50:47

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Masala

1. 4 dentes de alho
2. 3 centímetros açafrão-da-terra (em média)
3. 3 centímetros gengibre (em média)
4. 3 pimentas dedo de moça sem sementes
5. pimenta do reino moída na hora a gosto
6. 1 colher de chá de cominho em pó
7. 1/4 colher de chá de canela em pó
8. 1/2 colher de sopa de sal

Curry

1. 2 colheres de sopa de azeite ou outro óleo de sua preferência
2. 4 batatas monalisa
3. 1 couve-flor
4. 2 tomates
5. 1 xícara de ervilha congelada
6. 2 xícaras de água
7. 1/2 xícara de leite de coco
8. folhas de coentro a gosto (opcional)

Instruções

1. Comece preparando a masala. Pique os dentes alho e as pimentas, rale o açafrão e o gengibre, e separe os outros ingredientes secos. Coloque tudo junto em um recipiente e reserve
2. Destaque as flores da couve-flor, descasque e pique as batatas em cubos, também pique os tomates em cubos
3. Aqueça uma panela grande, adicione o azeite ou óleo, e doure a masala
4. Assim que o alho estiver bem douradinho, acrescente as batatas e os tomates. Refogue um pouco até o tomate começar desmanchar
5. Entre com os floretes de couve-flor e a água. Feche a panela e deixe cozinhar em fogo médio até os legumes ficarem al dente
6. Assim que estiverem al dente, abaixe o fogo, acrescente as ervilhas e o leite de coco. Misture bem e deixe cozinhar mais um pouquinho
7. Prove e ajuste o sal se necessário. Se quiser pode adicionais mais um pouco de leite de coco também
8. Finalize com as folhas de coentro picadinhas se decidiu usar
9. Prontíssimo para servir!

Notas

1. Eu amo servir esse curry com arroz basmati que é o arroz indiano ou com o arroz jasmim/jasmine que é arroz tailandês e é bem parecido com o indiano
2. O leite de coco geralmente uso o industrializado por conta da cremosidade
3. Essa receita serve 3 a 4 pessoas

Por Nômade Veg

Nômade Veg https://nomadeveg.com.br/

Curry é uma daquelas comidas confortantes para saborear principalmente em dias mais friozinhos, pois as especiarias além de aquecerem nosso corpo, dão um up na nossa imunidade para enfrentar os dias mias frios com muita saúde! Se você gostou da receita deixa seu comentário aqui me contanto 😀

Beijinhos de luz,

Antes de te ensinar, vou pedir sua força para acompanhar também meu trabalho pelas redes sociais, estou no Instagram, Pinterest & Facebook! Agora vem que vou te ensinar! 😀

Lasanha Vegana e Low Carb

2019-05-24 15:25:31

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Ingredientes

1. 1 bandeja (400g) de palmito para lasanha
2. 1 xícara (150g) de castanha de caju crua
3. 1 1/2 xícara de água
4. 1 xícara de lentilha rosa
5. 1 xícara de tomates pelados picadinhos com o suco de tomates
6. 3 dentes de alho picadinhos
7. 4 cm alho poró
8. 1 ou 1/2 cebola
9. 2 colheres de sopa de azeite ou óleo vegetal
10. sal a gosto
11. pimenta do reino a gosto
12. noz moscada a gosto
13. orégano para finalizar

Primeiros preparos

1. Deixe a castanha de caju de molho de um dia para o outro, ou então, na hora em que for cozinhar, ferva-as durante 5 minutos ou então deixe-as de molho na água quente até a hora de usar
2. Coloque também o palmito para lasanha de molho em água quente
3. Cozinhe a lentilha rosa até ficar macia
4. Aqueça o forno em 180 graus

Molho de lentilha rosa

1. Doure os alhos e o alho poró picadinhos em 1 colher de sopa de azeite
2. A seguir, adicione os tomates pelados picadinhos, abaixe o fogo, acrescente um pouquinho de água e deixe cozinhar por alguns minutinhos. Acrescente a lentilha rosa cozida, salgue e tempere com pimenta do reino. Deixe cozinhar por mais alguns minutos, acerte os temperos, e reserve

Queijinho de castanha de caju

1. Descarte a água do molho da castanha e bata-as no liquidificador com 1 xícara de água filtrada ou fervida até ficar um creme homogêneo
2. Doure 1/2 cebola em 1 colher de sopa de azeite. Assim que douradinhas, transfira o creme de castanha para a panela em fogo baixo, tempere com sal e noz moscada. Assim que sentir o creme mais encorpado, desligue o fogo e reserve

Montagem

1. Unte sua forma com azeite de oliva
2. Coloque a primeira camada de palmito para lasanha
3. Cubra com metade do molho de lentilha rosa
4. Coloque algumas colheradinhas do queijinho de castanha de caju
5. Adicione outra camada de palmito para lasanha
6. Acrescente a outra metade do molho de lentilha rosa + algumas colheradinhas do queijinho, mas guarde a maior parte para o final
7. Faça a última camada de palmito para lasanha
8. Cubra com o queijinho de castanha
9. Salpique orégano a gosto
10. Asse 30 minutos com o dourador ligado e prontinho para servir!

