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Pensamos em uma receita bem simples, fácil de fazer, mas com uma proposta diferente e um visual lindo, perfeita para aqueles dias que você quer fazer algo gostoso e diferenciado mas não tá afim de trabalhar demais na cozinha. Agora bora que vamos mostrar como fizemos! 😀

Escondidinho Vegano de Cogumelos com Purê de Abóbora

2019-05-30 16:13:07

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Purê de Abóbora

1. 1/4 de uma abóbora cabotiá grande
2. 1/2 xícara de leite de coco
3. 2 colheres de sopa de azeite de oliva
4. 1/2 colher de chá de sal
5. pimenta do reino moída na hora a gosto

Recheio

1. 1 xícara (200g) de cogumelo shitake fatiado
2. 1 1/2 xícara (200g) cogumelo shimeji sem os talos grandes
3. 1 colher de sopa de óleo vegetal
4. 1 cebola grande picada
5. 1 dente de alho picadinho
6. 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto (opcional)
7. 3 colheres de sopa de molho de tomate
8. 1 colher de chá de sal
9. tomilho a gosto
10. cebolinha a gosto

Purê de Abóbora

1. Asse a abóbora sem as sementes em 180 graus durante 40 minutos
2. Depois de assada, retire a casca e leve-a a um processador com os outros ingredientes do purê
3. Bata até ficar um purê cremoso. O purê renderá em média 2 xícaras
4. Reserve

Recheio

1. Pique o alho, a cebola e a cebolinha
2. Fatie os cogumelos shitake, e destaque os cogumelos shimeji daquele talo grosso. Você pode fazer isso enquanto a abóbora está la no forno
3. Em uma frigideira, refogue o alho até dourar, mas cuidado para não queimar. Adicione a cebola e refogue-a até dourar
4. Acrescente os shitakes, refogue por uns 3 minutinhos e então entre com os shimejis
5. Coloque o vinagre se optou por usá-lo, o molho de tomate e o sal. Mexa de vez em quando para não queimar
6. Enquanto vai cozinhando o molho, vá adicionando o tomilho com as mãos para liberar mais o aroma da erva, pode colocar bastante que vai ficar bem delicioso
7. Por último entre com a cebolinha picada e pronto. Vamos para a montagem!

Montagem

1. Coloque o molho de cogumelos em uma forma do tamanho de um bolo inglês
2. Adicione o purê por cima dos cogumelos e espalhe-o bem até ficar uniforme
3. Finalize com mais tomilho por cima do purê
4. Leve ao forno em 180 graus durante 30 minutos, preferencialmente com o dourador ligado
5. Prontinho para servir!

Notas

1. Para cortar a abóbora com segurança, leve-a inteira ao forno durante uns 15 minutos antes de cortar, pois ela vai ficar macia e bem fácil de cortar
2. Essa receita serve 2 a 3 pessoas, dependendo dos acompanhamentos
3. Para uma refeição completa, uma sugestão é servir com arroz e salada de feijão branco
4. Você pode substituir o vinagre de vinho tinto por vinho tinto ou branco seco. Mas é opcional essa etapa
5. Esses cogumelos combinam muito pelo contraste que eles causam quando estamos comendo o escondidinho. Um é bem delicado e outro bem "carnudo". Mas caso não encontre esses cogumelos, pode substituí-los por outros
6. Aproveite e deixe o forno ligado depois que assar a abóbora para assar o escondidinho

Por Nômade Veg & Plantte

Nômade Veg https://nomadeveg.com.br/

Esperamos que vocês se deliciem com essa receita como foi uma delícia para nós prepararmos para vocês!

Beijinhos de luz,

Nós vamos preparar um creme de castanha de caju para usar no lugar no creme de leite ou requeijão que vai nas receitas tradicionais para dar cremosidade.

Ah, e antes de vir ver a receita, te convido para acompanhar meu trabalho nas redes sociais também, estou no Instagram, Facebook & Pinterest. E se você gosta de vídeo, tem um vídeo bem legal com essa receita lá no meu IGTV, é só clicar aqui.

Agora vem que vou te ensinar essa delícia de Strogonoff Vegano de Couve-Flor & Cogumelos:

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Strogonoff Vegano de Couve-Flor & Cogumelos

Uma deliciosa receita de strogonoff vegano!

