Os ingredientes que essa receita leva são em geral bem saudáveis, de fácil acesso e sem nada de origem animal. E o melhor é que essa combinação de ingredientes fica uma delícia!

A banana prata bem amassadinha que usamos é para entrar no lugar do ovo, pois fica uma “liga” bem bacana que lembra a textura do ovo, e ainda se a banana estiver meio verde passa despercebida por quem comer. 

A pasta de amendoim e o óleo de coco são as gorduras boas, que misturadas com o açúcar, se tornam ingredientes essenciais para criar aquela casquinha que todo brownie de respeito merece.

Tá dando vontade de comer esse brownie né? 

Bora logo para a receita desse brownie! 😀

Print

Brownie Vegano de Banana e Pasta de Amendoim

Tempo de Preparo 20 minutes minutes

Tempo de Cozimento 30 minutes minutes

Tempo Total 50 minutes minutes

Porções 16 pedaços pequenos

Autora Ana Leticia Iglikoski

Equipment

• forma
• forno

Ingredientes

• 2 bananas prata
• 1 xícara de açúcar maskavo
• 3 colheres de sopa de óleo de coco
• 4 colheres de sopa de pasta de amendoim
• 4 colheres de sopa de leite vegetal (prefiro o de amêndoas)
• 1 colher de chá de essência de baunilha ou extrato de baunilha
• 1 pitada de sal
• 3 colheres de sopa de cacau em pó
• 3/4 de xícara de farinha de trigo
• 1/4 de colher de chá de fermento para bolo
• 3 colheres de sopa de chocolate amargo em gotas
• 2 colheres de sopa de amendoim torrado (opcional)

Instruções

• Em um bowl grande, o mesmo que irá usar para fazer a massa do brownie, amasse bem as bananas até virar praticamente um purê.
• Acrescente o açúcar maskavo e misture bem com a banana até ficar uma mistura úmida e homogênea.
• Entre com o óleo de coco, a pasta de amendoim, o leite vegetal e a essência/extrato de baunilha. Misture bem.
• Adicione a pitada de sal e o cacau. Misture.
• Vá acrescentando a farinha aos poucos e misturando bem, para que fique bem hidratada e não crie pelotinhas na massa. Se quiser vale penerar a farinha também.
• Assim que adicionar toda a farinha e tiver com a massa homogênea, entre com o fermento, o chocolate em gotas e o amendoim se decidiu usar. Misture novamente.
• Coloque papel manteiga em uma forma quadrada e espalhe a massa por cima.
• Asse em forno pré-aquecido em 180 graus com o dourador ligado se tiver, por aproximadamente 30 minutos até formar uma casquinha.
• Retire do forno, deixe esfriar e prontinho para servir!

Espero que tenha gostado do post e da receita! 🙂

Beijinhos docinhos,

A primeira chef a estrelar aqui no blog é Daiane Porto, Paraibana, Chef Vegana e integrante da Kombi Cura, projeto itinerante que teve início no Nordeste do Brasil, mais precisamente em Salvador.  É um projeto lindo que está curando e veganizando pessoas Brasil a fora. A Kombi Cura começou sendo um food truck de comida vegana, porém, hoje, estão focados em ministrar oficinas culinárias, ensinando e empoderando pessoas a prepararem suas próprias comidas veganas. Conheci Daiane em uma oficina de laticínios vegetais, em Curitiba. Desde então findamos uma parceria e enquanto a Kombi estava em Curitiba, participei de várias oficinas deles. Gratidão pelo encontro!

Dica: se a Kombi Cura passar pela sua cidade, por amor participe de alguma oficina. Eles tem receitas incríveis e são uns amores de humanos! Saudades Kombi Cura! 

Agora que conhecem um pouco da Chef Dai, vamos falar da receita que traremos aqui! Um Bolo de Chocolate Fofinho, Vegano & Sem Glúten. De todas as receitas que já aprendi com alguém, essa foi de longe a mais reproduzida por mim até agora. Isso porque é um bolo delicioso, saudável, sem glúten, sem lactose, vegano e ainda facinho de fazer. Quando vocês fizerem vão ver como é uma receita que vale a pena ser repetida.