Notas

1. Esse palmito para lasanha encontro em mercados cortadinhos já em formato de "massa" para lasanha
2. Guarde a maior parte do queijinho de castanhas para a última camada. As colheradinhas no meio são só para uma cremosidade no meio da lasanha. Sim, esse creminho é mágico porque no meio da lasanha fica cremosinho e em cima fica bem sequinho se o forno tiver dourador
3. Essa receita serve de 2 a 4 pessoas, dependendo dos acompanhamentos
4. Eu gosto de acompanhar a receita com bastante salada, principalmente folhas verdes temperadas com limão e e arroz cozido

Por Nômade Veg

Nômade Veg https://nomadeveg.com.br/

Espero que vocês tenham gostado da receita, façam e saboreiem muito!

Beijinhos de luz,

A rede social que mais movimentamos é o Instagram, então deixamos aqui nosso convite para nos acompanharmos por lá, pois sempre tem novidades, divulgação das receitas novas, dicas e muito mais! Seguem os links @nomadeveg e @plantt.e 😀

Pensamos em uma receita bem simples, fácil de fazer, mas com uma proposta diferente e um visual lindo, perfeita para aqueles dias que você quer fazer algo gostoso e diferenciado mas não tá afim de trabalhar demais na cozinha. Agora bora que vamos mostrar como fizemos! 😀

Escondidinho Vegano de Cogumelos com Purê de Abóbora

2019-05-30 16:13:07

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Purê de Abóbora

1. 1/4 de uma abóbora cabotiá grande
2. 1/2 xícara de leite de coco
3. 2 colheres de sopa de azeite de oliva
4. 1/2 colher de chá de sal
5. pimenta do reino moída na hora a gosto

Recheio

1. 1 xícara (200g) de cogumelo shitake fatiado
2. 1 1/2 xícara (200g) cogumelo shimeji sem os talos grandes
3. 1 colher de sopa de óleo vegetal
4. 1 cebola grande picada
5. 1 dente de alho picadinho
6. 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto (opcional)
7. 3 colheres de sopa de molho de tomate
8. 1 colher de chá de sal
9. tomilho a gosto
10. cebolinha a gosto

Purê de Abóbora

1. Asse a abóbora sem as sementes em 180 graus durante 40 minutos
2. Depois de assada, retire a casca e leve-a a um processador com os outros ingredientes do purê
3. Bata até ficar um purê cremoso. O purê renderá em média 2 xícaras
4. Reserve

Recheio

1. Pique o alho, a cebola e a cebolinha
2. Fatie os cogumelos shitake, e destaque os cogumelos shimeji daquele talo grosso. Você pode fazer isso enquanto a abóbora está la no forno
3. Em uma frigideira, refogue o alho até dourar, mas cuidado para não queimar. Adicione a cebola e refogue-a até dourar
4. Acrescente os shitakes, refogue por uns 3 minutinhos e então entre com os shimejis
5. Coloque o vinagre se optou por usá-lo, o molho de tomate e o sal. Mexa de vez em quando para não queimar
6. Enquanto vai cozinhando o molho, vá adicionando o tomilho com as mãos para liberar mais o aroma da erva, pode colocar bastante que vai ficar bem delicioso
7. Por último entre com a cebolinha picada e pronto. Vamos para a montagem!

Montagem

1. Coloque o molho de cogumelos em uma forma do tamanho de um bolo inglês
2. Adicione o purê por cima dos cogumelos e espalhe-o bem até ficar uniforme
3. Finalize com mais tomilho por cima do purê
4. Leve ao forno em 180 graus durante 30 minutos, preferencialmente com o dourador ligado
5. Prontinho para servir!

Notas

1. Para cortar a abóbora com segurança, leve-a inteira ao forno durante uns 15 minutos antes de cortar, pois ela vai ficar macia e bem fácil de cortar
2. Essa receita serve 2 a 3 pessoas, dependendo dos acompanhamentos
3. Para uma refeição completa, uma sugestão é servir com arroz e salada de feijão branco
4. Você pode substituir o vinagre de vinho tinto por vinho tinto ou branco seco. Mas é opcional essa etapa
5. Esses cogumelos combinam muito pelo contraste que eles causam quando estamos comendo o escondidinho. Um é bem delicado e outro bem "carnudo". Mas caso não encontre esses cogumelos, pode substituí-los por outros
6. Aproveite e deixe o forno ligado depois que assar a abóbora para assar o escondidinho

Por Nômade Veg & Plantte

Nômade Veg https://nomadeveg.com.br/

Esperamos que vocês se deliciem com essa receita como foi uma delícia para nós prepararmos para vocês!

