Essa receita de risoto de couve-flor low carb pra mim é um jantar perfeito, porque satisfaz, ajuda dormir leve e bem para estar revigorada no dia seguinte. Então pra você que está procurando receitas low carb, essa com couve-flor é maravilhosa.

Eu não sigo uma dieta low carb, mas tem dias que sinto que preciso comer mais leve, então recorro a essas alternativas. E já aproveitando, quero dar minha opinião sobre o que acho sobre dietas low carb, lembrando que não sou profissional da saúde, apenas cozinheira interessada nesses assuntos também.

Estou vendo por aí que criaram um monstro em cima dos carboidratos, e quem quer emagrecer, ou não quer engordar, fica com medo de comer carboidratos. Isso já aconteceu comigo, e vejo acontecer com as meninas no meio em que vivo, por isso acredito ser um assunto importante de trazer aqui. Devemos ter consciência que antes de tudo precisamos cuidar da nossa saúde. E comer low carb não quer dizer comer saudável, as vezes essa não é a dieta ideal para o seu organismo. Não dá pra gente sair seguindo uma dieta só porque viu na internet, entendam isso. É muito importante consultar um profissional da saúde qualificado antes de seguir essas dietas, é importante fazer exames para saber como está nossa saúde em geral, ter clareza e foco no nosso objetivo, e fazer as coisas por nós, não pelos outros. Depois de ir atrás de como está nossa saúde, e, se foi recomendado realmente tirar os carboidratos da alimentação, aí sim tudo bem, mas sem esse apanhamento geral da nossa saúde, não vale a pena, porque em desiquilíbrio isso pode se tornar uma compulsão alimentar, uma intolerância, podemos ficar fracas, enfim, devemos tomar muito cuidado quando o assunto é dietas famosas e da moda. Mas assim, de vez em quando tudo bem gente, eu to falando aqui do desiquilíbrio, do comer low carb toda refeição sem ter um acompanhamento da sua saúde. Beleza pessoal? 😀

Também vou deixar uma reflexão aqui. Vou usar o exemplo de emagrecer, mas serve para outros objetivos também, então reflita: você quer emagrecer porque você realmente vai se sentir melhor, porque está fazendo isso por você e pela sua saúde ou apenas para se encaixar em um padrão que agrade aos outros? 

Depois desse textão e reflexão, vamos voltar ao nosso risoto caprese low carb & vegano. Anota aí a receita!

Risoto Caprese, Low Carb & Vegano

2020-02-12 14:05:19

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Ingredientes

1. 1 cabeça de couve-flor
2. 1/2 cebola
3. 2 dentes de alho
4. 200 gramas de tomate cereja
5. folhas frescas de manjericão
6. pimenta moída na hora
7. azeite de oliva
8. sal

Instruções

1. Em uma forma, coloque os tomates cereja e regue-os com azeite de oliva. Espalhe bem o azeite nos tomates e leve para o forno pré aquecido em 180 graus durantes 1 hora
2. Enquanto assam os tomatinhos, pique ou processe a cebola e o alho
3. Também rale ou processe as florzinhas da couve-flor
4. Assim que assados os tomates. retire-os do forno e reserve
5. Aqueça uma frigideira antiaderente, coloque um pouco de azeite e frite a cebola e o alho. Acrescente pimenta do reino moída na hora
6. Entre com a couve flor e refogue-a, sempre mexendo de 2 a 3 minutos
7. Salgue a gosto
8. Acrescente os tomates e também salgue-os. Misture bem
9. Desligue o fogo e finalize com as folhas de manjericão fresco a gosto. Pronto!

Notas

1. Esse receita serve 2 pessoas
2. Caso sobre, você pode armazenar em um potinho na geladeira por até 3 dias. A couve-flor vai escurecer um pouco, mas é só esquentar que o sabor continua gostoso
3. Vale acrescentar um queijo tradicional ou vegano, ou também um creme tradicional ou vegano, mas não coloco na receita porque é adicional e opcional

Por Nômade Veg

Nômade Veg https://nomadeveg.com.br/

Pra quem gosta de vídeo, tem um dessa receitinha la no IGTV. Já aproveita para me acompanhar pelo instagram para acompanhar o conteúdo que produzo mais de pertinho.

Espero que tenham gostado da receita, do textão e da reflexão. Se sentir no coração, deixa aqui nos comentários sua opinião, vou adorar saber o que você pensa sobre dietas low carb.

Beijão de luz, 

É uma receita infalível para aqueles dias mais friozinhos, e além do mais é facílima de preparar. Mas antes de irmos para a receita te convido para acompanhar meu trabalho pelas redes sociais também, aí você sempre fica por dentro das novidades. Estou no Instagram, Facebook & Pinterest! 🙂

Agora vamos lá?

Espero que essa receita aqueça e nutra vocês nesse friozinho que está fazendo por esses dias.

Beijitos,

Nós vamos preparar um creme de castanha de caju para usar no lugar no creme de leite ou requeijão que vai nas receitas tradicionais para dar cremosidade.

Ah, e antes de vir ver a receita, te convido para acompanhar meu trabalho nas redes sociais também, estou no Instagram, Facebook & Pinterest. E se você gosta de vídeo, tem um vídeo bem legal com essa receita lá no meu IGTV, é só clicar aqui.

