Nós vamos preparar um creme de castanha de caju para usar no lugar no creme de leite ou requeijão que vai nas receitas tradicionais para dar cremosidade.

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Agora vem que vou te ensinar essa delícia de Strogonoff Vegano de Couve-Flor & Cogumelos:

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Strogonoff Vegano de Couve-Flor & Cogumelos

Uma deliciosa receita de strogonoff vegano!

Categoria Prato Principal

Cozinha Russa, Brasileira

Keyword strogonoff vegano

Tempo de Preparo 50 minutes minutes

Tempo de Cozimento 40 minutes minutes

Tempo Total 1 hour hour 30 minutes minutes

Autora Ana Leticia Iglikoski

Ingredientes

Creme de Castanha de Caju

• 1/2 xícara (50 gramas) de castanhas de caju cruas e sem sal
• 1/2 xícara de água quente
• 2 batatas monalisa pequenas
• noz moscada a gosto
• sal a gosto
• gotinhas de limão

Strogonoff

• 1 cebola
• 1 cabeça de couve-flor grande
• 200 gramas de cogumelos (preferencialmente in natura)
• 2 xícaras de passata de tomate
• 1/2 xícara  de água
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva ou óleo vegetal de sua preferência
• pimenta do reino moída na hora a gosto
• 2 colheres de sopa de ketchup
• 1 colher de sopa de shoyo
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1/2 colher de chá  de colorau

Instruções

Creme de Castanha de Caju

• Deixe as castanhas de caju de molho na água de um dia para o outro. Mas caso esqueça, ferva-as 5 minutos antes de utilizar.
• Cozinhe as batatinhas sem casca e picadas.
• Assim que cozidas, pegue 1/2 xícara da água quente utilizada para cozinhar as batatas e coloque no liquidificador.
• Adicione as castanhas e bata bem até virar um creme.
• Acrescente as batatinhas cozidas e bata novamente até que fique homogêneo.
• Adicione os temperos, misture, prove, e ajuste ao seu gosto.
• Reserve.

Strogonoff

• Corte as florzinhas da couve-flor em um tamanho ideal para levar até a boca. Cozinhe-as preferencialmente no vapor. Se não tiver como cozinhar no vapor, então cozinhe em uma panela de água fervendo com sal. Assim que estiver al dente, retire-as da panela e lave-as em água corrente até esfriar para interromper o cozimento.
• Pique a cebola.
• Se optou pelos cogumelos in natura, fatie-os e sele-os com um pouco de azeite em uma panela quente. Retire da panela e reserve.
• Doure a cebola azeite de oliva com uma pitada de pimenta do reino e sal.
• Adicione o molho de tomate, a água e os temperos. Cozinhe em fogo baixo com a tampa fechada durante um tempo, mexendo de vez em quando.
• Acrescente todo o creme de caju e misture bem até que fique homogêneo.  
• Entre com a couve-flor e os cogumelos. Misture novamente para que agreguem ao molho. Deixe cozinhar mais alguns minutos com a tampa fechada.
• Prove o sal e ajuste se necessário.
• Prontinho para servir!

Dicas

Esse strogonoff vegano vai muito bem com arroz integral ou branco, batata palha ou chips de banana para dar crocância ao prato e salada verde temperada com sal, limão e azeite para trazer acidez.

Essa receita serve 3 a 4 pessoas.

Os cogumelos in natura podem ser champgnion, portobelo, shitake, shimeji. Enfim, praticamente todas as espécies de cogumelos ficam ótimos na receita. Na hora de selar os cogumelos, não encha a panela para que não soltem água demais. Então vá selando aos poucos. Coloca uma quantidade que faça apenas uma camada na panela, deixa um pouco, vire-os, deixa mais um pouco e reserve.

Caso não tenha acesso a cogumelos in natura, utilize em conserva mesmo. Aí não precisa selar, mas é bom dar uma ferventada para tirar a acidez excessiva da conserva.

Beijinhos cheios de sabor,