A rede social que mais movimentamos é o Instagram, então deixamos aqui nosso convite para nos acompanharmos por lá, pois sempre tem novidades, divulgação das receitas novas, dicas e muito mais! Seguem os links @nomadeveg e @plantt.e 😀

Pensamos em uma receita bem simples, fácil de fazer, mas com uma proposta diferente e um visual lindo, perfeita para aqueles dias que você quer fazer algo gostoso e diferenciado mas não tá afim de trabalhar demais na cozinha. Agora bora que vamos mostrar como fizemos! 😀

Escondidinho Vegano de Cogumelos com Purê de Abóbora

2019-05-30 16:13:07

Avaliação

Salvar Receita

Imprimir

Purê de Abóbora

1. 1/4 de uma abóbora cabotiá grande
2. 1/2 xícara de leite de coco
3. 2 colheres de sopa de azeite de oliva
4. 1/2 colher de chá de sal
5. pimenta do reino moída na hora a gosto

Recheio

1. 1 xícara (200g) de cogumelo shitake fatiado
2. 1 1/2 xícara (200g) cogumelo shimeji sem os talos grandes
3. 1 colher de sopa de óleo vegetal
4. 1 cebola grande picada
5. 1 dente de alho picadinho
6. 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto (opcional)
7. 3 colheres de sopa de molho de tomate
8. 1 colher de chá de sal
9. tomilho a gosto
10. cebolinha a gosto

Purê de Abóbora

1. Asse a abóbora sem as sementes em 180 graus durante 40 minutos
2. Depois de assada, retire a casca e leve-a a um processador com os outros ingredientes do purê
3. Bata até ficar um purê cremoso. O purê renderá em média 2 xícaras
4. Reserve

Recheio

1. Pique o alho, a cebola e a cebolinha
2. Fatie os cogumelos shitake, e destaque os cogumelos shimeji daquele talo grosso. Você pode fazer isso enquanto a abóbora está la no forno
3. Em uma frigideira, refogue o alho até dourar, mas cuidado para não queimar. Adicione a cebola e refogue-a até dourar
4. Acrescente os shitakes, refogue por uns 3 minutinhos e então entre com os shimejis
5. Coloque o vinagre se optou por usá-lo, o molho de tomate e o sal. Mexa de vez em quando para não queimar
6. Enquanto vai cozinhando o molho, vá adicionando o tomilho com as mãos para liberar mais o aroma da erva, pode colocar bastante que vai ficar bem delicioso
7. Por último entre com a cebolinha picada e pronto. Vamos para a montagem!

Montagem

1. Coloque o molho de cogumelos em uma forma do tamanho de um bolo inglês
2. Adicione o purê por cima dos cogumelos e espalhe-o bem até ficar uniforme
3. Finalize com mais tomilho por cima do purê
4. Leve ao forno em 180 graus durante 30 minutos, preferencialmente com o dourador ligado
5. Prontinho para servir!

Notas

1. Para cortar a abóbora com segurança, leve-a inteira ao forno durante uns 15 minutos antes de cortar, pois ela vai ficar macia e bem fácil de cortar
2. Essa receita serve 2 a 3 pessoas, dependendo dos acompanhamentos
3. Para uma refeição completa, uma sugestão é servir com arroz e salada de feijão branco
4. Você pode substituir o vinagre de vinho tinto por vinho tinto ou branco seco. Mas é opcional essa etapa
5. Esses cogumelos combinam muito pelo contraste que eles causam quando estamos comendo o escondidinho. Um é bem delicado e outro bem "carnudo". Mas caso não encontre esses cogumelos, pode substituí-los por outros
6. Aproveite e deixe o forno ligado depois que assar a abóbora para assar o escondidinho

Por Nômade Veg & Plantte

Nômade Veg https://nomadeveg.com.br/

Esperamos que vocês se deliciem com essa receita como foi uma delícia para nós prepararmos para vocês!

Beijinhos de luz,