Para criar esse prato, me inspirei nos indianos que trabalhavam comigo e sempre levavam sua marmitinha para o trabalho, e sempre muito queridos, dividiam a marmita comigo pra eu provar a comida deles, feita em casa, muitas vezes pela mãe. Era uma delícia! E com frequência eles levavam um curry que ia batata e couve-flor, que chamavam de “aloo cauliflower curry“.

Nessa receita não vamos usar aqueles currys prontos, nada contra, mas vamos criar nossa própria masala (mix de temperos), como os indianos mesmo que criam suas próprias masalas, conseguindo atingir um sabor surpreendente em sua culinária.

Antes de irmos para a receita, te convido para acompanhar meu trabalho pelas redes sociais, assim você fica por dentro de todos os conteúdos novos que publico aqui. Estou no Instagram, Facebook & Pinterest.

Agora vamos para a receita aprender cozinhar esse curry vegano! 😀

Curry Vegano de Batata, Couve-Flor & Ervilha

2019-06-21 10:50:47

Avaliação

Salvar Receita

Imprimir

Masala

1. 4 dentes de alho
2. 3 centímetros açafrão-da-terra (em média)
3. 3 centímetros gengibre (em média)
4. 3 pimentas dedo de moça sem sementes
5. pimenta do reino moída na hora a gosto
6. 1 colher de chá de cominho em pó
7. 1/4 colher de chá de canela em pó
8. 1/2 colher de sopa de sal

Curry

1. 2 colheres de sopa de azeite ou outro óleo de sua preferência
2. 4 batatas monalisa
3. 1 couve-flor
4. 2 tomates
5. 1 xícara de ervilha congelada
6. 2 xícaras de água
7. 1/2 xícara de leite de coco
8. folhas de coentro a gosto (opcional)

Instruções

1. Comece preparando a masala. Pique os dentes alho e as pimentas, rale o açafrão e o gengibre, e separe os outros ingredientes secos. Coloque tudo junto em um recipiente e reserve
2. Destaque as flores da couve-flor, descasque e pique as batatas em cubos, também pique os tomates em cubos
3. Aqueça uma panela grande, adicione o azeite ou óleo, e doure a masala
4. Assim que o alho estiver bem douradinho, acrescente as batatas e os tomates. Refogue um pouco até o tomate começar desmanchar
5. Entre com os floretes de couve-flor e a água. Feche a panela e deixe cozinhar em fogo médio até os legumes ficarem al dente
6. Assim que estiverem al dente, abaixe o fogo, acrescente as ervilhas e o leite de coco. Misture bem e deixe cozinhar mais um pouquinho
7. Prove e ajuste o sal se necessário. Se quiser pode adicionais mais um pouco de leite de coco também
8. Finalize com as folhas de coentro picadinhas se decidiu usar
9. Prontíssimo para servir!

Notas

1. Eu amo servir esse curry com arroz basmati que é o arroz indiano ou com o arroz jasmim/jasmine que é arroz tailandês e é bem parecido com o indiano
2. O leite de coco geralmente uso o industrializado por conta da cremosidade
3. Essa receita serve 3 a 4 pessoas

Por Nômade Veg

Nômade Veg https://nomadeveg.com.br/

Curry é uma daquelas comidas confortantes para saborear principalmente em dias mais friozinhos, pois as especiarias além de aquecerem nosso corpo, dão um up na nossa imunidade para enfrentar os dias mias frios com muita saúde! Se você gostou da receita deixa seu comentário aqui me contanto 😀

Beijinhos de luz,

A primeira chef a estrelar aqui no blog é Daiane Porto, Paraibana, Chef Vegana e integrante da Kombi Cura, projeto itinerante que teve início no Nordeste do Brasil, mais precisamente em Salvador.  É um projeto lindo que está curando e veganizando pessoas Brasil a fora. A Kombi Cura começou sendo um food truck de comida vegana, porém, hoje, estão focados em ministrar oficinas culinárias, ensinando e empoderando pessoas a prepararem suas próprias comidas veganas. Conheci Daiane em uma oficina de laticínios vegetais, em Curitiba. Desde então findamos uma parceria e enquanto a Kombi estava em Curitiba, participei de várias oficinas deles. Gratidão pelo encontro!

Dica: se a Kombi Cura passar pela sua cidade, por amor participe de alguma oficina. Eles tem receitas incríveis e são uns amores de humanos! Saudades Kombi Cura! 

Agora que conhecem um pouco da Chef Dai, vamos falar da receita que traremos aqui! Um Bolo de Chocolate Fofinho, Vegano & Sem Glúten. De todas as receitas que já aprendi com alguém, essa foi de longe a mais reproduzida por mim até agora. Isso porque é um bolo delicioso, saudável, sem glúten, sem lactose, vegano e ainda facinho de fazer. Quando vocês fizerem vão ver como é uma receita que vale a pena ser repetida.

