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Maionese Vegana

Categoria Molhos

Tempo de Preparo 10 minutes minutes

Porções 180 gramas

Autora Ana Leticia Iglikoski

Equipment

• liquidificador

Ingredientes

• 30 gramas ou 6 colheres de sopa de leite de soja em pó/extrato de soja
• 80 ml de água
• 5 gramas ou 1 colher de chá de sal
• 5 gramas ou 1 colher de chá de mostarda
• 40 gramas ou 2 pedras de gelo
• óleo de soja até emulsionar

Instruções

• No liquidificador, adicione o leite de soja em pó, água, sal, mostarda e as pedras de gelo. Bata até que fique uma mistura homogênea. Se necessário pause o liquidificador e raspe as laterais com uma espátula.
• Tire a tampinha do meio do liquidificador, cubra com uma mão para não espirrar o líquido homogêneo, deixe na velocidade máxima e vai adicionando o óleo em fio até que a maionese emulsione e pronto!

Notas

Essa receita é uma base neutra e dura bastante tempo na geladeira.

Você pode fazer a maionese temperada também, o processo é o mesmo, basta adicionar os temperos de sua preferencia na primeira leva de ingredientes. No vídeo abaixo que fiz para o IGTV lá no Instagram mostro melhor sobre esse processo também. 

As pedras de gelo são necessárias para garantir que sua maionese de certo. Porque muitas vezes pode desandar por conta de motor do liquidificador esquentar demais os ingredientes, então o gelo ajuda a manter a temperatura para emulsionar rapidamente a maionese.

Se você quiser ver essa receita em vídeo para ilustrar melhor tem lá no meu IGTV!

Caso fique com alguma dúvida basta deixar aqui nos comentários que será um prazer lhe ajudar! Espero que você tenha gostado dessa receita e desse post!

Um beijão

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Molho de Feijão Branco

Tempo de Preparo 15 minutes minutes

Tempo de Cozimento 25 minutes minutes

Tempo Total 40 minutes minutes

Autora Ana Leticia Iglikoski

Equipment

• Panela de pressão

Ingredientes

• 1 xícara de feijão branco
• 1 lata de tomate pelatti    
• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 1 colher de chá colorau em pó
• mix de pimentas moídas na hora a gosto
• alho poró a gosto
• alho a gosto
• cebola a gosto
• sal a gosto
• água

Instruções

• Comece deixando uma xícara de feijão branco de molho na água por no mínimo 8 horas. Caso deixe mais tempo lembre de ir trocando a água de 8 em 8 horas.
• Escorra a água do molho, coloque o feijão na panela de pressão, cubra com água e leve ao fogo. Assim que pegar pressão, conte 10 minutos de cozimento. Desligue o fogo, deixe a pressão sair naturalmente. Escorra a água e reserve o feijão cozido.
• Pique ou processe o alho poró, alho e cebola.
• Se estiver usando tomates pelattis inteiros, corte-os com uma tesoura, ou pique-os ou processe-os.
• Aqueça uma panela, coloque o azeite de oliva e entre com os temperos picados. Assim que estiverem dourados, diminua o fogo e adicione o tomate pelatti. Enxágua a latinha com um pouco de água e adicione no molho também. Tempere com o sal, colorau e mix de pimentas. Entre com o feijão cozido, tampe a panela e deixe cozinhando 10 minutos no fogo bem baixo.
• Mexa, prove os temperos e ajuste-os se necessário. Cozinhe mais 5 minutos e está pronto para servir!
• Caso não sirva na hora, pode guardar em um pote e armazenar na geladeira por até duas semanas. Aí é só aquecer em uma panela ou no microondas com um pouco de água e saborear!

Notas

Sugestão para servir como na foto:  pão quentinho e cogumelos salteados no azeite e temperados com alho, tomilho e sal.

É isso! Espero que você tenha gostado do post e da receita! Salva aí para fazer e não esquece de me marcar ou mandar uma fotinho lá no Instagram quando fizer!

Um beijão,

Vinagrete é um molho muito simples de preparar, pois basta misturar os ingredientes com um fuê até que estejam emulsionados, ou seja, os dois líquidos que não se unem, estejam unidos formando uma solução estável.

Para fazer vinagrete para churrasco, pastel e feijoada como conhecemos aqui Brasil, basta fazer o molho vinagrete e adicionar vegetais, frutas e temperos que você prefira. O mais clássico aqui é com tomate, pimentão e cebola. Mas gosto muito de inventar novos sabores com novos ingredientes, pois como muito vinagrete por ser meu tempero favorito para saladas, sem falar que é um molho muito saudável né?

Agora vem que vou te ensinar como fazer vinagrete!

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Vinagrete

Categoria Molho

Cozinha Francesa

Tempo Total 10 minutes minutes

Porções 2 pessoas

Autora Ana Leticia Iglikoski

Equipment

• fuê

Ingredientes

• 1 colher de sopa de suco de limão ou vinagre
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• sal a gosto

Instruções

• Basta colocar todos os ingredientes em um recipiente e bater com o fuê até que emulsione.