Bolo de Chocolate Fofinho, Vegano & Sem Glúten

2018-09-17 18:45:38

Avaliação

Salvar Receita

Imprimir

Bolo

1. 2 colheres de sopa de farinha de linhaça mais 6 colheres de sopa de água
2. 1 e 1/2 xícara de farinha de arroz, pode ser tanto a branca quanto a integral
3. 1 xícara de cacau em pó ou achocolatado vegano
4. 1 xícara de açúcar mascavo ou demerara
5. 1 pitada de sal
6. 1/2 xícara de óleo vegetal (melhor de girassol ou de coco em estado líquido)
7. 1 a 2 xícaras de água/leite vegetal/café/chá quente (vou explicar certinho essa parte)
8. 1 colher de sopa de fermento
9. 1 colher de sopa de vinagre de maçã
10. 1/2 colher de chá de goma xantana

Calda

1. 5 colheres de sopa de açúcar mascavo ou demerara
2. 2 colheres de sopa de cacau ou achocolatado vegano
3. 5 colheres de sopa de água ou leite vegetal
4. 1 colher de sopa de gordura de coco ou óleo de coco em estado sólido
5. Opcional: pedacinhos de chocolate vegano ou nibs de cacau

Bolo

1. Começamos o bolo preparando o "ovo", que é feito com a farinha de linhaça. Se você já tiver a farinha pronta é só misturar com a água. Caso tenha a semente da linhaça, basta triturá-la no liquidificador e aí sim misturar com a água. Bata bem a mistura com um garfo ou fuê e então deixe descansando.
2. Pré-aqueça o forno em 200 graus e unte uma forma, de preferência pequena e com furo no meio.
3. Coloque a água/leite vegetal/café/chá para esquentar. Temos que usar o líquido quente para melhor estrutura e sabor do bolo.
4. Em um recipiente, misture todos os secos. A farinha de arroz, o açúcar, o cacau/achocolatado e o sal.
5. Acrescente o óleo nos secos e misture bem, até ficar com aparência de massa de biscoito.
6. Aos poucos, vá adicionando o líquido quente e mexendo bem até a massa ficar com aparência bem cremosa e fluída. Nessa etapa, se estiver fazendo o bolo com achocolatado, 1 xícara do líquido será suficiente para chegar ao ponto. Caso você estiver fazendo com cacau, a massa pedirá mais líquido. Então, aos poucos vá adicionando mais líquido quente e mexendo até chegar na consistência cremosa.
7. Agora adicione o "ovo", a linhaça que ficou descansando com água. Misture bem até a massa começar a fazer algumas bolhas. Isso é sinal que o bolo está bom e no ponto.
8. Adicione o fermento e em cima o vinagre. Agregue gentilmente a toda a massa.
9. Para finalizar, coloque a goma xantana e mexa a massa delicadamente.
10. Despeje a massa na forma e leve para o forno por aproximadamente 45/50 minutos ou até espetar palito/garfo e sair limpo.
11. Deixe o bolo esfriar para desenformar, colocar a calda e cortar.

Calda

1. Adicione todos os ingredientes em uma panela e mexa até diluir bem.
2. Leve ao fogo até engrossar.
3. Se decidiu usar chocolate, adicione-o por último, quando a calda já estiver no ponto. Então é só deixá-lo derreter e pronto. Se decidiu usar nibs, pode só acrescentá-lo assim que a calda estiver pronta. Ele não derrete e se manterá em pedacinhos.

Notas

1. A escolha do cacau é bem importante, pois a qualidade do bolo em questões de textura e sabor dependerão de um bom cacau ou achocolatado. As marcas de cacau que usei e aprovei foram Mavalério e Apti. As que provei e desaprovei são das marcas Sabor Verde e Mãe Terra. A única marca de achocolatado que usei para fazer o bolo e gostei do bastante foi a Native.
2. Prefira formas pequenas e com furo no meio, bolos sem glúten se desenvolvem melhor com essas condições. Sempre utilizo uma forma pequena de silicone com furo no meio que possui gominhos, acho ela perfeita para esse bolo.
3. Esse bolo não cresce muito, dessa forma é ainda mais recomendada a dica anterior.
4. Não corte bolos sem glúten quando ainda estão quentes. Nessa etapa o bolo ainda está se estruturando mesmo após sair do forno. Sei que é difícil mas vale a pena 😀
5. Sobre a parte do líquido quente. Já fiz com água, com leite vegetal, com café e com chá de especiarias (cardamomo, canela e cravo). Todos ficam muito bons e dão super certo.
6. Sobre a calda, se for utilizar leite vegetal claro que é melhor usar um caseiro. Mas, na correria do dia a dia já usei leite de coco industrializado da sococo e ficou maravilhoso e com a textura incrível.
7. A goma xantana ajuda a dar estrutura a bolos sem glúten, e encontra-se em lojas de produtos naturais.

