Strogonoff Vegano de Couve-Flor & Cogumelos
Uma deliciosa receita de strogonoff vegano!
Ingredientes
Creme de Castanha de Caju
- 1/2 xícara (50 gramas) de castanhas de caju cruas e sem sal
- 1/2 xícara de água quente
- 2 batatas monalisa pequenas
- noz moscada a gosto
- sal a gosto
- gotinhas de limão
Strogonoff
- 1 cebola
- 1 cabeça de couve-flor grande
- 200 gramas de cogumelos (preferencialmente in natura)
- 2 xícaras de passata de tomate
- 1/2 xícara de água
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva ou óleo vegetal de sua preferência
- pimenta do reino moída na hora a gosto
- 2 colheres de sopa de ketchup
- 1 colher de sopa de shoyo
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1/2 colher de chá de colorau
Instruções
Creme de Castanha de Caju
- Deixe as castanhas de caju de molho na água de um dia para o outro. Mas caso esqueça, ferva-as 5 minutos antes de utilizar.
- Cozinhe as batatinhas sem casca e picadas.
- Assim que cozidas, pegue 1/2 xícara da água quente utilizada para cozinhar as batatas e coloque no liquidificador.
- Adicione as castanhas e bata bem até virar um creme.
- Acrescente as batatinhas cozidas e bata novamente até que fique homogêneo.
- Adicione os temperos, misture, prove, e ajuste ao seu gosto.
- Reserve.
Strogonoff
- Corte as florzinhas da couve-flor em um tamanho ideal para levar até a boca. Cozinhe-as preferencialmente no vapor. Se não tiver como cozinhar no vapor, então cozinhe em uma panela de água fervendo com sal. Assim que estiver al dente, retire-as da panela e lave-as em água corrente até esfriar para interromper o cozimento.
- Pique a cebola.
- Se optou pelos cogumelos in natura, fatie-os e sele-os com um pouco de azeite em uma panela quente. Retire da panela e reserve.
- Doure a cebola azeite de oliva com uma pitada de pimenta do reino e sal.
- Adicione o molho de tomate, a água e os temperos. Cozinhe em fogo baixo com a tampa fechada durante um tempo, mexendo de vez em quando.
- Acrescente todo o creme de caju e misture bem até que fique homogêneo.
- Entre com a couve-flor e os cogumelos. Misture novamente para que agreguem ao molho. Deixe cozinhar mais alguns minutos com a tampa fechada.
- Prove o sal e ajuste se necessário.
- Prontinho para servir!