Agora vem que vou te ensinar essa delícia de Strogonoff Vegano de Couve-Flor & Cogumelos:

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Strogonoff Vegano de Couve-Flor & Cogumelos

Uma deliciosa receita de strogonoff vegano!

Categoria Prato Principal

Cozinha Russa, Brasileira

Keyword strogonoff vegano

Tempo de Preparo 50 minutes minutes

Tempo de Cozimento 40 minutes minutes

Tempo Total 1 hour hour 30 minutes minutes

Autora Ana Leticia Iglikoski

Ingredientes

Creme de Castanha de Caju

• 1/2 xícara (50 gramas) de castanhas de caju cruas e sem sal
• 1/2 xícara de água quente
• 2 batatas monalisa pequenas
• noz moscada a gosto
• sal a gosto
• gotinhas de limão

Strogonoff

• 1 cebola
• 1 cabeça de couve-flor grande
• 200 gramas de cogumelos (preferencialmente in natura)
• 2 xícaras de passata de tomate
• 1/2 xícara  de água
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva ou óleo vegetal de sua preferência
• pimenta do reino moída na hora a gosto
• 2 colheres de sopa de ketchup
• 1 colher de sopa de shoyo
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1/2 colher de chá  de colorau

Instruções

Creme de Castanha de Caju

• Deixe as castanhas de caju de molho na água de um dia para o outro. Mas caso esqueça, ferva-as 5 minutos antes de utilizar.
• Cozinhe as batatinhas sem casca e picadas.
• Assim que cozidas, pegue 1/2 xícara da água quente utilizada para cozinhar as batatas e coloque no liquidificador.
• Adicione as castanhas e bata bem até virar um creme.
• Acrescente as batatinhas cozidas e bata novamente até que fique homogêneo.
• Adicione os temperos, misture, prove, e ajuste ao seu gosto.
• Reserve.

Strogonoff

• Corte as florzinhas da couve-flor em um tamanho ideal para levar até a boca. Cozinhe-as preferencialmente no vapor. Se não tiver como cozinhar no vapor, então cozinhe em uma panela de água fervendo com sal. Assim que estiver al dente, retire-as da panela e lave-as em água corrente até esfriar para interromper o cozimento.
• Pique a cebola.
• Se optou pelos cogumelos in natura, fatie-os e sele-os com um pouco de azeite em uma panela quente. Retire da panela e reserve.
• Doure a cebola azeite de oliva com uma pitada de pimenta do reino e sal.
• Adicione o molho de tomate, a água e os temperos. Cozinhe em fogo baixo com a tampa fechada durante um tempo, mexendo de vez em quando.
• Acrescente todo o creme de caju e misture bem até que fique homogêneo.  
• Entre com a couve-flor e os cogumelos. Misture novamente para que agreguem ao molho. Deixe cozinhar mais alguns minutos com a tampa fechada.
• Prove o sal e ajuste se necessário.
• Prontinho para servir!

Dicas

Esse strogonoff vegano vai muito bem com arroz integral ou branco, batata palha ou chips de banana para dar crocância ao prato e salada verde temperada com sal, limão e azeite para trazer acidez.

Essa receita serve 3 a 4 pessoas.

Os cogumelos in natura podem ser champgnion, portobelo, shitake, shimeji. Enfim, praticamente todas as espécies de cogumelos ficam ótimos na receita. Na hora de selar os cogumelos, não encha a panela para que não soltem água demais. Então vá selando aos poucos. Coloca uma quantidade que faça apenas uma camada na panela, deixa um pouco, vire-os, deixa mais um pouco e reserve.

Caso não tenha acesso a cogumelos in natura, utilize em conserva mesmo. Aí não precisa selar, mas é bom dar uma ferventada para tirar a acidez excessiva da conserva.

Beijinhos cheios de sabor,    

Arroz de Couve-Flor

2018-04-18 15:56:00

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Ingredientes

1. 1 couve-flor
2. óleo vegetal
3. cebola a gosto
4. alho a gosto
5. cominho em pó a gosto
6. sal a gosto

Instruções

1. Primeiro, higienize bem a sua couve-flor. Vale deixar um tempo de molho na água para limpar bem.
2. Em um recipiente fundo, rale a couve flor. Rale todas as florzinhas e um tanto do caule também.
3. Pique um pedaço de cebola e um dente de alho.
4. Doura a cebola e o alho com um pouquinho de óleo da sua preferência.
5. Tudo douradinho, adicione a couve-flor ralada.
6. Salgue a seu gosto e coloque uma pitada de cominho.
7. Aí é só ficar refogandinho uns 3 minutinhos e está prontinho!

Por Nômade Veg

Nômade Veg https://nomadeveg.com.br/

• Ensinei a fazer com os temperos que agradam o meu paladar, mas pode variar aí e deixar ao seu gosto, tá bom?
• É importante ralar dentro de um recipiente fundo para não fazer uma bagunça de couve-flor na sua cozinha (experiência própria).
• Não precisa nem adicionar água porque a própria couve-flor já tem bastante água e vai dar uma soltadinha.

Essa é a receita super prática e gostosa do dia. Espero que vocês façam, gostem e incluam mais couve-flor em suas vidas!

Beijinhos,