E aí, muito fácil fazer molho vinagrete né? 🙂

Mas deixa contar te um segredinho aqui, como faço muito essa receita no dia-a-dia, acabo não medindo sempre e aí faço no olhômetro mesmo. Geralmente fica mais líquido porque acabo adicionando mais limão e menos azeite, mas fica uma delícia também.

Bom é isso, espero que você tenha gostado desse post e dessa receita. Até a próxima!

Beijinhos de luz,

Essa é uma receita de molho de tomate caseira que em geral é simples de fazer, ela parece trabalhosa por ter que tirar as peles dos tomates, mas essa é uma parte super divertida de fazer se você se entregar para a receita, confia em mim 😀

Uma das melhores partes desse molho de tomate natural, é o aroma que ele deixa pela casa. É um perfume que vocês precisam fazer para sentir, ô coisa pra ser cheirosa é esse molho viu meu povo. E não é só cheiro bom, esse molho de tomate é muito bom, super saboroso e delicioso.

Nessa receita só tiro as peles do tomate, as sementes mantenho para render mais o molho, e o que uso para tirar a acidez das sementes é apenas uma pitada de açúcar, mas se você quiser uma versão sem açúcar, substitua por um cenoura bem picadinha ou triturada, basta colocar antes do tomate, dar uma fritadinha e fazer o restante como ensino na receita.

O legal dessa receita é que ela por si só já é um delicioso molho de tomate para macarrão, mas também pode ser base para muitas outras receitas. É uma receita que todo mundo precisa aprender para saber como fazer em casa e até mesmo surpreender os convidados.

Me empolguei e falei bastante desse molho , mas é porque é uma receita que realmente amo e queria muito ensinar vocês a preparar, então lá vamos nós!

Molho de Tomate Caseiro

2020-01-10 19:52:28

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Ingredientes

1. 1,3 quilo de tomates italianos bem maduros
2. 10 gramas de alho descascado
3. pimenta em grãos moída na hora
4. sal a gosto
5. azeite de oliva
6. pitada de açúcar

Instruções

1. Corte um X na bundinha dos tomates
2. Cozinhe-os 1 minuto em água fervente
3. Com cuidado, retire-os da panela e transfira para uma bacia de água fria
4. Retire toda a pele dos tomates, puxando a pontinha dos cortes que vão ter se soltado
5. Pique os tomates
6. Pique os alhos
7. Descarte aqueles miolos brancos dos tomates, pois são muito rígidos para cozinhar
8. Aqueça uma panela funda
9. Adicione azeite de oliva, aproximadamente 2 colheres de sopa
10. Entre com os alhos picados e frite até dourar
11. Acrescente os tomates picados e misture-os com os alhos
12. Tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 30 minutos
13. De tempos em tempos, mexa o molho para não queimar o fundo
14. Também vá esmagando os tomates com a espátula para dissolverem melhor
15. Finalize o molho com sal, pimenta moída na hora, uma pitada de açúcar e azeite de oliva a gosto
16. Você pode deixar o molho bem rústico ou então dar umas pulsadas com o mixer de mão ou liquidificador para ficar mais dissolvido
17. Prontinho!

Notas

1. O molho rende aproximadamente 650 gramas
2. Você pode consumi-lo na hora ou então armazenar preferencialmente em potes de vidro e manter na geladeira alguns dias ou então congelar
3. Para ter molho congelado em casa, sugiro dobrar a receita
4. Você também pode aromatizar seu molho com folhas de manjericão, tomilho, sálvia, louro, o que sua imaginação permitir e seu paladar gostar

Por Nômade Veg

Nômade Veg https://nomadeveg.com.br/

Se quiserem ver essa receita em vídeo, postei la no IGTV do Instagram, é só clicar aqui. Também já deixo meu convite para me acompanhar por lá, assim você não perde nenhum conteúdo que trago por aqui.

Beijões de luz

Agora, vamos falar sobre esse molho bolonhesa, o qual usaremos a carne de soja. Mas calma aí, que se a sua proteína de soja texturizada for de boa qualidade e bem tratada antes de ir para a panela, ficando de molho na água quente ou caldo de legumes,  for bem lavadinha depois de ter ficado de molho e for bem refogada e temperada, não vai ficar com aquele gosto forte que muita gente não gosta. É capaz que se você fizer e não contar que é soja muita gente não vai nem desconfiar, pois esse molho tem um tratamento e um longo cozimento que faz a carne de soja absorver todo o sabor de temperos e do molho de tomate que vamos usar. E apesar de terem vários detalhes para se atentar, é uma receita super fácil de fazer, acessível, protéica e é uma delícia que só provando pra saber!

Ah, antes de irmos para a receita vou deixar aqui meu convitinho para você me acompanhar nas Redes Sociais, onde sempre posto as novidades aqui do blog! Estou no Instagram, Facebook e Pinterest!