Bolo de Chocolate Fofinho, Vegano & Sem Glúten

2018-09-17 18:45:38

Avaliação

Salvar Receita

Imprimir

Bolo

1. 2 colheres de sopa de farinha de linhaça mais 6 colheres de sopa de água
2. 1 e 1/2 xícara de farinha de arroz, pode ser tanto a branca quanto a integral
3. 1 xícara de cacau em pó ou achocolatado vegano
4. 1 xícara de açúcar mascavo ou demerara
5. 1 pitada de sal
6. 1/2 xícara de óleo vegetal (melhor de girassol ou de coco em estado líquido)
7. 1 a 2 xícaras de água/leite vegetal/café/chá quente (vou explicar certinho essa parte)
8. 1 colher de sopa de fermento
9. 1 colher de sopa de vinagre de maçã
10. 1/2 colher de chá de goma xantana

Calda

1. 5 colheres de sopa de açúcar mascavo ou demerara
2. 2 colheres de sopa de cacau ou achocolatado vegano
3. 5 colheres de sopa de água ou leite vegetal
4. 1 colher de sopa de gordura de coco ou óleo de coco em estado sólido
5. Opcional: pedacinhos de chocolate vegano ou nibs de cacau

Bolo

1. Começamos o bolo preparando o "ovo", que é feito com a farinha de linhaça. Se você já tiver a farinha pronta é só misturar com a água. Caso tenha a semente da linhaça, basta triturá-la no liquidificador e aí sim misturar com a água. Bata bem a mistura com um garfo ou fuê e então deixe descansando.
2. Pré-aqueça o forno em 200 graus e unte uma forma, de preferência pequena e com furo no meio.
3. Coloque a água/leite vegetal/café/chá para esquentar. Temos que usar o líquido quente para melhor estrutura e sabor do bolo.
4. Em um recipiente, misture todos os secos. A farinha de arroz, o açúcar, o cacau/achocolatado e o sal.
5. Acrescente o óleo nos secos e misture bem, até ficar com aparência de massa de biscoito.
6. Aos poucos, vá adicionando o líquido quente e mexendo bem até a massa ficar com aparência bem cremosa e fluída. Nessa etapa, se estiver fazendo o bolo com achocolatado, 1 xícara do líquido será suficiente para chegar ao ponto. Caso você estiver fazendo com cacau, a massa pedirá mais líquido. Então, aos poucos vá adicionando mais líquido quente e mexendo até chegar na consistência cremosa.
7. Agora adicione o "ovo", a linhaça que ficou descansando com água. Misture bem até a massa começar a fazer algumas bolhas. Isso é sinal que o bolo está bom e no ponto.
8. Adicione o fermento e em cima o vinagre. Agregue gentilmente a toda a massa.
9. Para finalizar, coloque a goma xantana e mexa a massa delicadamente.
10. Despeje a massa na forma e leve para o forno por aproximadamente 45/50 minutos ou até espetar palito/garfo e sair limpo.
11. Deixe o bolo esfriar para desenformar, colocar a calda e cortar.

Calda

1. Adicione todos os ingredientes em uma panela e mexa até diluir bem.
2. Leve ao fogo até engrossar.
3. Se decidiu usar chocolate, adicione-o por último, quando a calda já estiver no ponto. Então é só deixá-lo derreter e pronto. Se decidiu usar nibs, pode só acrescentá-lo assim que a calda estiver pronta. Ele não derrete e se manterá em pedacinhos.

Notas

1. A escolha do cacau é bem importante, pois a qualidade do bolo em questões de textura e sabor dependerão de um bom cacau ou achocolatado. As marcas de cacau que usei e aprovei foram Mavalério e Apti. As que provei e desaprovei são das marcas Sabor Verde e Mãe Terra. A única marca de achocolatado que usei para fazer o bolo e gostei do bastante foi a Native.
2. Prefira formas pequenas e com furo no meio, bolos sem glúten se desenvolvem melhor com essas condições. Sempre utilizo uma forma pequena de silicone com furo no meio que possui gominhos, acho ela perfeita para esse bolo.
3. Esse bolo não cresce muito, dessa forma é ainda mais recomendada a dica anterior.
4. Não corte bolos sem glúten quando ainda estão quentes. Nessa etapa o bolo ainda está se estruturando mesmo após sair do forno. Sei que é difícil mas vale a pena 😀
5. Sobre a parte do líquido quente. Já fiz com água, com leite vegetal, com café e com chá de especiarias (cardamomo, canela e cravo). Todos ficam muito bons e dão super certo.
6. Sobre a calda, se for utilizar leite vegetal claro que é melhor usar um caseiro. Mas, na correria do dia a dia já usei leite de coco industrializado da sococo e ficou maravilhoso e com a textura incrível.
7. A goma xantana ajuda a dar estrutura a bolos sem glúten, e encontra-se em lojas de produtos naturais.