Beijinhos de luz,

Façam e me contem aqui nos comentários o que acharam dessa receita! 😀

E fica aqui o convite para vocês me acompanharem no Instagram, no Facebook e no Pinterest! Gratidão! 😀

Beijinhos nutritivos,

Nós vamos preparar um creme de castanha de caju para usar no lugar no creme de leite ou requeijão que vai nas receitas tradicionais para dar cremosidade.

Ah, e antes de vir ver a receita, te convido para acompanhar meu trabalho nas redes sociais também, estou no Instagram, Facebook & Pinterest. E se você gosta de vídeo, tem um vídeo bem legal com essa receita lá no meu IGTV, é só clicar aqui.

Agora vem que vou te ensinar essa delícia de Strogonoff Vegano de Couve-Flor & Cogumelos:

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Strogonoff Vegano de Couve-Flor & Cogumelos

Uma deliciosa receita de strogonoff vegano!

Categoria Prato Principal

Cozinha Russa, Brasileira

Keyword strogonoff vegano

Tempo de Preparo 50 minutes minutes

Tempo de Cozimento 40 minutes minutes

Tempo Total 1 hour hour 30 minutes minutes

Autora Ana Leticia Iglikoski

Ingredientes

Creme de Castanha de Caju

• 1/2 xícara (50 gramas) de castanhas de caju cruas e sem sal
• 1/2 xícara de água quente
• 2 batatas monalisa pequenas
• noz moscada a gosto
• sal a gosto
• gotinhas de limão

Strogonoff

• 1 cebola
• 1 cabeça de couve-flor grande
• 200 gramas de cogumelos (preferencialmente in natura)
• 2 xícaras de passata de tomate
• 1/2 xícara  de água
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva ou óleo vegetal de sua preferência
• pimenta do reino moída na hora a gosto
• 2 colheres de sopa de ketchup
• 1 colher de sopa de shoyo
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1/2 colher de chá  de colorau

Instruções

Creme de Castanha de Caju

• Deixe as castanhas de caju de molho na água de um dia para o outro. Mas caso esqueça, ferva-as 5 minutos antes de utilizar.
• Cozinhe as batatinhas sem casca e picadas.
• Assim que cozidas, pegue 1/2 xícara da água quente utilizada para cozinhar as batatas e coloque no liquidificador.
• Adicione as castanhas e bata bem até virar um creme.
• Acrescente as batatinhas cozidas e bata novamente até que fique homogêneo.
• Adicione os temperos, misture, prove, e ajuste ao seu gosto.
• Reserve.

Strogonoff

• Corte as florzinhas da couve-flor em um tamanho ideal para levar até a boca. Cozinhe-as preferencialmente no vapor. Se não tiver como cozinhar no vapor, então cozinhe em uma panela de água fervendo com sal. Assim que estiver al dente, retire-as da panela e lave-as em água corrente até esfriar para interromper o cozimento.
• Pique a cebola.
• Se optou pelos cogumelos in natura, fatie-os e sele-os com um pouco de azeite em uma panela quente. Retire da panela e reserve.
• Doure a cebola azeite de oliva com uma pitada de pimenta do reino e sal.
• Adicione o molho de tomate, a água e os temperos. Cozinhe em fogo baixo com a tampa fechada durante um tempo, mexendo de vez em quando.
• Acrescente todo o creme de caju e misture bem até que fique homogêneo.  
• Entre com a couve-flor e os cogumelos. Misture novamente para que agreguem ao molho. Deixe cozinhar mais alguns minutos com a tampa fechada.
• Prove o sal e ajuste se necessário.
• Prontinho para servir!

Dicas

Esse strogonoff vegano vai muito bem com arroz integral ou branco, batata palha ou chips de banana para dar crocância ao prato e salada verde temperada com sal, limão e azeite para trazer acidez.

Essa receita serve 3 a 4 pessoas.

Os cogumelos in natura podem ser champgnion, portobelo, shitake, shimeji. Enfim, praticamente todas as espécies de cogumelos ficam ótimos na receita. Na hora de selar os cogumelos, não encha a panela para que não soltem água demais. Então vá selando aos poucos. Coloca uma quantidade que faça apenas uma camada na panela, deixa um pouco, vire-os, deixa mais um pouco e reserve.

Caso não tenha acesso a cogumelos in natura, utilize em conserva mesmo. Aí não precisa selar, mas é bom dar uma ferventada para tirar a acidez excessiva da conserva.

Beijinhos cheios de sabor,