Bom, agora chega de bla bla bla e vamos para a receita desse molho bolonhesa vegano! 😀

Molho Bolonhesa Vegano

2019-08-13 12:06:55

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Ingredientes

1. 1 xícara de carne de soja (proteína de soja texturizada)
2. água quente para hidratar a proteína de soja + 1/2 xícara para o molho
3. 1 cebola picada
4. 1 lata pequena (400g) de tomates pelados
5. azeite de oliva
6. sal a gosto
7. pimenta moída na hora a gosto
8. 1 colher de chá de colorau em pó (opcional)

Instruções

1. Comece hidratando a proteína de soja. Cubra-a com a água quente e reserve
2. Enquanto isso, pique a cebola, abra a lata de tomates pelados e se eles forem inteiros pique-os grosseiramente
3. Escorra, exágue e esprema a proteína de soja
4. Aqueça uma panela funda, coloque um fio de azeite, pimenta e frite a cebola
5. Entre com o colorau e a proteína de soja
6. Refogue a carne
7. Diminua o fogo e coloque os tomates pelados, 1/2 xícara de água e sal
8. Misture tudo e tampe a panela. Deixe cozinhando em fogo baixo, mexendo de vez em quando para não grudar o fundo. Quanto mais tempo cozinhar, mais saboroso esse molho vai ficar. Cozinho aproximadamente 30 minutos
9. Prove para acertar o sal e a pimenta, finalize com azeite de oliva e prontinho para servir!

Notas

1. Esse molho serve 2 a 3 pessoas, dependendo dos acompanhamentos
2. Vai muito bem com massas em geral, mas sou apaixonada em comer esse molho especialmente com macarrão
3. Os tomates pelados são bem macios, então antes de irem para a panela basta dar uma cortadinha nos tomates dentro da lata mesmo com cuidado para cortar apenas os tomates e não arranhar a lata. Caso fique algum pedaço grande é só amassar com a colher dentro da panela. E ao longo do cozimento eles vão desmanchando e formando um molho maravilhoso
4. A proteína de soja que gosto de usar aquela que é mais escura porque tem mais aparência de carne moída, e a marca que gosto por não ser transgênica é a jasmine
5. Se você tiver em casa, vale hidratar a proteína de soja com um caldo de legumes caseiro

Por Nômade Veg

Nômade Veg https://nomadeveg.com.br/

Espero que vocês gostem e aproveitem essa receita de molho bolonhesa vegano!

Beijinhos de luz,

E o que  já quero compartilhar, é que desde que comecei esse curso, simultaneamente, comecei a refletir sobre o quanto desperdiçamos alimentos na cozinha. Jogamos fora muitos ingredientes que poderiam se transformar em pratos deliciosos, mas, por falta de conhecimento, medo de errar, entre outras coisas, acabamos usando só o tradicional. Felizmente,  junto com essa reflexão do desperdício na cozinha, comecei a valorizar mais cada pedacinho daquilo que a natureza nos oferece. 

Com base nisso tudo, desenvolvi essa receita que vou ensinar vocês a preparem hoje, e já vou dizendo, é uma delícia! Vem provar!

Maionese Vegana de Tofu com Folhas de Cenoura e Manjericão

2018-08-17 15:29:39

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Ingredientes

1. 200 gramas de tofu
2. Folhas de cenoura (usei as folhas equivalente a umas 3 cenouras)
3. 1/3 xícara de água
4. 2 colheres de sopa azeite de oliva
5. 1 limão taiti
6. 1 dente de alho (refogado ou assado)
7. Sal a gosto (usei 1 colher de sopa de sal rosa)
8. Folhinhas de manjericão

Instruções

1. Higienize bem todos seus ingredientes de hortifruti
2. Bata as folhas de cenoura com a água no liquidificador, até ficarem bem trituradas. A água aqui é pra ajudar o liquidificador a bater.
3. Acrescente o tofu, o alho, o azeite, um pouco de sal e meio limão. Bata bem até virar uma mistura homogênea.
4. Quando estiver bem homogêneo, acrescente folhinhas de manjericão e bata mais um pouco pra misturar.
5. Prove como está o sabor. Se necessário ajuste adicionando mais limão, sal e o que achar necessário.
6. Prontinho para servir!

Notas

1. Se não for consumir toda a maionese na hora, guarde em um recipiente de vidro e conserve na geladeira por até 3 dias.
2. Essa maionese é ótima para acompanhar sanduíches, pães, torradas, bolinhos
3. salgados, tortas, enfim, muuuito versátil!
4. Se o liquidificador empacar, fique dando umas chacoalhadas enquanto bate. Não tenha medo porque sempre funciona. Mas também vale desligar, ajudar mexer com a colher e ligar de novo. Eu fico variando entre essas duas técnicas até a mistura ficar bem cremosa e homogênea. Dica da vida real.
5. Sempre dê preferência aos alimentos orgânicos

Por Nômade Veg

Nômade Veg https://nomadeveg.com.br/

Me contem aqui nos comentários o que vocês acharam da receita e o que costumam fazer com as folhas da cenoura!

Beijinhos de luz,