Por Nômade Veg & Daiane Porto

Nômade Veg https://nomadeveg.com.br/

Espero que esse post inspire vocês a fazerem esse bolo de chocolate tão gostoso e saudável! Eu e a Dai ficaremos muito felizes vendo vocês reproduzindo essa receita! 

Me conta aqui nos comentários o que achou da nova série do blog e se gostou da receita. E deixo aqui o convite para me seguir no Instagram,  Pinterest e Facebook!

Beijinhos de luz,

1. Abacatinho esmagado

Simples e prático! Basta esmagar o abacate, colocar sal e temperinhos a gosto e que estejam a sua disposição. Eu gosto muito com manjericão fresquinho, fica uma combinação diferente que faz a boca salivar! Amo

2. Pasta de amendoim com melado

Uma opção doce, saudável, bem gostosa e ainda cheiaaa de energia. Pasta de amendoim + melado + café = energia o dia todo! 

3. Óleo de coco, sal e orégano

Essa opção é melhor quando o pão tá quentinho e o óleo de coco solidificado. Você passa no pão e vê o óleo derretendo que é uma beleza. Ô cena linda de ver ein! Enfim, depois de passar o óleo é só salpicar orégano e sal por cima. Eu amo muito!
E diquinha pra quem mora em lugar quente e o óleo fica sempre líquido: guarda o óleo na geladeira!

Espero que tenham gostado das diquinhas! Quem fizer tira uma fotinho e marca @nomadeveg la no Instagram ou me manda pra eu ver! Vou amar ver vocês seguindo minhas diquinhas! 

Beijinhos de luz,

Façam e me contem aqui nos comentários o que acharam dessa receita! 😀

E fica aqui o convite para vocês me acompanharem no Instagram, no Facebook e no Pinterest! Gratidão! 😀

Beijinhos nutritivos,

Mingau de Aveia, Banana e Maçã

2018-04-18 14:18:56

Avaliação

Salvar Receita

Imprimir

Ingredientes

1. 1 banana
2. 1 maçã pequena
3. 4 colheres (de sopa) de aveia
4. 1/2 copo de água
5. especiarias (usei canela, cravo e noz moscada)
6. topping (usei granola)

Instruções

1. Bata a banana no liquidificador com a água.
2. Pique a maçã em pedaços pequenos.
3. Em uma panela pequena, coloque a banana batida, mais que metade da maçã picada e a aveia.Vai mexendo.
4. Adicione as especiarias ao seu gosto e continue mexendo até atingir uma consistência de mingau.
5. Aí é só transferir para um recipiente fundo, e fazer seu topping.
6. Para o topping, aqueci o restante da maçã picada em média de 20 segundos no microondas, coloquei em cima do mingau, salpiquei canela em pó adicionei granola.
7. Prontinho! É só se deliciar!

Por Nômade Veg

Nômade Veg https://nomadeveg.com.br/

Fica uma delícia!

Espero que você aí faça e se delicie com esse mingau! Deixa seu comentário me contando o que achou, se gosta de mingauzinho, se tem o hábito de fazer! Ah, e vem me seguir no Instagram também, vem!

Beijinhos saudáveis,

Depois de alguns testes, surgiu essa receita torta espuma de tomate, que para a alegria de todos, é uma receita vegana, sem glúten e super colorida! Bora aprender e fazer?

Torta Espuma de Tomate

2018-04-18 16:17:50

Uma torta vegana e colorida

Avaliação

Salvar Receita

Imprimir

Ingredientes

1. 4 tomates médios maduros
2. 1 cenoura
3. 1 cebola
4. 1 dente de alho
5. 1 colher (chá) de colorau
6. 1 colher (chá) de páprica picante
7. 1/2 colher (chá) de pimenta calabresa
8. 1 pitada de pimenta do reino
9. 1 colher (chá) de sal
10. 1/2 xícara de azeite de oliva
11. 2 xícaras de farinha de arroz
12. 1 colher pequena de vinagre de maçã
13. 1 colher sopa de fermento
14. orégano ou manjericão secos para salpicar

