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Chilli Vegano

Tempo Total1 hr 10 mins
Categoria: Prato Principal
Cozinha: Mexicana
Palavra Chave: Chilli, Chilli Vegano
Autora: Ana Leticia Iglikoski

Ingredientes

  • 3/4 xícara de feijão vermelho ou preto cru
  • 1 xícara de proteína de soja média caramelo
  • pimenta em grãos moída na hora a gosto
  • azeite de oliva
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 1/2 pimentão de qualquer cor
  • 1 colher de chá sal
  • 1/2 colher de sopa de molho de pimenta habanero
  • 1/2 colher de sopa de shoyo
  • 1 colher de sopa de ketchup
  • 1 xícara de passata de tomate
  • 1/2 xícara de água
  • salsinha ou coentro fresco
  • 8 azeitonas verdes

Instruções

  • Deixe o feijão de molho no mínimo 8 horas. Descarte a água do molho e faça remolho por pelo menos 1 hora. Descarte a água, coloque o feijão em uma panela funda com bastante água e leve para cozinhar sem tampa durante 30 minutos. Deixe em fogo baixo e conte o tempo assim que ferver a água. Escorra o feijão e reserve.
  • Hidrate a proteína de soja em água quente. Assim que estiver macia, escorra a água, lave em água corrente, esprema para sair a água e reserve.
  • Pique a cebola, o alho, o pimentão e os talos da salsinha ou coentro.
  • Aqueça uma panela e antes de tudo coloque a pimenta moída na hora para liberar bem o aroma e sabor. Acrescente azeite de oliva e entre com a cebola e o alho. Frite até que a cebola comece ficar transparente e entre com o pimentão e os talos. Frite mais um pouco.
  • Entre com a proteína de soja, adicione o sal, a pimenta habanero, o shoyo e o ketchup. Refogue bem.
  • Acrescente o feijão cozido e misture.
  • Em fogo baixo, coloque a passata de tomate e a água. Misture bem e deixe cozinhando com a tampa fechada. Mexa de vez em quando para não secar e grudar o fundo.
  • Pique as azeitonas e as folhas de salsinha ou coentro.
  • Assim que estiver tudo bem encorpado e feito um molho grosso, prove, ajuste o sal se necessário e coloque mais um pouco de azeite de oliva.
  • Desligue o fogo e finalize com as azeitonas e o tempero verde.
  • Pronto para servir!