Categoria Prato Principal

Cozinha Russa, Brasileira

Keyword strogonoff vegano

Tempo de Preparo 50 minutes minutes

Tempo de Cozimento 40 minutes minutes

Tempo Total 1 hour hour 30 minutes minutes

Autora Ana Leticia Iglikoski

Ingredientes

Creme de Castanha de Caju

• 1/2 xícara (50 gramas) de castanhas de caju cruas e sem sal
• 1/2 xícara de água quente
• 2 batatas monalisa pequenas
• noz moscada a gosto
• sal a gosto
• gotinhas de limão

Strogonoff

• 1 cebola
• 1 cabeça de couve-flor grande
• 200 gramas de cogumelos (preferencialmente in natura)
• 2 xícaras de passata de tomate
• 1/2 xícara  de água
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva ou óleo vegetal de sua preferência
• pimenta do reino moída na hora a gosto
• 2 colheres de sopa de ketchup
• 1 colher de sopa de shoyo
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1/2 colher de chá  de colorau

Instruções

Creme de Castanha de Caju

• Deixe as castanhas de caju de molho na água de um dia para o outro. Mas caso esqueça, ferva-as 5 minutos antes de utilizar.
• Cozinhe as batatinhas sem casca e picadas.
• Assim que cozidas, pegue 1/2 xícara da água quente utilizada para cozinhar as batatas e coloque no liquidificador.
• Adicione as castanhas e bata bem até virar um creme.
• Acrescente as batatinhas cozidas e bata novamente até que fique homogêneo.
• Adicione os temperos, misture, prove, e ajuste ao seu gosto.
• Reserve.

Strogonoff

• Corte as florzinhas da couve-flor em um tamanho ideal para levar até a boca. Cozinhe-as preferencialmente no vapor. Se não tiver como cozinhar no vapor, então cozinhe em uma panela de água fervendo com sal. Assim que estiver al dente, retire-as da panela e lave-as em água corrente até esfriar para interromper o cozimento.
• Pique a cebola.
• Se optou pelos cogumelos in natura, fatie-os e sele-os com um pouco de azeite em uma panela quente. Retire da panela e reserve.
• Doure a cebola azeite de oliva com uma pitada de pimenta do reino e sal.
• Adicione o molho de tomate, a água e os temperos. Cozinhe em fogo baixo com a tampa fechada durante um tempo, mexendo de vez em quando.
• Acrescente todo o creme de caju e misture bem até que fique homogêneo.  
• Entre com a couve-flor e os cogumelos. Misture novamente para que agreguem ao molho. Deixe cozinhar mais alguns minutos com a tampa fechada.
• Prove o sal e ajuste se necessário.
• Prontinho para servir!

Dicas

Esse strogonoff vegano vai muito bem com arroz integral ou branco, batata palha ou chips de banana para dar crocância ao prato e salada verde temperada com sal, limão e azeite para trazer acidez.

Essa receita serve 3 a 4 pessoas.

Os cogumelos in natura podem ser champgnion, portobelo, shitake, shimeji. Enfim, praticamente todas as espécies de cogumelos ficam ótimos na receita. Na hora de selar os cogumelos, não encha a panela para que não soltem água demais. Então vá selando aos poucos. Coloca uma quantidade que faça apenas uma camada na panela, deixa um pouco, vire-os, deixa mais um pouco e reserve.

Caso não tenha acesso a cogumelos in natura, utilize em conserva mesmo. Aí não precisa selar, mas é bom dar uma ferventada para tirar a acidez excessiva da conserva.

Beijinhos cheios de sabor,    

Cogumelos Mágicos

2018-04-18 15:46:42

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Ingredientes

1. 1 xícara de cogumelos paris picados
2. 1 dente de alho
3. gengibre
4. cebola
5. pimentão
6. pimenta
7. salsinha
8. 1 colher de (sopa) rasa de óleo de soja
9. 1 colher de (sopa) cheia de shoyo

Instruções

1. Primeiro higienize todos os ingredientes.
2. Corte o cogumelo paris em quatro partes.
3. Picar o gengibre, a pimenta e a cebolinha.
4. Retire o miolo do alho e corte-o em tirinhas compridas. O mesmo com a cebola e o pimentão, corte-os em tiras.
5. Todos os ingredientes picados, vamos fazer a magia acontecer.
6. Em uma frigideira, esquente o óleo e então frite a o gengibre, a cebola, o alho, a pimenta e o pimentão em fogo médio.
7. Quando dourar a cebola, adicione os cogumelos e refogue em torno de 2 minutos em fogo baixo.
8. Adicione a colher de shoyo, mexa por mais 1 minutinho, jogue a cebolinha por cima dando mais um refogadinha rápida e tá pronto.

Por Nômade Veg

Nômade Veg https://nomadeveg.com.br/

Observações

• A quantidade dos ingredientes que uso e que não dei a medida é semelhante a esse da foto. Um pedacinho de cebola, um pedacinho de pimentão, um pedacinho de gengibre e alguma pimenta que tenha em casa.
• Essa porção é ideal para 1 pessoa, então se for fazer para mais, basta dobrar, triplicar, os ingredientes.
• É um ótimo prato para substituir a carne nas refeições. Para mim, cogumelos mágicos, feijão e um mix de saladas é uma refeição perfeita.
• Devido ao gengibre, é muito bom fazer essa receita quando tá com aquele resfriado, vai limpar sua via nasal.

Espero que amem essa receita importada assim como eu!

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Beijinhos de luz,