Instruções

1. Primeiro vamos preparar o recheio.
2. Higienize bem seus tomates e sua cenoura.
3. Pique a cenoura e 1/2 cebola em cubinhos.
4. Pegue 2 tomates e separe as polpas do restante dos tomates. As polpas reserve para a massa. Para o recheio vamos usar só o restante dos 2 tomates. Então pique em cubinhos e reserve também.
5. Aquece seu forno em 250 graus.
6. Unte sua forma.
7. Vamos para a massa. Corte grosseiramente os outros 2 tomates inteiros e a outra metade da cebola. Retire o miolo do dente de alho para não deixar um gosto tão forte na sua massa.
8. Coloque os 2 tomates + as duas polpas, a 1/2 cebola, o dente de alho, o azeite de oliva, o sal, o colorau, a páprica e as pimentas no liquidificador. Bata bem até virar uma mistura homogênea.
9. Com a mistura bem homogênea, adicione a farinha. Coloque 1 xícara e bata bem, então adicione a outra xícara e bata mais um tanto.
10. Coloque a colherzinha de vinagre e misture bem na massa com uma colher mesmo.
11. Adicione o fermento e mexa levemente com a colher também. Essa é a hora que você vai ver sua massa se transformar em uma linda espuma de tomate.
12. Misture o recheio na massa.
13. Coloque na forma untada.
14. Salpique orégano ou manjericão por cima para dar um toque especial.
15. Asse em 250 graus 50 minutos.
16. Está pronto! Basta esperar dar uma esfriada e atacar.

Por Nômade Veg

Nômade Veg https://nomadeveg.com.br/

Bora fazer?

Observações

• Os temperos que usei foram os que depois de alguns testes mais agradaram meu paladar, e na minha opinião, mais combinaram com a massa, porém, sinta-se livre para retirar algum que você não goste, trocar por outros temperos e inventar seu sabor.
• Apenas uma colher chá de sal para o meu paladar foi suficiente, mas se você gosta das coisas mais salgadinhas, pode adicionar mais meia colherzinha.
• Para uma versão com menos carboidratos, troque uma xícara de farinha de arroz por farinha de grão de bico ou de aveia.

É isso, espero que tenham gostado desse receita e convido-os para preparar. Juro que é uma delícia! Deixa seu comentário dai me contando o que achou 🙂

Já me segue no Instagram? Vem me acompanhar, sempre tem novidades!

Beijinhos coloridos e temperados,

O legal é que é uma receita bem saudável e sem desperdício, pois utilizamos a banana com casca mesmo. O que é ótimo, porque dificilmente comemos as cascas da banana, e são ricas em benefícios para nossa saúde, pois são fontes de fibras, antioxidantes, potássio, e ainda possuem aminoácidos essenciais para a melhora do nosso humor e qualidade do nosso sono. Só amor nas cascas das bananas né?

E gente, essa receita é quase mais fácil que descascar uma banana haha. Vem ver 😀

Bananadeiro

2018-04-18 13:59:45

Brigadeiro Fake de Banana

Avaliação

Salvar Receita

Imprimir

Ingredientes

1. Banana
2. Cacau em pó
3. Granulado Vegano (opcional)

Instruções

1. Ligue o forno em 200 graus para aquecer.
2. Lave bem as bananas.
3. Coloque as bananas inteiras em uma forma e leve ao forno.
4. Asse durante 30 minutos.
5. Retire do fogo e corte as bananas em rodelas com as cascas mesmo tá.
6. Então é só passar no cacau em pó, e no granulado se optou por usá-lo. Prontinho!

Notas

1. Por ser uma receita feita com a casca da banana, é muito melhor que seja feita com bananas orgânicas.
2. Todas as vezes que fiz essa receita usei a banana prata por uma questão de preferência. Mas fique a vontade pra usar as outras bananas e me conte se fica bom.
3. Fica melhor com a banana mais madura.
4. Você pode misturar o cacau com o granulado para passar de uma vez só, assim como pode primeiro passar no cacau e depois no granulado.
5. Se preferir e também para ficar mais saudável, pode usar só o cacau.
6. Outra opção é passar a banana no coco ralado.
7. A sugestão aqui é cortar em rodelas só para lembrar um brigadeiro. Mas outra forma de consumir e mais fácil ainda é cortar as bananas no meio, em formato canoa, e jogar cacau por cima.
8. É uma receita para consumir na hora em que for feita.

Por Nômade Veg

Nômade Veg https://nomadeveg.com.br/

Pronto, não disse que era mais fácil que descascar uma banana?

Espero que se apaixone por esses bananadeiros assim como eu me apaixonei!

Deixo aqui o convite para me acompanhar nas Redes Sociais! O Nômade Veg está no Instagram, Facebook e Pinterest.

Beijinhos docinhos pra vocês,