Por Nômade Veg & Daiane Porto

Nômade Veg https://nomadeveg.com.br/

Espero que esse post inspire vocês a fazerem esse bolo de chocolate tão gostoso e saudável! Eu e a Dai ficaremos muito felizes vendo vocês reproduzindo essa receita! 

Me conta aqui nos comentários o que achou da nova série do blog e se gostou da receita. E deixo aqui o convite para me seguir no Instagram,  Pinterest e Facebook!

Beijinhos de luz,

Doce de Chocolate com Pasta de Amendoim

2018-06-05 15:04:23

Avaliação

Salvar Receita

Imprimir

Ingredientes

1. RECHEIO
2. 3 colheres (de sopa) de pasta de amendoim
3. 3 colheres (de sopa) de farinha/farelo de aveia
4. 1 colher (de sopa) de melado
5. 1 pitada de sal
6. CASQUINHA E COBERTURA
7. 200 gramas de chocolate
8. 1 colher (de chá) de óleo de coco
9. PARA DECORAR
10. Cristais de sal rosa do himalaia
11. Pedacinhos de amendoins torrados

Instruções

1. Em um recipiente, adicione e misture todos os ingredientes do recheio, até formar uma pasta homogênea. Reserve.
2. Separe uma forma de muffins/cupcakes. Se for de silicone, apenas reserve. Caso a forma não seja de silicone, forre com 6 forminhas de papel e reserve.
3. Derreta o chocolate com o óleo de coco. Pode ser em banho maria ou no microondas.
4. Coloque uma colher de sobremesa de chocolate em cada forminha e forre todo o fundo. Leve ao freezer por 3 minutos, para dar aquele choque térmico e endurecer o chocolate.
5. Retire do freezer e adicione 1 colher de sopa do recheio em cada forminha. De uma modelada com o fundo da colher ou com os dedos para espalhar bem o recheio.
6. Para tampar, despeje 1 colher de sobremesa de chocolate derretido sobre o recheio de cada docinho, e com as costas da colher, espalhe bem o chocolate, garantindo que todo o recheio fique coberto.
7. Para finalizar, salpique cristais de sal rosa do himalaia e/ou pedacinhos de amendoins torrados.
8. Leve ao freezer por 30 minutos.
9. Desenforme e prontinho!

Por Nômade Veg

Nômade Veg https://nomadeveg.com.br/

Observações

• A forma que utilizo é de silicone, com espaço para 6 muffins/cupcakes no tamanho 8cm x 8cm cada.
• Caso opte derreter o chocolate no microondas, separe um recipiente com água quente que caiba o recipiente do chocolate dentro, para não correr o risco de endurecer o chocolate enquanto está preparando a receita. Ou então, outra opção é derreter metade do chocolate com metade do óleo de coco primeiro, e depois para finalizar derrete a outra metade.
• Aqui em casa esses docinhos nunca duraram mais que 3 dias, mas há boatos de que duram bastante na geladeira, até porque não tem nada estrague rápido. Quem conseguir deixar por vários dias na geladeira compartilha comigo quantos dias deixou.
• A pitada de sal no recheio e os cristais de sal rosa do himalaia são opcionais, mas vou te dizer que dão aquele toque especial na receita. E caso salpique o doce com os cristais de sal, tome cuidado para deixar uma pequena distância entre eles. Pense que não é legal todos os cristais de sal estarem concentrados em apenas uma mordida. Utilize em média de 7 pedrinhas bem espalhadinhas por docinho.
• O chocolate que utilizo é o amargo (70%) da marca arcor. É uma opção vegana fácil de encontrar.
• Caso não tenha melado aí, utilize 1 colher de sopa de açucar maskavo ou demerara.

Espero que você e quem você ama se deliciem com essa receita! Depois me conta aqui nos comentários o que achou.

Já me segue no Instagram? Vem me acompanhar e ver o que posto por lá também.
O nome dessa receita foi escolhido como sugestão de uma seguidora, lá no Instagram!

Gratidão a todos e beijinhos cheios de amor,